케이크 롤을 딱딱하지 않게 보관하는 방법은 무엇인가요?

1. 비닐랩에 싸주세요. 오래 보관하면 내부 충전재의 맛이 좋지 않으니 너무 오래 보관하지 않는 것이 좋습니다.

2. 케이크롤은 페이스트리의 이름으로, 주재료로는 밀가루, 계란, 크림, 우유 등이 있고, 보조재료로는 설탕, 백식초 등이 들어있습니다. 케이크 롤의 질감은 매우 가볍고 식물성 기름과 계란이 충분히 함유되어 있어 질감이 매우 촉촉하며 냉장 보관이 필요한 케이크에 적합합니다.

3. 방법: 계란 흰자를 거친 거품이 날 때까지 휘젓고, 설탕을 한꺼번에 넣고, 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 휘핑합니다(전기 계란 거품기 1단 사용).

4. 백식초를 넣고 전자 계란 거품기를 2단으로 조절한 뒤 단백질 거품이 곱게 될 때까지 휘핑해 주세요.

5. 전기 계란 거품기를 3단으로 조정하고 계란 흰자가 촉촉하고 거품이 날 때까지 휘핑합니다. (물 같은 선이 생기고 쉽게 사라지지 않습니다. 계란 거품기를 들어올리면 계란이 흰색은 길고 구부러진 뿔로 나타납니다.

6. 전기 계란 비터를 4 단으로 조정하고 계란 흰자가 단단하고 거품이 날 때까지 치십시오 (물 같은 질감이 사라지지 않고 생크림처럼 보일 때까지). 넘어지지 않고 달걀 거품기를 들어 올리면 짧고 날카로운 모서리가 나타나고 날카로운 모서리가 구부러지지 않습니다.

7. 달걀 흰자를 휘젓은 후, 다른 큰 그릇에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 설탕이 달걀 노른자에 녹고 달걀 노른자가 걸쭉하고 하얗게 될 때까지 휘젓습니다.

8. 물과 기름을 넣고, 대야의 액체 물과 기름이 완전히 합쳐져 유화 상태가 될 때까지 수동 계란 거품기로 섞습니다.

9. 밀가루를 체로 쳐 넣고 반죽에 입자가 없어질 때까지 빠르게 섞습니다(대신 수동 계란 거품기를 사용하고, 이 단계부터는 더 이상 전기 계란 거품기를 사용하지 마십시오).

10. 달걀 흰자의 1/3을 덜어 반죽과 섞으세요. (동작은 부드럽지만 빠르게 이루어져야 합니다. 그렇지 않으면 달걀 흰자의 거품이 너무 많이 나서 케이크가 부풀어오르지 않을 것입니다.)

11. 8을 다시 단백질 볼에 붓고 모든 재료를 입자가 없을 때까지 빠르게 섞습니다(혼합 기술은 8과 동일).

12. 섞어둔 케이크 반죽을 용기에 부어주세요. 오븐을 150도로 예열하고 25분간 굽습니다.