야채와 과일의 가장 적합한 보존 온도는 약

둘 다에 가장 적합한 보관 온도는 종류에 따라 다릅니다. 다음은 흔히 볼 수 있는 채소와 과일의 가장 적합한 보존 온도이다.

1, C 안팎의 온도에 적합한 과일과 채소: 대부분의 뿌리와 잎채소는 희량과일 (온대, 한대 원산) 으로, 적절한 보관 온도는 ~ 2 C 이며 C 이하일 수 없다. 예를 들어 배추, 시금치, 콜리 플라워, 셀러리, 당근, 복숭아, 포도, 사과 등 과일과 채소를 처음 구입했을 때 냉동고를 바로 넣지 않는 것이 좋다. 저온은 과일과 채소의 효소 활동을 억제하여 잔류 독을 분해할 수 없기 때문이다.

2, 1 C 안팎의 온도에 적합한 과일과 채소: 토마토, 오이, 피망, 리치, 여주, 콩, 호박 등 채소는 일반적으로 1 C 정도이다. 수분 함량이 비교적 많기 때문에, 이 과일과 채소들은 장시간 냉장 후 검게 변하고 부드러워지고 맛이 변하는 현상이 나타날 수 있다.

3, 1 C 이상 온도에 적합한 과일과 채소: 열대 과일은 빛을 피하고 그늘진 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 냉동고에 꼭 넣어야 한다면 온도가 높은 냉동고에 보관해야 하며, 이틀을 넘지 않는 것이 좋습니다. 바나나 레몬 호박 등 과일과 채소의 적정 보관 온도는 13 ~ 15 C 로 저온 저장으로 검게 변하고 썩기 쉽다.