집에서 만든 소시지에는 아질산염이 포함되어 있나요?

집에서 만드는 소시지에는 아질산염이 들어있지 않은 집에서 만드는 소시지와, 가공식품으로 만든 소시지에는 아질산염을 첨가해 색을 보존하고 부식을 방지하는 두 가지 종류가 있다.

'아질산염'은 국가에서 제한된 수량만 사용할 수 있도록 허용한 식품 첨가물입니다. 주요 기능은 육류의 미오글로빈과 반응하여 육류 제품을 매력적인 빨간색으로 보이게 하는 것입니다. 그러나 실온, 특히 고온 계절에 육류 제품을 너무 오랫동안 보관하면 아질산염 함량이 신선한 육류 제품보다 훨씬 높아집니다. 또한, 일부 불법 가공업체에서는 과도한 양의 아질산염을 사용하고 있으며, 소비자는 이러한 절인 육류 제품을 먹은 후 급성 중독에 걸리기 쉽습니다. 추가 정보

참고:

"소르빈산"은 현재 가장 일반적으로 사용되는 방부제이며 보툴리눔 독소와 병원균을 억제하기 위해 육류 제품 및 신선육 보존에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 아질산염 수준을 줄여 육류 제품의 저장 수명을 연장합니다. 그러나 소르빈산을 과도하게 첨가한 식품을 장기간 첨가하면 뼈의 성장을 어느 정도 억제하고 신장과 간의 건강을 해칠 수 있습니다. GB2760-2011 규정에 따르면 소르빈산은 소시지에 첨가할 수 없습니다.

절임육 제품 구매시에는 일반 쇼핑몰이나 슈퍼마켓에서 구매해보세요. 쇼핑몰과 슈퍼마켓은 상대적으로 공식적인 구매 채널을 가지고 있으며 소규모 소매점보다 제품 품질이 더 보장됩니다. 둘째, 소비자들은 포장된 염지육 제품을 선택하는 동시에 "보고, 만지고, 냄새를 맡아야" 한다.

인민일보 온라인 - 직접 만든 소시지의 품질은 낙관적이지 않으며 아질산염과 같은 첨가물이 많이 포함되어 있습니다