오래된 밀가루 찐빵에 대한 자세한 정보

먼저 오래된 밀가루를 물에 담그고 밀가루와 물을 넣고 밀가루 발효, 고체 설탕과 알칼리를 넣고 반죽을 반복하고 적당량의 마른 밀가루를 넣고 계속 부드럽게하고 찐빵 모양으로 만들고 냄비에 넣어 불이 붙은 냄비에 넣어 찜을 시작합니다. 증기 탱크의 중간과 바닥에 증기 보일러 브래킷, 증기 파이프의 하단이 증기 탱크에 삽입되어 연결되고, 상단은 고정 디스크의 상부에 브래킷을 통과하여 중간 구멍의 냄비 본체, 냄비 본체 및 증기 파이프의 베어링이 슬라이딩 적합하고 연결되는 베어링이 제공됩니다.

기본 소개중국명:오래된 밀가루 찐빵주재료:오래된 밀가루방부제가 들어있나요? 부작용 없음:요리 특징, 관행, 오래된 밀가루 껍질, 반죽, 관련 뉴스, 영양가, 부드럽고 맛있는 요리 없음. 먼저 오래된 밀가루와 물을 섞고 밀가루와 물을 넣고 밀가루가 발효 될 때까지 기다렸다가 고체 설탕과 알칼리를 넣고 반복해서 반죽하고 적당량의 마른 밀가루를 넣고 계속 부드러워집니다. 증기 보일러 브래킷의 중간 및 하단에 증기 수조가 제공되고 증기 파이프의 하단이 증기 수조에 삽입되어 연결되고, 상단은 브래킷 상부의 고정 디스크를 통해 냄비의 중간 구멍으로 통과하는 베어링이 제공되고 냄비는 증기 파이프의 베어링으로 미끄러져 연결되어 있습니다. 위쪽 불은 팬 위에, 아래쪽 불은 스팀 박스 아래에 놓습니다. 이 유형의 팬에서 만든 찐빵은 부드러움과 탄 맛의 특성을 모두 가지고 있으며 남녀 노소 모두에게 적합합니다. 냄비 스티커 찐빵은 전통적인 옛날 국수, 특수 재료(밀가루), 특수 냄비로 만들어집니다. 일반 찐빵과 마찬가지로 윗면을 구워서 윗면은 부드럽고 아랫면은 바삭한 식감이 특징입니다. 질식 기술을 사용하기 때문에 찐빵이 어느 정도 부서진 것을 볼 수 있으며 밀가루 향이 매우 강하거나 오래된 반죽이 있습니다 재료 : 저 글루텐 밀가루 150g, 중 글루텐 밀가루 50g, 건조 이스트 2g, 소금 0.5g, 얼음물 100ml (겨울에는 미지근한 물). 만드는 방법: 모든 건조 재료를 물과 섞어 반죽 표면이 부드러워질 때까지 반죽합니다. 반죽을 큰 볼에 넣고 비닐 랩으로 덮은 후 약 45~50분간 두 배로 부풀어 오를 때까지 발효합니다(추운 날씨에는 발효 시간이 길어지므로 전자레인지에 따뜻하게 데워주세요). 반죽 재료 :ㅏ. 중간 글루텐 가루 100g, 저 글루텐 가루 50g, 설탕 2 큰술, 얼음 우유 (또는 얼음물, 겨울에는 데울 수 있음) 90ML, 건조 이스트 3g, 베이킹 소다 0.5g (반죽의 산도를 중화하는 데 사용, 필요 없음) b. . 오래된 반죽 35g. 씨. 65438 크림 (또는 샐러드 오일). 랩을 덮고 글루텐이 부드러워질 때까지 3분간 휴지시킨 다음 B의 묵은 반죽을 넣고 글루텐이 될 때까지 반죽한 다음 C 크림을 넣고 힘차게 반죽하여 매끈하고 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 2. 반죽이 약간 풀리고 모양이 잡히면 찜통에 넣어 30~35분간 발효시킨 다음 중간 불에서 13분간 쪄서 완성합니다. 