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셀러리를 신선하게 보관하는 방법
셀러리 1 보존 방법, 보관 특성
셀러리의 내한성은 시금치 다음으로 높으며 -1~-2℃에서 살짝 얼려도 됩니다. 온도가 너무 낮 으면 리코 포디움은 얼기 쉽고 해동하기 쉬우 며 신선한 상태로 복원 할 수 없습니다. 0 ℃ 냉장고에도 보관할 수 있으며 일반적으로 2 ~ 3 개월 동안 보관할 수 있습니다. 셀러리 시들음은 셀러리 변질의 가장 중요한 원인 중 하나이므로 셀러리는 습도가 높은 환경, 상대 습도 98 % ~ 100 %에서 보관하는 것이 가장 좋습니다.
저장고에 구멍이 뚫린 플라스틱 필름이나 개봉한 비닐봉지를 씌운 나무 상자를 사용하면 높은 습도를 유지하고 수분 손실을 줄일 수 있습니다. 보관 중에는 호흡 열이 축적되지 않도록 공기가 맑아야 합니다. 셀러리를 0°C, 높은 습도, 3%의 산소 농도, 5%의 이산화탄소 농도에서 보관하면 썩음과 녹색이 줄어드는 것으로 보고되었습니다.
2. 품종 선택 및 수확
셀러리는 단단한 것과 속이 빈 것으로 나눌 수 있습니다. 저장용으로 단색과 녹색 품종을 선택하는 경우가 많습니다. 내한성, 압출 능력에 대한 저항성의 품종은 저장 후에도 선명한 품질을 유지할 수 있습니다. 저장 후 속이 빈 품종 잎자루 왕겨, 섬유질 증가, 거친 질감. 저장에 사용되는 셀러리는 가장 피할 수있는 서리입니다. 서리가 내린 후 셀러리 잎이 검게 변하고 저장성이 크게 감소하므로 서리가 내리기 전에 셀러리를 수확해야합니다. 수확 할 때 뿌리를 삽으로 삽질하고 노란색과 썩은 잎을 제거하고 묶어서 보관하십시오.
3. 저장 방법
(1)냉동 저장
주요 방법은 방풍망의 북쪽에 냉동 저장고를 만드는 것입니다. 지하실의 네 벽은 두께 50~70㎝, 높이 1m의 합판으로 남쪽 벽 중앙의 벽을 0,7~1m마다 부수고 지름 약 l0㎝의 나무 기둥을 세운다. 벽을 부순 후 나무 기둥을 뽑아 남쪽 벽에 수직 환기 덕트를 일렬로 세웠습니다. 그런 다음 각 환기 덕트의 바닥에 10 ~ 30cm 깊이의 환기 트렌치를 파서 북쪽 벽을 통과하여 지상 배출구로 들어가 각 환기 덕트, 환기 트렌치 및 공기 흡입구가 연결되도록합니다.
환기 트렌치에 짚을 두 겹 깔고 첫 번째 얇은 층을 깔고 셀러리를 지하실에 뿌리 쪽이 아래로 향하도록 5-10kg 묶음으로 묶고 셀러리가 가득 차면 얇은 짚 층으로 덮습니다. 낮에는 셀러리를 짚 줄기로 덮고 밤에는 셀러리를 따서 다음날 아침에 다시 덮어주세요. 나중에 온도에 따라 *로 덮을 것이며 총 두께는 20cm를 초과하지 않습니다.
최저 기온이 -10℃ 이상일 때는 모든 환기 시스템을 가동하고, -1O℃ 이하일 때는 북쪽 벽 외부의 공기 유입구를 막아 지하실 온도가 -1~-2℃가 되도록 하며, 지하실의 깊이와 덮개의 두께는 현지 기온 변화에 따라 달라집니다. 구덩이 깊이는 일반적으로 80 ~ 100cm입니다.
셀러리의 해동 방법은 시금치와 동일합니다. 셀러리는 신선도를 회복하기 위해 0 ~ 2 ℃에서 천천히 제거하고 해동 할 수 있습니다. 저장고에서 나오기 5~6일 전에 남쪽의 그늘막을 걷어내고 북풍막으로 교체한 다음, 저장고 표면에 비닐을 덮고 성에를 덮은 다음 마지막 얇은 층을 남겨두고 삽으로 밀어내어 저장고 안의 셀러리가 천천히 해동할 수 있도록 합니다.
(2) 거짓 심기 및 저장
방법은 간단합니다. 더 조잡한 방법은 셀러리를 뿌리를 뽑아 L, 5 ~ 2kg 또는 5 ~ 10kg 묶음으로 묶고 묶음을 저장 도랑이나 창고 아래에 놓고 묶음 사이에 통풍을 위해 틈을 남겨 두는 것입니다.
