많은 사람들이 다진 돼지고기와 가지를 즐겨 먹습니다. 삼겹살을 사용해야 할까요? 아니면 안심을 사용해야 할까요?

안녕하세요 음식 Q&A에 오신 것을 환영합니다. 저는 음식에 집중하고 삶을 더욱 맛있게 만드는 음식 분야의 크리에이터입니다. 많은 사람들이 다진 돼지고기와 가지를 좋아합니다. 배 아니면 안심?

————다진 돼지고기와 가지의 자세한 레시피————

*주요 재료는 가지 300g, 청양고추 10g, 다진 파 5g, 삼겹살 100g, 양파, 생강, 마늘 각 5g, 픽시안 된장 30g, 치킨에센스 적당량, 설탕, 쿠킹와인, 간장

* 제작과정: (1) 먼저 가지를 같은 크기로 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 깍둑썰기하고, 삼겹살은 잘게 다지고, 양파, 생강, 마늘은 잘게 다져 따로 보관해 둡니다. (2) 가지에 소금 적당량을 뿌리고, 옥수수 전분을 조금 두드려서 따로 보관해 주세요. (3) 냄비에 기름을 반 정도 붓고 기름 온도를 60% 불로 올린 뒤, 높은 기름 온도에서 가지를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 오일 컨트롤을 제거하십시오. 가지는 기름을 흡수하는 경향이 있으므로 옥수수 전분으로 코팅해야 하며 기름 온도가 높으면 가지의 표면이 즉시 수축되어 가지가 기름을 과도하게 흡수하는 것을 방지하는 보호막이 형성됩니다. (4) 냄비에 베이스 오일을 조금 남겨두고 다진 양파, 생강, 마늘을 향이 날 때까지 볶은 후 다진 삼겹살을 넣고 익을 때까지 볶은 후 쿠킹와인을 넣어 비린내를 없애고 향을 더한 후 부어주세요. 적당한 양의 간장을 넣고 잠시 볶은 후, 픽시안 된장을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 적당량의 물을 추가합니다. 끓을 때까지 끓입니다. (5) 냄비에 가지를 계속 넣고 국물이 졸아들 때까지 끓인다. 닭고기 액, 설탕, 간장, 청양고추, 홍고추를 넣고 골고루 볶은 후 마지막으로 다진 파를 뿌려준다. (피시안 두반장(Pixian Doubanjiang)은 짠맛이 강하므로 소금을 추가할 필요가 없습니다.) (6) 접시 장식 이 작품이 마음에 드셨으면 좋겠습니다.

삼겹살인가요, 안심인가요?

*삼겹살과 안심을 선택하는 것에 대해?

*안심은 크게 큰 안심과 작은 안심으로 나누어지며, 작은 안심은 큰 안심에 비해 작은 안심입니다. 좀 더 신선해질 거예요. 다진 돼지고기를 곁들인 가지 구이에는 지방 30%, 살코기 70%를 사용하는 것이 가장 좋으며, 지방과 살코기의 중간 균형을 유지하여 고기를 더욱 부드럽게 만듭니다. 둘째, 삼겹살을 볶을 때 돼지기름이 흘러나옵니다. -튀김은 약간의 풍미를 더해줍니다.

가지 고르는 방법

과일은 모양이 고르고 둥글며, 적당히 오래되고 부드러워야 하며, 갈라짐, 썩음, 녹 또는 반점이 없어야 합니다. 껍질이 얇고 씨가 적으며 살이 두껍고 부드러운 것이 가장 좋습니다. 부드러운 가지는 색이 짙고 껍질이 얇고 과육이 풍성하며 무게가 가볍고 부드럽고 달콤하며 꽃받침 밑부분에 과육이 쉽게 분리되지 않습니다. 늙은 가지는 색이 밝고 매끄러우며 껍질이 두껍고 단단하며 살이 단단하고 과육이 분리되기 쉬우며 씨가 노랗고 단단하며 무겁고 쓴맛이 나는 것도 있다.

조용히 요리하고 감상하는 데는 오랜 시간이 걸린다. 언제나 마음이 따뜻해지는 요리가 있다. 시간이 흘러도 음식을 잘 보관하면 좋은 일이 항상 함께할 것입니다!

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