히비스커스 한천 산둥요리

한천 20g.

재료:

계란 흰자 4개, 익힌 햄 15g, 오이 껍질 15g.

양념:

맑은 국물 1000g. 정제소금 3g, 맛술 10g. MSG 1g. 1. 한천을 따뜻한 물에 부드러워질 때까지(약 1시간) 불린 후 평판으로 꺼내고 물에 담근 핀셋을 사용하여 한천의 깃털을 떼어낸 후 따뜻한 물로 다시 우려냅니다. 큰 그릇에 알칼리 가루를 조금 넣고 끓는 물을 넣고 한천을 넣은 후 젓가락으로 천천히 저어 알칼리수에 담근 후 5분 정도 담가둔 후 한천을 꺼내 다른 그릇에 담는다 끓는 물에 담그십시오. 한천이 걸쭉해지면 따뜻한 물로 여러 번 헹구고 껍질을 제거한 후 물기를 빼고 큰 그릇에 담는다.

2． 달걀 흰자에 맑은 수프 약 150g, 정제소금 1g, MSG 1g을 넣고 잘 저어준 후 수프가 익을 때까지 쪄주세요.

3． 맑은 국물과 정제소금, 맛술을 숟가락에 넣고 맛을 조절한 후 거품을 걷어내고 뜨거운 맑은 국물로 한천을 두 번 헹구고 물기를 뺀 후 찐 흰 케이크 접시에 담는다.

4. 햄과 오이껍질을 얇게 썰어 한천 위에 무궁화 모양으로 얹고, 국자에 맑은 국물을 다시 끓인 후 한천 위에 살살 부어줍니다.

특징: 국물은 맑고 맛있으며, 한천은 하얗고 부드럽습니다.