굴 오믈렛이란 무엇인가요?

많은 대만 간식은 실제로 먹을 것이 부족했던 가난한 조상들이 발명한 대체 식품입니다. 굴 오믈렛은 가난한 사회에서 그만큼 인기 있는 음식이라고 합니다. 아래에서 발명된 창의적인 요리.

첫 번째 이름은 "Jianshichai"입니다. 타이난 안핑 지역의 노년층에게 알려진 전통 간식으로 고구마 전분에 물을 넣어 굴, 돼지고기, 돼지고기 등을 싸서 만듭니다. 버섯 등 다양한 재료로 만든 팬케이크.

그 유래에 대해서는 재미있는 일화가 전해진다. 민담에 따르면, 1661년 네덜란드군이 타이난을 점령했는데, 정청공이 잃어버린 영토를 되찾기 위해 그의 군대를 이끌었다. 숨어 있던 식량이 부족하여 지혜를 얻은 정준은 대만 특산품인 굴과 고구마 가루를 물에 섞어 부침개를 만들어 뜻밖에도 후대에 전해졌습니다. 지방에서 인기 있는 간식. 그러나 중국 본토에서 출판된 책에는 굴 오믈렛이 복건성 간식으로 기재되어 있는데, 이는 또 다른 유래설입니다.

굴 오믈렛은 어디에서나 먹을 수 있지만, 아직도 굴 오믈렛을 먹고 싶다면 안핑, 타이난, 동시 등 굴 산지로 가야 한다는 관념이 여전히 많다. , 자이, 핑동 등 굴이 풍부한 농경지로 가세요. 맛있는 굴 오믈렛을 만들기 위해서는 신선한 굴을 산지에서 껍질을 벗겨 판매하는 것이 가장 중요하기 때문입니다. 장거리 운송으로 인해 물에 담글 필요가 없으므로 모든 굴이 맛있습니다. 뚱뚱하고 거대하며 매우 맛있습니다. 굴 오믈렛은 확실히 풍부하고 육즙이 많습니다. 하지만 산지에 거주하지 않더라도 현대적인 교통기술이 발달해 멀리 타이베이까지 매일 배달되는 신선한 굴을 먹을 수 있으니 후회하지 마세요.

신선한 굴 외에도 고구마 전분은 굴 오믈렛을 맛있게 만드는 또 다른 중요한 열쇠입니다. 고구마 가루에는 여러 종류가 있지만 순수 고구마 가루만이 풍부하고 향긋한 페이스트를 만들 수 있습니다. 슬러리에 물을 적당한 비율로 넣어 걸쭉하게 만든 후 부추를 첨가하면 쫄깃하고 쫄깃한 식감이 완성되며, 순수 고구마 전분도 통통한 굴의 감칠맛을 능숙하게 향상시켜 가장 완벽한 조합이 됩니다. .

계란 선택도 지식의 문제다. 향을 중시하는 가게에서는 짙은 노란색의 토종계란을 사용하는데, 겨울에는 올챙이, 여름에는 배추를 곁들여 맛을 더할 수 있는 돼지기름과 함께 튀겨낸다. 된장, 토마토 소스, 칠리, 간장 등으로 만든 소스를 얹은 굴 오믈렛입니다.

이런 고급 재료들의 조합으로 원래 가난한 서민들의 별미였던 굴 오믈렛마저도 달콤하고 짠맛, 매운맛이 다채로운 맛을 내며 일품이고 맛있어졌습니다. . 입 안에는 끝없는 뒷맛이 가득하다.

굴 오믈렛 레시피

재료: 신선한 굴 150g(미리 소금으로 씻은 것), 시금치 70g(씻어서 잘게 썬 것), 방목란 2개.

순고구마 가루 2.5큰술, 물 4큰술, 부추 적당량.

토마토 페이스트 6큰술, 간장 2큰술, 된장 2큰술, 설탕 4큰술, 물 반 그릇, 옥수수 전분 1큰술.

방법 : 재료 2의 고구마 가루, 물, 부추를 미리 잘 섞은 뒤, 재료 3을 소스에 섞어 따로 둔다.

팬에 기름을 적당량 두른 뒤, 생굴을 넣고 반쯤 익을 때까지 볶아주세요.

재료 2를 반 그릇 넣고 단단하고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요.

마지막으로 계란과 녹색 채소를 넣고 양면이 익을 때까지 볶은 후, 먹을 때 재료 3에서 준비한 소스를 부어주세요.