풀잉어 절이는 방법

절임 방법은 다음과 같습니다.

1. 먼저 풀잉어의 등부분을 잘라내고 내장과 아가미를 꺼낸 후 검은 막을 깨끗이 씻어줍니다. 생선이 너무 비린내가 나지 않도록 뱃살을 제거한 다음 물기를 빼고 따로 보관하세요.

2. 생선 절임 양념을 준비하세요. 수고를 덜고 싶다면 후추를 사용하세요. , 소금, 화이트 와인. 사천 고추 40g을 볶아서 푸드프로세서로 가루로 만들어주세요. 푸드프로세서가 없다면 밀방망이를 이용해 가루로 만들어 재워두셔도 됩니다.

3. 풀 잉어를 말리고 고급 화이트 와인으로 안팎을 닦아냅니다. (참고: 물이 남아 있으면 깨끗한 수건을 사용하여 물기를 말립니다.) 방법은 맛있고 방부제입니다.

4. 냄비에 소금과 남은 사천 고추를 넣고 향이 날 때까지 약한 불로 볶습니다.

5. 사천 고추와 소금을 약불에서 볶습니다. 약간 노랗게 될 때까지 사천 후추 가루를 넣고 꽃이 피울 때까지 볶습니다. 소금과 후추의 향이 더 강해지면 꺼내서 식혀주세요. 후추와 소금을 식힌 후 생선 뱃살, 생선 머리, 생선 전체에 골고루 바르고, 후추와 소금을 겉면에 골고루 바르고 대야에 담습니다. 절이는 동안 생선 껍질이 마르는 것을 방지하기 위해 더 큰 봉지로 생선을 덮어 서늘한 곳에 6일 정도 재워두세요.

7. 시간이 지나면 생선이 잘 절여졌는지 확인하세요. 일반적으로 생선에서 나오는 물이 대야에 많이 절여지게 됩니다.

8. 끓는 물과 수건을 준비하고, 건조할 때 기름이나 물이 떨어지지 않도록 수건으로 생선에 묻은 소금물을 조금씩 말려주세요

9 그런 다음 소금에 절인 생선을 닦아내고 쇠고리로 발코니에 걸어 건조하십시오. 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 매달아 두십시오. 보통 10일 정도 건조하십시오.