홈메이드 쿠키를 만들 때 주의해야 할 점은 무엇인가요?

저는 오랫동안 맛있는 음식을 만들어왔고, 항상 볶음요리를 만들어왔습니다. 저는 설날에는 쿠키를 만드는 것이 어려운 일이 될 것이라고 늘 생각했습니다. , 저도 한번 직접 만들어 봤는데 쿠키만드는게 너무 간단해서 초보자도 쉽게 만들 수 있더라구요~

크랜베리 쿠키

재료 준비: 저글루텐 밀가루, 옥수수 전분, 백설탕, 분유, 건조 크랜베리, 버터, 달걀 노른자

작업 단계:

1. 모든 재료의 무게를 잰다(저글루텐 밀가루 160g, 옥수수 전분 80g, 백설탕 90g, 분유 50g, 건조 크랜베리 ​​50g, 버터 150g, 달걀 노른자 5개) ). 이 비율은 쿠키 2개를 굽기에 충분합니다. 취향에 따라 재료의 양을 늘리거나 줄일 수도 있습니다.

2. 날씨가 춥기 때문에 버터를 물에 녹이는 것을 선택했습니다. 날씨가 따뜻할 때는 크랜베리를 잘게 썰어 따로 보관해 두고, 달걀 노른자를 풀어 달걀 액체로 만듭니다.

3. 버터가 완전히 녹을 때까지 기다렸다가 식힌 후 백설탕과 달걀 노른자액을 넣고 골고루 섞은 후 분유, 옥수수 전분, 저글루텐 밀가루를 순서대로 넣고 건조 크랜베리를 넣고 저어줍니다. 마지막으로 반죽하여 촉촉하고 부드러운 반죽을 만듭니다.

4. 반죽을 손으로 직사각형 모양으로 정리한 후 비닐랩에 싸서 냉장고에 넣어 얼립니다. 준비된 녹색 반죽은 촉촉하고 부드럽습니다. 냉동의 목적은 슬라이스를 용이하게 하는 것입니다.

5. 한 시간 후 냉동된 녹색 반죽을 꺼내서 비닐 랩을 벗기고 가위로 조각으로 자릅니다. 칼을 적당히 두껍게 썰어서

6. 기름 종이를 깐 베이킹 시트에 올려 놓고 동시에 비스킷 반죽을 예열하세요. 예열된 오븐은 오븐 윗부분을 180도로 선택하고, 먼저 센 불을 켜고 7~8분 정도 지나면 아랫불도 켜서 20분 정도 구워줍니다. 오븐에서.

위 단계를 읽어보니 아주 간단하다는 생각이 드시나요? 하지만 바삭바삭한 식감의 쿠키를 만들고 싶다면 다음 사항에 주의해야 합니다~

Tip:

1. 조심성 있는 친구들은 제가 만들고 있는 걸 알 수도 있어요. 옥수수 전분은 비스킷에 첨가되지만 많은 튜토리얼에서는 옥수수 전분을 첨가하지 않습니다. 실제로 옥수수 전분을 첨가하는 목적은 식힌 후에도 구운 비스킷을 매우 바삭하게 만드는 것입니다.

2. 달걀 흰자가 더 단단하고 비스킷이 바삭하지만 푹신하지 않기 때문에 달걀 흰자 대신 노른자를 사용합니다. 바삭한 질감을 찾고 있다면 계란 전체를 추가하면 됩니다. ;

3. 구울 때 오븐의 윗불을 7~8분 정도 켜고, 아랫불을 동시에 켜두었거든요. 동시에 켜면 오븐이 20분 동안 구워지고, 비스킷의 바닥이 타기 쉽습니다. 불을 켜고 잠시 구운 다음 불을 끄면 당연히 타지 않습니다. 오븐마다 다르며 자신의 오븐 조건에 맞게 설정할 수 있습니다;

4. 말린 크랜베리가 비교적 큰 경우에는 크랜베리가 고르게 분포될 수 있도록 잘게 썰어 놓아야 합니다. 비스킷을 자를 때 자르기가 더 쉽습니다.

5. 많은 초보자는 저글루텐 밀가루, 중간 글루텐 밀가루, 고글루텐 밀가루의 차이점을 이해하지 못할 수도 있습니다. 밀가루는 비스킷과 케이크를 만드는 데 사용됩니다. 밀가루는 단백질 함량이 낮고 질감이 더 가볍습니다. 집에서는 찐빵을 만드는 데 밀가루를 사용하고, 빵을 만드는 데는 글루텐이 많은 밀가루를 사용합니다.