또 다른 방법은 셀러리를 뿌리를 뽑아 경계선이나 창고 아래의 침대에 놓거나 식물 사이에 간격을두고 셀러리를 하나씩 심는 것입니다. 심는 방법은 저장 수명이 가장 길고, 묶는 방법은 저장 용량이 크지만 묶음 중앙의 고온으로 인해 셀러리가 황변 및 썩기 쉽고 저장 기간이 짧으며 단일 나무의 저장 기간은 그 중간 정도입니다. 통풍을 원활하게 하기 위해 셀러리 주위에 대나무 기둥을 세워 셀러리가 쓰러지는 것을 방지하고 통풍을 원활하게 합니다.
일반적으로 도랑 뒤꿈치 폭은 L, 5m, 길이는 제한되지 않습니다. 도랑의 깊이는 보온, 서리 방지 및 환기에 도움이되는 셀러리의 높이에 따라 다릅니다. 도랑 깊이는 일반적으로 1 ~ 1 및 2m, 지하 2/3 및 지상 1/3입니다.
땅은 *로 둘러싸여 있고 셀러리는 도랑에 묻혀 있습니다. 도랑의 열을 환기 및 발산하고 쓰러지는 것을 방지하기 위해 셀러리 사이에 1 미터마다 짚을 세웁니다. 셀러리는 뿌리가 잠기도록 꽂은 직후 물을 뿌린 다음 토양의 건조 함과 습도에 따라 1 ~ 2 회 더 물을 주어야합니다. 셀러리가 도랑에 들어간 후에는 도랑 상단을 풀 필름이나 격자로 덮고 적절한 곳에 통풍구를 남겨 둡니다. 나중에 온도가 내려가면 통풍구를 막기 위해 덮개를 추가합니다. 저장 기간 내내 도랑 온도는 열 손상이나 동상을 방지하기 위해 약 0℃를 유지해야 합니다.
(3) 냉장 보관
셀러리의 냉장 보관 온도는 약 0 ℃, 상대 습도는 98 % ~ 100 %로 제어해야합니다. 셀러리는 구멍이 뚫린 폴리에틸렌 필름으로 안감을 댄 상자나 상자 또는 열린 비닐 봉지에 포장할 수 있습니다. 이러한 포장은 높은 습도를 유지하고 수분 손실을 줄일 뿐만 아니라 이산화탄소 축적이나 산소 결핍의 위험이 없습니다. 창고의 높은 습도 조건을 유지하기 위해 젖은 자루를 바닥에 깔고 지속적으로 촉촉하게 유지할 수 있습니다.
또한 창고의 온도를 균일하게 유지하기 위해 충분한 환기를 유지하는 것도 중요합니다. 상자 주변의 공기 순환을 보장하기 위해 꽃 더미에 쌓는 것 외에도 더미 사이에 환기 채널이 있어야하며 상자 중간에 나무 판자를 추가 할 수 있습니다. 강제 환기가없는 경우 셀러리 상자를 4 층 이상 쌓아서는 안되며, 그렇지 않으면 호흡기 열이 방출되지 않아 부상을 입을 수 있습니다. 위의 조건에서 셀러리는 2 ~ 3 개월 동안 보관할 수 있습니다.
(4) 간단한 에어컨 저장
최근 하얼빈, 심양 및 기타 지역에서 셀러리를 비닐 봉지에 넣어 냉장 보관하는 간단한 에어컨 저장 방법으로 효과가 좋습니다. 이 방법은 0.08mm '폴리에틸렌 필름을 가방으로 사용하고, 각 가방은 해충과 질병이없는 짧은 뿌리 셀러리 LO ~ 15kg, 기계적 손상없이 가방 입을 단단히 묶고 냉장 야채 선반에 겹겹이 쌓는 것입니다. 보관 온도는 0 ~ 2 ℃로 제어됩니다.
백의 산소 함량이 자연 산소 환원 방법으로 약 5 %로 감소하면 백 입을 열어 환기시킨 다음 단단히 묶습니다. 또한 봉지 입을 느슨하게, 즉 입을 묶을 때 직경 1, 5 ~ 2cm의 둥근 막대를 삽입하고 묶은 후 빼내고 봉지 입구에 구멍을 남겨두면 보관시 수동으로 가스를 조절할 필요가 없도록 할 수 있습니다. 이 방법은 10 월부터 봄 축제까지 셀러리를 저장할 수 있으며 상품 비율은 약 90 %입니다.
(5) 실리콘 창 가스 조절 저장
이 방법은 간단하고 효과적입니다. 24 시간 동안 미리 냉각 된 저장 셀러리를 선택한 다음 실리콘 윈도우 백에 넣고 백의 입을 조이고 저장 온도를 0 ~ L ℃로 유지합니다. 실리콘 윈도우 백의 사양은 폴리에틸렌 플라스틱 필름으로 만들어졌으며 길이 100cm, 너비 70cm, 실리콘 창 면적 96 ~ 110cm 2, 적재 용량 15 ~ 20kg. 이 방법은 셀러리를 3 개월 이상 보관할 수 있습니다.
셀러리를 신선하게 보관하는 방법. 셀러리 보존 방법
셀러리는 태양에 노출되어서는 안되며, 이로 인해 야채가 많은 수분을 잃게되고 심하게 탈수 된 상태에서 영양분이 손실되어 셀러리의 맛에도 영향을 미칩니다. 한 번에 너무 많은 셀러리를 구입할 수 없습니다. 수분을 유지하려면 구입 한 셀러리를 서늘한 곳에 넣어 약 1 주일 동안 보관할 수 있습니다.
