쑤저우산 고기와 찐 고기의 차이점.

첫째, 쑤저우산 고기와 찐 돼지고기는 서로 다른 두 곳에서 생산됩니다. 쑤저우산 고기는 쑤저우에서 생산되고(일부 사람들은 양저우라고 말하지만 사실 해가 없습니다), 찐 고기는 실제로 베이징 현지 또는 정통 찐 고기 아래 순천푸입니다. 베이징에서 소규모 사업을 하던 대부분의 사람들은 JD.COM 산허 사람이나 수도 주변 사람들이었습니다. 건륭 왕조에서 번성했던 장동관의 수대추 고기(건륭 43년 10월 21일부터 11월 22일까지 건륭 황제가 성징으로 동행했을 때 수대추 땅이 형성됨) 장동관은 건륭 왕조에서 번성했습니다. 성징 축제는 소주 요리사 장동관을 기록했으며, 건륭 시대의 수 자오자오를 볼 수 있습니다). 가경 시대에 예는 그림자가 궁전 거주지에서 수 자오를 잘 찾습니다.

둘째, 소주에서 생산되는 고기는 찐 고기와 같은 구성이 아닙니다. 아이신 지오로 하우의 부인인 아이신 지오로 부인의 '궁중의 음식'에 따르면, 황실 다원에서 소주산 고기에 사용되는 부재료에는 귤껍질, 신선한 생강, 암당, 감초, 무, 버섯 등이 있습니다. (자세한 내용은 위 참조), 조림 고기는 주로 양파, 생강, 간장, 간장 두부, 무, 계피, 후추, 회향, 템페를 사용합니다. 부재료를 보면 알 수 있습니다. 이전에 쑤저우 고기찜에 대한 기록을 살펴보면 쑤저우 사람들은 조림은 짠맛과 단맛이 가미된 고기 본연의 맛을 추구하며 담백하게 조리하는 반면, 찜은 북쪽의 진하고 짠 소스를 사용하여 풍미를 더한다는 것을 알 수 있습니다. 그리고 (쑤저우 음식 전문가 우디라오가오에게 확인을 구한 결과) 쑤저우 사람들은 고기찜에 완두콩을 사용하지 않으며, 3대째 블랙의 이름을 이어받은 블랙은 고기찜이 환징 지역의 향토 간식이고 사람들이 완두콩을 좋아하기 때문에 고기찜에 완두콩이 들어가야 한다는 사실을 확인했다고 합니다. 욕심이 많은 라오 멩은 자신의 작품에서 수비드와 찐 돼지고기의 차이점은 템페라고 말하기도 했습니다(사실 그렇게 간단하지 않습니다).

쑤저우에서 생산된 고기는 부유층에게 저렴한 가격입니다. 옌두 간식 잡지에 기록된 것처럼 쑤저우에서 생산된 고기는 국물에 고기가 박힌 채 노인의 탐욕이 가득 담긴 맛있습니다. 미식가들은 기름기가 많다고 하지만 기름진 페이스트(고기를 잘게 썰어 넣은 것)가 셔츠 안을 가득 채웁니다. 연잎 케이크 또는 비스킷을 먹을 수있는 소주 스타일 돼지 고기 찌개, 뚱뚱하고 얇고 바삭 바삭하고 끈적 끈적한 눈을 감 으면 고기 냄새가 나는 것 같습니다 (소주 돼지 고기 찜은 내가 먹어 본 적이 있습니다!). . 찜 요리는 저렴한 재료를 사용하여 서민들을 위해 맛있는 음식을 요리합니다. 현지 순천 방식으로 조리하면 내장이 향긋하고 폐가 부드럽습니다. 오래 끓이면 면이 불었지만 국물이 가득합니다.