관련 뉴스 중국 보건협회에서 암을 유발하는 독소에 노출된 오래된 국수. 상인들은 '오래된 국수 만두'를 속임수로 판매해 왔습니다. 최근 발효 재료인 '오래된 국수'에 다량의 곰팡이 독소가 포함되어 있는 것으로 밝혀졌습니다. 전문가들은 소비자에게 뿌리 깊은 전통 및 국수 방법이나 숨겨진 암 위험에 대해 미신적 인 "오래된 국수"가되지 않도록 상기시키면서 대중에게 현대 과학 발효 방법을 사용하여 찐빵을 만들 것을 촉구합니다. 최근 기술자들은 산둥성 산시성, 일부 카운티 및 도시에서 샘플링 테스트를 위해 "오래된 국수"를 사용하는 사업가들의 오래된 국수 생산 방법을 사용하여 테스트를 진행했습니다. 그 결과 모든 오래된 국수에서 곰팡이와 대장균이 다른 양으로 검출되었을뿐만 아니라 발암 물질 인 아플라톡신 B1도 상당수 검출되었습니다. 결과는 한 샘플의 곰팡이 수가 2.8 × 10 CFU / g, 한 샘플의 곰팡이 수가 2.8 × 10 cfu / g로 높았다 고 전문가들은 다음과 같이 지적했습니다. 아플라톡신 B1 함량이 높은 직접적인 원인 인 곰팡이 독소를 많이 분비하는 "오래된 얼굴"곰팡이가 많이 있습니다. EU는 식품의 아플라톡신 B1에 대한 엄격한 관리 기준을 가지고 있으며 그 함량은 2 ug / kg을 초과해서는 안됩니다. 이번 곰팡이 독소 검사 결과는 매우 놀랍습니다. 전문가들은 시장에서 "오래된 반죽"에 대한 규제를 강화할 필요가 있다고 경고했습니다. 오래된 누룩 머리, 지방, 머리, 누룩 머리 등으로도 알려진 "오래된 반죽"은 오랫동안 공중에 방치 된 반죽입니다. 반죽을 공기 중에 넣고 공기 중의 야생 효모가 흡수 및 증식하여 일정량의 효모를 포함하는 건조 또는 반 건조 반죽을 형성하여 다음 발효 중에 프라이머로 새 반죽에 첨가하여 효모가 부활, 증식 및 발효되도록하는 것입니다. "오래된 얼굴"이 공기에 노출되면서 곰팡이, 대장균 및 기타 병원성 박테리아 "온상"이 형성되고 이러한 박테리아도 많은 성장을 번식하고 아플라톡신 B1을 포함하여 인체 건강에 해로운 독소 분비가 간암을 유발하기 매우 쉽습니다. 전문가들은 고온 조리는 곰팡이, 대장균 및 기타 유해한 박테리아를 죽일 수 있지만 독소 분비를 제거 할 수는 없다고 말했습니다. 독소는 소화관에 흡수되어 체내에 축적되어 시간이 지남에 따라 암을 유발합니다. 발효 국수 지점의 전문가 인 루 펑은 다음과 같이 말했습니다 :오래된 밀가루 찐빵은 실제로 식용 알칼리의 풍미 인 다른 풍미를 가지고 있습니다. 오래된 국수 방법을 사용하면 반죽이 일반적으로 시큼하고 신맛이 나기 때문에 신맛을 중화하기 위해 식용 알칼리를 첨가해야 합니다. 그래서 만든 만두는 알칼리성 맛이 강합니다. 상인들은 맛이 다르다고 말하기 위해 오래된 면을 속임수로 사용합니다. 사실, 그들은 오래된 밀가루 만두의 알칼리성 맛을 과장합니다. 시간이 지남에 따라 소비자들은 이러한 알칼리성 빵에 익숙해집니다. "그러나 영양학적인 관점에서 볼 때 알칼리성을 첨가하면 밀가루의 비타민, 특히 VB2가 크게 파괴되어 찐빵의 영양가가 크게 감소합니다." 루펑이 말했다. 영양가 영양가.