미국인과 유럽인들은 소고기를 좋아하는데, 왜 중국인들은 돼지고기를 좋아합니까?

인간은 지능을 발전시키기 위해 에너지 소비가 많은 뇌를 진화시켰고, 우리의 식생활 구조를 바꾸었다. 침팬지의 식단에는 육류의 약 4% 에 불과하며, 인간 중 이 숫자는 4% 이다. 인간은 고기를 먹지 않으면 영양실조에 걸리기 쉽다. < P > 인류는 농업을 발전시키기 시작했다. 약 1 만 2 천 년 전 일이다. 농업이 있으면 여분의 식량이 생겨 다른 동물들을 사육하여 동물단백질을 제공할 수 있다. < P > 농업에는 서아시아, 동아시아, 중미 등 세 개의 독립된 기원센터가 있으며, 서아시아인들은 밀을 길들이고, 동아시아인들은 좁쌀과 쌀을 길들이고, 미주인들은 옥수수를 길들인다. 가축류를 선택할 때, 이 세 곳의 지리적 환경과 종 분포의 차이로 인해 축류 양식상의 차이가 발생했다. < P > 미주인들은 원시 농업을 소유하기 전에 기본적으로 길들일 수 있는 모든 대형 동물을 다 먹어치웠기 때문에 비참해서 꽃풀을 뜯어 감자 토마토 고추 호박 딸기 오이 애호박 등 맛있는 식물을 길들일 수밖에 없었다. 아메리카 원주민들이 길들인 유일한 동물은 칠면조이다. < P > 서아시아는 산지로 풀이 많기 때문에 먼저 길들인 것은 염소와 소, 소와 양이 주로 제공하는 동물단백질은 유제품이다. 함부로 죽일 수 없다. 유럽 중세까지 토호만이 쇠고기를 크게 말더듬을 수 있다. 일반인이 소고기버거를 먹을 수 있는 것은 현대화 양식 기술이 등장한 이후에야 있었던 일이다.

중국인은 평원에 있는데, 먼저 길들여진 것은 돼지다. 돼지는 편식을 하지 않고, 우리가 무엇을 먹든지, 돼지가 무엇을 먹든지, 잘 키운다 (이것은 매우 중요하다! ) 을 참조하십시오. 그리고 돼지는 2 년 만에 5 굴을 생산할 수 있고, 1 개에는 5~6 마리가 있는데, 번식이 매우 빠르다. 우리가 돼지를 기르는 것은 돼지고기를 먹기 위해서이다! 약 4 년 전에 물소가 생겼지만, 물소는 쟁기질하는 데 쓰이는 것이지, 먹는 데 쓰이는 것이 아니다! 그래서 돼지고기는 중화민족의 전통 음식이다. 돼지고기를 요리하는 기교가 풍부해 비린내를 없애고 돼지고기 본색을 유지할 수 있다. 영국은 품종 돼지의 중요한 산지이지만, 우리는 영국에서 대량의 돼지 정액을 수입하지만, 영국인들은 돼지를 죽이는 것은 피를 빼지 않는다. 그들은 돼지를 어떻게 먹는지 전혀 모른다! 영국인의 단백질 공급원은 주로 튀긴 노란 물고기에서 나온다. < P > 독일은 다르다. 독일은 특히 긴 해안선도 없고 네덜란드처럼 양질의 목초지도 많지 않기 때문에 돼지도 먹고 독일인도 돼지고기를 잘 요리하고, 독일의 돼지고기 소시지도 맛있다. < P > 그래서 왜 우리는 돼지를 먹는 것을 좋아하는가, 왜냐하면 너희들은 모두 할 줄 모르기 때문이다! < P > 하지만 돼지를 먹는 것도 심각한 결과를 가져왔다. 대부분의 중국인들이 우유를 마시면 유당이 견딜 수 없다는 것이다. 돼지의 젖산기는 매우 짧아서, 한 움큼을 낳고 바로 다음 보금자리를 낳아야 한다. 그리고 너무 많이 낳기 때문에 젖꼭지도 많아, 젖을 수동으로 모으기가 쉽지 않다. 가장 중요한 것은 돼지가 모든 것을 먹기 때문에 땅을 파는 것을 좋아하고, 사육환경이 더럽고, 체형상의 이유로 젖꼭지가 땅에 붙어 있어서 아무도 돼지젖을 마시고 싶어하지 않는다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 건강명언) 그래서 중국인들은 진화에서 우유를 마시는 기술점이 없다. < P > 유럽인들은 쇠고기 위주의 육식 습관으로 인종적 특성, 기후환경, 생활습관과 관련이 있다. < P > 유럽인들은 일반적으로 키가 크고 음식에서 열량과 단백질 수요가 동양인보다 많은데 어떻게 섭취와 소비가 더 합리적임을 보장할 수 있을까? 인종 진화에서 유럽인들은 단백질 함량이 높은 쇠고기를 선택했고, 쇠고기의 아미노산은 인체의 요구를 충분히 만족시켜 같은 양의 쇠고기와 돼지고기를 먹었는데, 전자는 열량이 더 컸다. < P > 유럽인들은 전통 농경민족이 아니며, 사는 기후환경은 축산업 발전에 더 적합하다. 지도를 펴면 유럽과 미국 등 대부분의 지역이 온대와 아열대, 기후와 강수가 적당하고 지하수자원이 풍부하며 목초 소 비용이 낮고 수익이 크다는 것을 알 수 있다. 그래서 쇠고기와 양고기는 당연히 식탁에서 첫 번째 선택이 된다. < P > 생활습관상 유럽과 미국 각국의 요리는 정교하지 않지만, 빠른 속도를 추구하면 많은 나라의 음식이 모두' 암흑요리' 이다. 요리 수법이 간단하거나 거칠기 때문에 소와 양의 이런 식재 단일가축은 유럽과 미국 음식 문화에 더 잘 맞는다. 유목민 출신의 유럽인들도 칼로리가 더 높은 소와 양, 우유, 유제품을 마시는 것을 선호한다.

