돼지고기 토란찜의 특징

타로 버클 고기는 유명한 산둥 한족 요리입니다. 루 요리는 토란과 판체타를 주재료로 사용하며, 그 중 판체타는 세 겹의 고기를 선택해야 하며 고기는 단단하고 사각형입니다. 튀기기 전에 이쑤시개로 고기 껍질에 몇 개의 구멍을 뚫어 기름을 제거하고 기름기가 생기지 않도록합니다. 튀긴 돼지 고기를 즉시 찬물에 담가 돼지 고기 껍질을 탄력있게 만듭니다.

타로, 학명 타로, 고대 이름 스쿼트. 구근을 먹고 자라는 다년생 초본 식물인 천남성과. 인도, 말레이시아 및 중국 남부의 아열대 지역이 원산지입니다. 전국 시대 말기부터 중국 남서부 지역에서 토란은 잡곡으로 소비되었습니다.

토란은 소박한 풍미가 가득하지만 문인들과 작가들의 사랑을 받았습니다. 시인 두푸는 "진리 씨는 검은 뿔 스카프를 두르고, 정원은 아직 지치지 않았다"라고 읊었습니다. 남송 시대의 시인 루유는 '닫힌 문 뒤에서'라는 시에서 "땅의 시든 잎은 밤에 토란을 끓이고 대나무의 찬 샘은 아침에 채소에 물을 준다"고 썼습니다. 그는 또한 토란의 맛이 곰의 발과 비슷하다며 "기장에 끓인 삶은 토란은 맛있는 맛이 있다"고 말했습니다. 청나라의 미식가인 리쩡은 "그 색과 향이 너무 기름지다"라는 시를 써서 토란의 색과 향을 칭찬했습니다.

윈난 토란, 거대한 머리, 부드러운 식감으로 광시 토란과 비슷합니다. 토란찜은 색과 향, 모양으로 유명한 윈난성 전통 요리입니다. 층이 있고 부드럽고 끈적끈적하며 바삭하고 약간 시큼하고 약간 향긋하며 달콤하고 짭짤합니다.