셀러리는 접착 필름이나 비닐봉지에 보관할 수도 있으며, 뿌리에 물을 약간 뿌려서 보관하는 것이 좋습니다. 셀러리는 밀폐된 상태에서 약 5~7일 동안 보관할 수 있습니다. 셀러리는 동상을 방지하기 위해 너무 낮지 않은 온도에서 냉장고의 크리스퍼 칸에 최대 일주일까지 보관할 수도 있습니다. 셀러리 줄기는 씻어서 크리스퍼에 조각으로 밀봉한 후 먹을 때 냉장고에 넣으면 보통 3주 정도 오래 보관할 수 있습니다.
또 다른 방법은 셀러리를 묶어서 뿌리를 물에 5~7일 동안 담그는 것입니다.
셀러리를 더 신선하게 보관하려면 어떻게 해야 하나요?
1, 냉장 보관
먹지 않은 셀러리는 비닐봉지에 넣고 셀러리가 숨을 쉴 수 있도록 작은 구멍을 남겨둔 다음 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다. 이렇게 냉장 보관하면 약 3~5일 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
2. 냉동 보관
먼저 셀러리를 잘게 자르고 씻어서 물기를 뺀 다음 랩에 넣고 랩의 공기를 빼낸 다음 냉장고의 냉동실에 넣어 보관합니다.
3. 종이로 싸서 잘 보관합니다.
셀러리는 수분이 매우 풍부합니다. 제대로 보관하지 않으면 셀러리의 수분이 손실됩니다. 셀러리의 수분을 잃지 않으려면 셀러리 표면에 물을 뿌린 다음 셀러리를 종이로 싸서 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관할 수 있습니다. 이 방법은 일반적으로 약 일주일 동안 좋은 품질과 신선도를 유지합니다.
4, 보관할 냄비에 넣기
먼저 셀러리를 하나씩 끈으로 묶은 다음 셀러리 뿌리를 물이 채워진 냄비에 넣습니다. 이렇게하면 셀러리의 물이 보존되고 일반적으로 약 1 주일 동안 지속됩니다.
둘, 셀러리에는 어떤 영양소가 포함되어 있습니까
셀러리는 탄수화물, 단백질, 카로틴 및 칼슘, 인, 철 및 기타 미량 원소가 풍부하며 위 분비를 촉진하고 식욕을 향상시킬 수 있습니다.
셀러리 보존 방법 3 첫째, 셀러리의 수분을 유지하는 가장 쉬운 방법은 셀러리에 물을 뿌린 다음 깨끗한 신문지나 딱딱한 종이로 야채를 싸서 서늘한 곳에 두는 것입니다. 이 방법은 매우 간단하고 실용적이며 효과적이므로 약 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
두 번째로 셀러리를 끈으로 묶고 뿌리를 아래로 내려 너무 크지 않은 작은 냄비에 세웁니다. 이렇게 하면 셀러리 본연의 수분을 유지하여 일주일 정도는 탈수되거나 마르지 않고 신선함을 유지할 수 있습니다.
또 이런 식으로 보관하면 오랫동안 보관할 수 있습니다.
세 번째로, 비닐봉지에 싸서 냉장고에 넣어두면 며칠 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 그리고 외식으로 먹어도 맛이 변하지 않습니다.
넷째, 일을 많이 해서 요리할 시간이 많지 않은 분이라면 구입한 셀러리를 먼저 먹어보는 것도 좋습니다. 그런 다음 남은 줄기를 깨끗이 씻고 조각으로 자른 다음 비닐 봉지 나 플라스틱 상자에 넣고 마지막으로 봉지 입구나 상자 뚜껑을 밀봉합니다. 새지 않도록 주의해서 냉장고에 넣어두었다가 먹을 때 꺼내 드세요.
또는 셀러리를 씻어서 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 차갑게 보관하세요. 이 방법은 약 2~3주 정도 보관할 수 있지만 영양소 손실을 최소화하기 위해 신선할 때 먹는 것이 좋습니다.
다섯째, 방금 구입한 신선한 채소를 비닐봉지에 넣어 보관합니다. 이때 주의할 점은 비닐봉지는 모든 잎을 감쌀 수 있는 종류를 선택해야 한다는 것입니다. 이 셀러리는 5 ~ 7 일 정도 넣어도 문제가되지 않으며 먹기 위해 꺼내도 여전히 매우 신선하고 맛이 너무 많이 변하지 않습니다.
여섯째, 셀러리의 경우 먼저 거의 깨끗한 물로 채워진 직사각형 컵을 준비한 다음 꽃병에 꽃을 넣는 것처럼 셀러리를 컵에 수직으로 넣습니다.
그런 다음 비닐봉지로 야채를 살짝 덮고 마지막으로 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다. 이렇게 하면 약 3~5일 정도 보관할 수 있습니다. 먹고 싶을 때 가위로 필요한 만큼 떼어내면 됩니다.