중국인들은 왜 돼지고기를 더 좋아합니까? < P > 먼저 설명해야 할 점은 중국이 문자 기록이 있는 역사에서 3 여 년 동안 돼지고기는 최초에도 주요 육식이 아니었고, 역시 소와 양고기를 위주로 했다는 점이다. 허허, 이 점을 알고, 서양 음식 문화를 숭배하는 사람들이 좀 의외인가? < P > 중국 상고시대에는' 그 가축이 육폐를 끼쳐야 한다' 는 기록이 있었고,' 좌전' 은 처음으로' 육축' 개념을 제시했다. 잘 알려진' 오곡이 풍성하고 육축이 번창하다' 는' 육축' 은 말, 소, 양, 돼지, 개, 닭을 가리킨다. 그 중의 말은 먹는 것이 아니라, 주로 승마를 하고, 다른 것은 모두 육식을 제공하는 위주의 가축동물이다. < P > 그러나 생산성이 낮아 중국 고대에는 고기를 먹는 것에 제한이 있었다. 저우 왕조 규정: 황제 음식 소; 제후는 양을 먹고, 매월 초에 소를 먹는다. 의사는 돼지, 개를 먹고, 매월 초에 양을 먹는다. 제사나 천자 연회 때 의사는 소를 먹는다. 분명히 말했다: "제후는 이유 없이 소를 죽이지 않고, 의사는 이유 없이 양을 죽이지 않고, 선비는 이유 없이 개를 죽이지 않고, 서민들은 이유 없이 진품을 먹지 않는다." < P > 고대인들이 돼지고기를 먹는 것도 사치 < P > 였다. 고기를 먹을 수 있는 사람은 모두 권세가 있고, 이들은' 육식자' 라고도 불린다. 보통 백성들은 잡곡이 싱거워서 중요한 명절을 제외하고는' 진' 과 같은 좀 더 좋은 음식도 먹을 수 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 맹자는 일찍이 이런' 왕도 낙토' 를 묘사한 적이 있다. 5 무 () 의 집, 나무 () 는 뽕나무 () 로, 5 명 () 은 비단 () 을 할 수 있고, 닭 돌고래 () 는 개 () 의 가축을 잃을 수 있다. 사람이 7 세가 되면 고기를 먹을 수 있어서 행복하다! 여기서 울고 싶은 거 봤어? 그래도 오늘 사는 게 좋을 것 같아요! < P > 중국인의 돼지고기 먹는 풍습이 청나라에서 경화된 < P > 는 인구대국의 육식 수요를 만족시키는 데 있어서 돼지고기가 의심할 여지 없이 최선의 선택이며, 그 중 하나가 없는 유일한 것이다! 이에 따라 중국인들이 돼지고기를 먹는 풍습은 청나라 때부터 굳어져 지금까지 계속되고 있다. 그리고 요리대국의 요리사들에게 고기 향이 특히 풍부한 돼지고기는 솜씨를 뽐내는 최고의 재료다.

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