혀끝에 유타, 황야에 있는 이 아름다운 곳은 미국의 중요한 치즈 생산지이다

< P > 미국의 대형 치즈 산지에 대해 이야기할 때, 대부분의 사람들은 유타주의 이름을 생각하지 못할 수도 있지만, 황야에 있는 이 아름다운 곳은 확실히 미국의 매우 중요한 치즈 산지 중 하나이다. 유타 주에는 수제 치즈 제작에 능숙한 팀이 많지 않지만, 모든 장인들은 세계적인 치즈 생산 경쟁에서도 빛을 발할 수 있는 재능을 가지고 있다. 유타주는 유구한 가정 유제품 경영과 수제 치즈 제작의 전통을 가지고 있으며, 훈제 파르마 하드 우유 치즈부터 크림 생염소 치즈까지 모두 관련되어 있다. 현재 유타 주에는 약 183 개의 젖소장이 있으며, 대부분 가족 전승과 대대로 운영되고 있다. < P > 미국 치즈협회에 따르면 수작업으로 소량으로 생산된 대부분의 치즈를' 수제 치즈' 라고 부른다. 사육된 동물의 젖으로만 만든 치즈를' 농장 치즈' 라고 하는데, 이 두 치즈 모두 유타주에서 상품을 찾을 수 있다. 서둘러 도착한 여행자들에게도 걱정할 필요가 없다. 농산물 시장에서 길가 식당차, 고급 식당까지 유타주의 치즈는 어디에나 있기 때문이다. 치즈상들은 치즈를 특별한 방식으로 보존해 최고의 맛을 유지하기 때문에 미국 전역에서 잘 팔리는 하이브 치즈든 프랑스산 염소 치즈든 유타 주에서 손끝에 닿을 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) < P > 산봉우리를 둘러싸고 역사감 가득한 곡창과 농가가 록힐 유제품 농장에 농업 회구풍의 실루엣을 씌웠다. 이곳의 아름다운 전원 풍경은' 음악의 소리' 의 장면과 똑같다. 하지만 록힐의' 소녀' 들은 6 마리의 갈색 스위스 젖소이지만, 똑같이 달콤하고 귀엽다. 신선한 생우유는 지하 공장으로 보내져 마무리되며, 결국 독특한 풍미를 지닌 호다 치즈, 에단 치즈, 스위스 치즈, 프랑스 알프스 치즈 등 일련의 치즈 제품을 생산한다. 매년 6 월부터 11 월 중순까지 록힐 유제품 공장에서 유제품 장터를 개설하는 것은 매우 인기가 있다고 할 수 있다.

Barely Buzzed 는 하이브 치즈에서 가장 인기 있는 유제품으로 라벤더와 에스프레소를 섞어 만든 딱딱한 치즈로 질감이 섬세하고 맛이 진하다. 또한 애플 호두 스모키 치즈와 체다 치즈가 2116 년 런던 세계 치즈 대상을 수상했으며, 더 많은 크리에이티브 치즈가 미국 치즈 협회의 각종 상을 수상했다. < P > 하이브 치즈는 웨버협곡 입구에 소매점을 설치해 일요일을 제외한 매일 문을 연다. 현지인들은 월요일부터 수요일 오후 2 시 이후까지 유제품 공장에서 직접 신선한 치즈를 들여오는 시간이며, 관광객들도 시장에서 살 수 없는 혁신적인 치즈를 찾을 수 있다는 것을 알고 있다. < P > "파크시티 거리의 81% 에 치즈가 있다고 생각합니다." 김계농장의 치즈 가공사가 웃으며 말했다. 우드랜드 블루 치즈는 몇 안 되는 유타주에서 생산되는 수제 블루 치즈 중 하나이며, 마을의 거의 모든 숙식판에 이 치즈가 있다. 모짜렐라 치즈부터 스모키 로마노 치즈에 이르기까지 김계농장의 간판 치즈는 어디에나 있다고 할 수 있다. 이 지역에 발을 들여놓으면 카머스 외곽의 목장을 꼭 방문해야 한다. 특히 장거리 운전이 끝난 후 치즈 모듬지를 한 부 올려서 차투포 송로체다 치즈, 체리 세이지체다 치즈, 스모키 파르마 치즈 등 유명 치즈를 마음껏 맛볼 수 있다. < P > 지난 111 년 동안 코러 가문은 히브리밸리 (Heber Valley) 에서 젖소 사육과 치즈 제작을 꾸준히 해 왔으며, 그 백년 동안의 농무노동은 유타주의 자랑이라고 할 수 있다. 매주 화요일 오후, 히브리밸리 치즈 공장에서는 약 31 분 동안 견학 활동을 한다. 콜러 부부는 한 달에 한 번씩 치즈 제작 과정을 진행하는데, 학생들은 모짜렐라 치즈와 같은 신선한 치즈를 만드는 법을 배울 수 있고, 물론 맛있는 간식을 가지고 집에 갈 수도 있다. 또한, 히브리밸리 치즈 공장은 매월 둘째 금요일 저녁에 열리는 치즈 시식행사로 지나가는 길에 놓치지 마세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) < P > 1881 년 이후 드레이크 (Drake) 가족은 웨스트조던 (West Jordan) 의 같은 땅에서 6 세대가 농사를 지었기 때문에 드레이크 가족 농장은' 유타 세기 농장' 이라는 칭호를 받은 소수의 기업 중 하나가 되었다. 1971 년대에 드레이크 가족은 염소를 기르기 시작했고, 2111 년에는 염소 우유 생산 허가를 받았다. 그때부터 그들은 피다 치즈, 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈 등 천연 유럽식 요구르트와 생유 치즈를 만들기 시작했다. 드레이크 가족 농장도 유타주에서 몇 안 되는 공개 판매 허가를 받은 양유 제조업체 중 한 명이다. 서조단으로 가서 셀프서비스 농장 여행을 할 기회가 있다면 울타리에서 장난치는 어린 염소와 함께 셀카를 찍는 것을 잊지 마세요!

눈을 깜박거리지 마라, 그렇지 않으면 여기를 놓칠 것이다. 메사 농장은 돔 암초 국립공원 (Capital Reef National Park) 의 동쪽에 위치해 있어 친절하게' 24 번 고속도로의 작은 보라색 상점' 이라고 불린다. 전설적인 치즈 제조사인 랜디 램슬리 (Randy Ramsley) 가 21 년 동안 그의 농장 사업을 시작했다. 처음에는 램슬리가 염소 네 마리만 가지고 있었는데, 오늘날 메사 농장에는 31 여 명의 회원이 갖추어져 있으며 미국 서부에서 가장 풍미가 풍부한 농장 치즈가 생산되고 있습니다. 피다 치즈, 염소 치즈, 알프스 치즈는 모두 유명한 메사 농장에서 나왔다.