노인을 위해 요리하는 방법?

중장년층과 노인이 주식으로 묽은 밥이나 국수를 자주 먹는 경우, 매번 1~2가지 채소를 함께 조리하여 매일 반공기 이상의 채소를 섭취할 수 있도록 합니다. 토마토, 단호박, 겨울참외, 호박, 가지, 잎이 연한 잎채소 등 부드러운 채소를 선택하고, 조리하기 전에 작게 자르거나 잘게 채 썰어서 먹이도록 합니다.

2. 기름 섭취 제한

중년과 노인은 주로 식물성 기름을 섭취하고 지방이 많은 육류와 동물성 지방 (라드, 버터)을 피하고 음식을 덜 튀기고 조리해야합니다. 또한 디저트, 케이크도 기름 함량이 높으므로 덜 먹도록 노력하십시오. 옥수수 기름, 해바라기 기름, 올리브 기름, 땅콩 기름과 같은 단일 불포화 지방, 다양한 지방산의 균형 잡힌 섭취와 같은 다중 불포화 지방을 순차적으로 변경 하시겠습니까?

3. 소량의 식사, 간식으로 영양을 보충합니다.

중년과 노인은 씹고 삼키는 능력이 좋지 않아 한 끼 식사가 많이 먹을 수 없으며 두 끼 식사 간격이 매우 깁니다. 노인은 하루에 5-6 끼 식사를하고 곡물 죽과 오트밀 또는 두유와 작은 과일 플래터와 같은 식사 사이에 약간의 간식을 보충하는 것이 좋습니다.

4. 일부 동물성 단백질을 콩 제품으로 대체합니다.

인체의 노화 과정에서 단백질 이화 작용이 증가하고 합성이 느려지고 이용률이 낮아지므로 중년과 노년층은 더 많은 단백질을 보충해야 합니다. 육류 섭취를 제한해야 하므로 일부 단백질 공급원은 콩과 콩류로 대체해야 합니다. 땅콩, 호두, 아몬드와 같은 견과류에도 양질의 단백질이 함유되어 있습니다.

5. 하루 2인분의 과일 섭취

신선한 과일은 식이 비타민, 미네랄 및 식이 섬유의 중요한 공급원이며 신체의 신진대사를 조절하는 데 중요한 역할을 합니다. 중장년층과 노년층은 하루에 2인분(200~400g)의 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 바나나, 수박, 복숭아, 파파야, 망고, 키위와 같은 일부 부드러운 과일은 중년 및 노년층에게 적합합니다. 숟가락으로 과일 퓌레로 썰거나 긁어낼 수 있습니다. 주스를 만들고 싶다면 양을 조절하고 주스를 만들 때 물을 더 추가하여 희석하십시오.

비타민 B 보충

질병, 약물 또는 수술로 인해 비타민 B가 많이 손실될 수 있습니다. 몸이 아픈 중장년층과 노년층의 경우 비타민 B 보충에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 통곡물과 견과류에는 비타민 B가 풍부합니다. 따라서 중장년층과 노년층을 위한 세 끼 식사를 준비할 때 현미나 백미를 조금 넣어 죽을 끓이거나 소량의 견과류를 믹서기에 넣어 가루로 만든 후 오트밀에 넣어 오트밀 요리를 할 수 있습니다.