옛 베이징의 초봄에 무엇을 먹을까 옛 베이징의 초봄에 무엇을 먹을까?

1. 춘절에는 무, 생강, 파, 밀가루떡 등을 먹는 것이 풍습인데, 이를 '무는 봄'이라고 한다.

2. 봄음식을 먹는 풍습은 오늘날까지 이어져 왔지만, 봄음식의 내용은 더 큰 변화를 겪어, 파, 콩나물 등 설날 제철 나물을 중심으로 하게 되었다. 파슬리와 다진 돼지고기, 다진 두부 등을 접시에 담고 볶는다. 해삼, 표고버섯, 다진 닭고기 등의 재료를 개인별로 넣어도 좋다. .

3. 봄이 시작되는 날에는 아직도 봄떡을 먹는 풍습이 남아있습니다. 원래 봄부침은 밀가루를 묻혀서 굽거나 찐 부침개로 콩나물, 시금치, 부추, 당면 등의 야채를 볶거나 봄부채, 양배추와 함께 먹는 경우가 많았다. 봄부침과 그에 담긴 각종 야채를 먹으면 농부와 가축이 번성하게 된다는 전설이 있습니다. 일부 지역에서는 셀러리와 부추를 곁들인 봄부채를 먹으면 사람들이 더 열심히 일하고 더 오래 살 수 있다고 믿습니다.

4. 스프링 케이크 외에도 스프링 롤도 사람들이 봄이 시작될 때 자주 먹는 축제 별미입니다. 이런 음식은 얇은 반죽으로 속을 채워 기름에 튀겨냅니다. 구체적인 제조 방법은 밀가루를 반죽에 섞어 팬 바닥에 깔고 약한 불로 익히고 가끔씩 팬을 돌려 스프링롤 껍질을 매미 날개처럼 얇게 만든 다음 속을 채우는 것입니다. 속을 넣고 약 2인치 길이의 롤 모양으로 만들어 양쪽 끝을 반죽으로 붙인 다음 기름에 겉은 바삭하고 속은 부드러워질 때까지 튀겨냅니다. 춘권 껍질은 일반적으로 밀가루로 만들지만 계란 껍질과 두부 껍질도 사용됩니다.

5. 소는 두 종류로 나누어 북쪽은 부추, 콩나물, 다진 돼지고기 등을 사용하고, 남쪽은 양배추, 다진 돼지고기, 새우젓, 건새우, 셀러리, 된장, 과일 등

6. 전통 음식문화로서 봄을 물어뜯는 것과 봄을 맛보는 것은 원래 춘절 풍속에서 떼려야 뗄 수 없는 부분이었다. 그러나 이 명절 풍습은 지금은 많이 쇠퇴했고, 심지어 젊은이들조차 이 풍습을 모르는 경우가 많다. 요즘은 봄이 왔음을 환영하기 위해 봄요리, 봄전, 춘권 대신 국수와 만두를 더 많이 먹습니다. 그래서 사람들 사이에는 '봄 만두가 봄 국수를 이긴다'는 말이 널리 퍼져 있습니다.