추천 음식: 기름에 담근 생선 필레, 잘게 썬 고추 가지, 바삭하게 찐 돼지고기, 마늘 콩나물과 함께 볶은 잘게 썬 돼지고기

다진 고추와 가지

재료: 가지 2개, 마늘 8g, 다진 고추 2큰술, 샐러드유 1큰술, 고운 설탕 1/2작은술, 1작은술 백식초 1작은술, 굴소스 1작은술, 물 15cc, 참기름 1큰술

방법:

1. 가지를 씻어 줄기를 제거하고 잘게 썬 다음 마늘을 다진다 그리고 따로 보관해 두세요.

2. 1의 가지를 냄비에 넣고 5분간 찐 후, 가지를 잘게 찢어 접시에 담는다.

3. 다른 냄비에 샐러드유를 넣고 다진 고추와 다진 마늘을 넣고 약한 불에 향이 날 때까지 볶아줍니다.

4. 3에 고운 설탕, 백식초, 굴소스, 물, 참기름을 넣고 섞어주세요. 4단계의 소스를 끓인 후 2단계의 가지 위에 부어주면 완성입니다.

생선기름

재료: 풀잉어, 템페 1개, 땅콩알(튀김), 익힌 참깨, 쪽파, 생강, 마늘, 소금, 쿠킹 와인, 백후추, 전분 , 간장, 발사믹식초, 설탕, 참기름, 고추기름, 식물성 기름

방법:

1. 신선한 풀잉어 고기를 비스듬한 칼날로 얇고 균일한 살로 자릅니다

2. 생선살에 소금, 맛술, 백후추, 전분을 섞어 15분간 재워둔다

3. 템페와 말린 홍고추를 다지고 튀긴 땅콩은 껍질을 벗겨 으깬다 , 대파, 생강 마늘은 채썰어 따로 보관해 주세요

4. 소스에 생간장, 맛술, 발사믹식초, 설탕, 참기름, 고추기름을 섞어주세요

5. 기름 팬을 달군 후 기름을 넉넉히 두르고, 기름이 30%~40% 정도 뜨거워지면 생선 필레를 넣어 익혀줍니다.

6. 기름을 제거하고 베이스 오일은 냄비에 남겨두고, 다진 양파, 생강, 마늘, 칠리 템페를 볶습니다.

7. 준비된 소스를 넣고 끓인 후 뜨거울 때 부드러운 생선 필레 위에 붓습니다.

8. 참깨와 잘게 썬 땅콩을 넣고 잘게 썬 파를 넣는다

다진 돼지고기와 마늘 콩나물 볶음

재료 : 마늘 콩나물 400g, 돼지고기 150g, 적당량 기름과 소금, 간장 1큰술, 맛술 1/2큰술

방법:

1. 필요한 재료를 준비하고 마늘 모종의 오래된 잎을 제거한 후, 수돗물로 헹구십시오.

2. 마늘싹의 앞부분을 1cm 정도 잘라주세요. 마늘이 나오기 전의 모래는 제거하기 어렵습니다. 그런 다음 마늘 콩나물을 몇 인치로 자릅니다.

3. 마늘 콩나물 잎과 줄기를 열고, 마늘 콩나물 줄기를 먼저 볶은 후, 마늘 콩나물 잎이 같은 정도가 되도록 볶은 후, 그리고 마늘순의 잎은 너무 많이 볶지 않을 거예요.

4. 돼지고기를 잘게 썰어 기름을 두른 뒤 냄비에 넣고 가열한다. 잘게 썬 고기를 하얗게 될 때까지 볶습니다. 잘게 썬 고기를 하얗게 될 때까지 볶습니다.

5. 마늘싹을 여러 번 볶은 후 마늘잎과 소금을 넣고 빠르게 볶은 후 불을 끄고 드세요.

바삭한 돼지고기 찜

재료: 돼지고기 앞다리살 1500g, 밀가루 100g, 죽순 60g, 연근튀김 70g, 고구마전분 100g, 소금 10g, 깨소금 50g 막걸리, 간장 20g, 오향가루 5g, 다진생강 적당량, 식용유 적당량

방법

1. 돼지 앞다리살 제가 사용한 고기는 모두 살코기입니다. 4-5mm 두께의 큰 조각으로 자릅니다.

2. 물로 헹궈 핏물을 빼주세요

3. 체에 걸러서 물기를 빼주세요.

4. 소금, 오향가루, 간장, 생강채를 넣고 잘 섞은 후 30분 정도 절여주세요

5. 절인 후 생강채를 꺼냅니다.

6. 고구마전분과 밀가루의 비율은 1:1 입니다.

7. 물 200g을 넣어 걸쭉한 반죽을 만들어주세요.

8. 페이스트를 고기 조각에 붓습니다.

9. 골고루 섞는다

10. 기름을 50% 불로 달군 뒤 팬에 넣고 볶은 후 들러붙지 않게 한조각씩 넣어준다

11. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨냅니다.

12. 찌기 전에 채 썬 죽순과 연근을 볶은 것을 그릇 바닥에 깔아주세요.

13. 그 위에 바삭하게 튀겨낸 돼지고기를 올리고 대파와 생강을 조금 올려주세요.

14. 간장을 조금 추가하세요

15. 소금의 적당량 소금의 양은 채식 요리에 필요한 양을 기준으로 합니다.

16. 물을 추가하세요

17. 한 시간 동안 쪄주세요.

18. 찌고 바로 서빙