흰무 수프 레시피

재료: 가리비, 백무, 돼지등뼈, 식용 소금, 셀러리, 후추, 스타 아니스.

1. 구입한 셀러리를 따서 씻고 셀러리 잎을 제거합니다.

2. 돼지 등뼈를 깨끗이 씻어 찬물이 담긴 냄비에 넣고 스타 아니스와 후추를 넣어 5분 정도 데친 후 건져내어 미지근한 물에 여러 번 씻어 물기를 빼고 따로 보관합니다.

3. 구입한 열무는 껍질을 벗겨 흰 무 모양으로 자릅니다. 갓 딴 셀러리 잎은 깨끗이 씻어 몇 번 자른 후 그릇에 따로 보관합니다.

4. 익힌 돼지 등뼈를 캐서롤 접시에 넣고 적당량의 물을 부은 후 끓입니다. 돼지뼈를 넣으면 수프가 더 하얗고 걸쭉해집니다.

5. 돼지 등뼈 국물이 끓으면 불린 가리비를 넣고 센 불에서 1시간 정도 계속 끓입니다.

6. 한 시간 후 다진 무를 넣고 몇 번 볶아 무를 국물에 넣고 뚜껑을 덮고 센 불로 끓인 다음 약한 불로 돌려 천천히 끓여 국물을 끓입니다. 국물을 마실 때 참기름 몇 방울과 적당량의 식용 소금을 넣습니다.