양지어묵을 맛있게 만드는 방법은?

재료?

뱀머리 물고기 12조각

양치기 지갑 100g

물과 전분 적당량

계란 흰자 적당량

소금 적당량

설탕 적당량

백후추 적당량

맛술 적당량

참기름 적당량

양치기연못조림 | 푸드스테이션에서 만드는 방법은?

1단계: 재료 준비

양치기 지갑을 데친 후 얼음물에 식힌 후 잘게 썰어 따로 보관합니다.

2단계: 가물치 다루기

먼저 가물치 표면에 점액이 많이 묻어 있기 때문에 먼저 가로 칼로 생선을 두 부분으로 자릅니다. 상대적으로 미끄럽습니다. 천을 사용하면 비교적 쉽게 해결할 수 있습니다. 껍질을 벗기고 생선살을 얇게 썰고 생선뼈와 머리를 따로 보관합니다.

연못의 고기를 가물치살이라고 부르기도 하는데, 소금, 설탕, 백후추를 조금 뿌려서 얇게 썬 다음 물전분과 달걀 흰자를 넣어 균일하게 뭉쳐줍니다.

3단계: 탕 슬라이스 데치기

팬에 기름을 두르고 양파와 생강을 향이 날 때까지 볶은 다음 생선 뼈와 생선 머리가 색이 완전히 변할 때까지 볶은 다음 비린내를 없애기 위해 요리술을 조금 넣고 물을 부어 끓인 후 냄비 뚜껑을 덮고 국물이 걸쭉해질 때까지 10분 정도 끓인 후 불을 끄고 찌꺼기를 걸러냅니다. 그런 다음 걸러낸 수프를 냄비에 붓고 끓여서 약한 불로 줄이고 조각이 하얗게 될 때까지 데친 후 꺼냅니다.

4단계: 탕 조각 조림

국물을 조금 남겨두고 소금과 설탕으로 간을 한 후 다진 양주를 넣고 탕 조각을 넣은 다음 물전분을 넣어 걸쭉하게 섞어 잘 섞습니다. 마지막으로 흰후추를 살짝 뿌리고 참기름을 살짝 뿌려주면 완성입니다.