사과 퓨레를 찌고, 냉동하고, 냉장보관한 후 먹는 방법은 무엇인가요?

사과에는 설탕, 유기산, 셀룰로오스, 비타민, 미네랄, 폴리페놀, 플라보노이드 영양소가 풍부해 과학자들은 '만능 건강 과일'이라고 부른다. 그러나 수확 후 사과 자체의 호흡대사, 수분 손실, 미생물 오염 등의 원인으로 노화 및 부패가 일어나기 쉽고, 이로 인해 과실의 품질이 저하되고 영양분도 감소하게 됩니다. 동일한 저장기간 동안 냉장보관 사과의 체중 감소율, 아질산염 함량 증가, 비타민C 함량 감소는 상온 저장 사과에 비해 유의하게 낮았습니다. 이는 상온에서 사과의 호흡이 자체의 수분과 영양분을 소비하고 부패가 발생하여 아질산염 함량이 증가하는 반면, 저온에 보관하면 사과의 호흡 속도가 느려지고 사과의 양이 증가하기 때문일 수 있습니다. 방출되는 에틸렌이 감소하므로 자체 영양분과 물의 소비도 상온 조건보다 적고 나중에 부패가 발생합니다.

상온 보관 사과의 적정 보관 기간은 15일 이내, 저온 보관 사과의 적정 보관 기간은 30일 이내입니다. 한 번에 많이 사서 짧은 시간에 다 먹을 수 없다면 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋다.

냉동시킨 후 잘게 썰거나 물을 넣고 약한 불로 끓여주셔도 되고, 거의 다 익으면 암석설탕(큰 덩어리의 흑설탕 선호)을 추가하시거나 끓여주셔도 됩니다. 배와 함께요. 요리 후에는 식혀서 맛이 좋고 더위를 식힐 수 있습니다.