교동해삼

< P > 해삼은' 고금의 팔진' 중 하나로,' 수원식표' 에' 해삼무위물, 사다비린내, 가장 비위를 맞추기가 어렵다. 하지만 천성이 짙어서 맑은 국물을 끓여서는 안 된다' 고 기록되어 해삼을 잘 만들고 싶다.

파사오해삼을 만들고,' 2' 2 튀김' 을 기억하고, 파향이 진하고, 맛있고 씹기 좋은

파사오해삼을 만드는 주요 재료인 해삼, 대파를 기억하세요.

1, 우리는 즉시 먹을 수 있는 해삼을 사용했기 때문에 너무 많은 처리가 필요 없고, 뜨거운 물을 솥에 넣고 데워야 하고, 데친 물의 목적은 해삼 안의 불필요한 수분을 제거하는 것이다.

2, 대파를 준비한 다음 5 센티미터 길이로 썰고, 1 * * * 는 20 단이 필요하고, 대파도 20 초 동안 데워야 하고, 대파는 데친 목적은 2 이다. 하나는 껍질을 벗기지 않고, 다른 하나는 고르게 칠하는 것이다. 그런 다음 냄비에 기름을 넣고 기름을 조금 더 넣은 다음 차가운 기름을 10 단 파 세그먼트에 넣고 작은 불로 튀겨야 합니다. 이 시간은 좀 길어요. 보통 10 분 정도 걸립니다. 대파는 불에 타서 검게 튀기고, 안에 있는 파유를 충분히 튀겨요. 이것이 첫 번째 튀김이라고 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

3, 튀긴 대파 세그먼트를 꺼내 해삼에 넣은 다음 파기유 한 숟가락을 더 떠도 해삼에 붓고 소금 1 숟가락, 설탕 1 숟가락, 적당량의 생펌핑, 노련한 페인트 몇 방울을 넣고 적당량의 굴소스를 넣고 잘 섞은 후 20 분 동안 담근다는 얘기다

4, 식힌 파유는 냄비에서 꺼내지 말고, 남은 파단을 계속 넣어도 작은 불은 천천히 튀겨요. 이번과 달리 검은 폭주를 튀기지 말고, 표면이 황금색으로 튀기면 됩니다. 이것이 바로 두 번째 튀김이라고 합니다. 파 세그먼트는 황금색으로 튀겨집니다.

5, 파 구간은 황금색으로 튀긴 후 끓인 해삼을 붓고, 불을 켜고 10 분간 뜸을 들이는 것이 바로 두 번째 끓인 국물 중 10 분을 끓이는 것으로 맛도 좋고 색깔도 달다.

6, 시간이 다 됐으니 해삼을 집어서 큰 불로 즙을 거두고 해삼에 흠뻑 적셨다.

파사오해삼은 요령이 있습니다.' 2 번 튀김',' 한 번 끓인 즙, 두 번 끓인 국물' 을 기억하세요. 파 한 토막은 까맣고, 두 튀김 파는 황금색이며, 이렇게 만든 파사오해삼, 해삼은 신선하고, 부드럽고, 부드럽고, 파 구간은 향이 진하고, 파 향은 부드럽고, 영양이 풍부하며, 식후 남은 즙이 없어 상에 오르자마자 빼앗기고, 너무 향기롭다! 저는 효봉입니다. 효봉이 나누는 음식을 좋아해요. 화물봉에 주목하는 것을 잊지 마세요!