파전을 맛있게 만드는 방법은 무엇인가요?

첫 번째 코스: 가정식 파 다진 전채

가정식 파 다진 전채는 황금색을 띠고 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 층이 뚜렷합니다. 그리고 파의 기분 좋은 향이 아주 정통하고 맛있는 가정식 주식입니다.

구체적인 준비 방법

첫 번째 단계: 재료를 준비합니다. 밀가루 적당량과 파 적당량만 있으면 됩니다. (파와 쪽파 모두 사용 가능)

2단계: 밀가루에 따뜻한 물을 붓고 푹신해질 때까지 저어줍니다.

3단계: 반죽을 매끈하게 치댄 후 비닐랩으로 덮어 1시간 이상 휴지시킵니다. (팬케이크 반죽은 부드러워야 합니다. 또한 반죽이 충분히 오래 발효되어야 팬케이크 맛이 좋아집니다.)

4단계: 반죽이 부풀어오르는 동안 퍼프 페이스트리 준비를 시작합니다. 양파를 잘게 썰어 따로 보관해 주세요. (대파는 잘게 썰어야 식감이 좋아집니다)

5단계: 대파에 밀가루 40g, 소금 2g, 식용유 40ml를 넣고 골고루 섞어준 뒤, 퍼프 페이스트리가 준비되었습니다.

6단계: 부풀어 오른 반죽을 대야에서 꺼내어 표면에 올려놓고 고르게 반죽해주세요.

7단계: 반죽을 같은 크기로 나눕니다.

8단계: 소량을 덜어서 펴주세요.

9단계: 반죽 위에 페이스트리를 펴 바릅니다.

10단계: 반죽을 한쪽으로 말아올린 뒤, 이음새를 촘촘하게 꼬집어주세요.

11단계: 국수 한쪽 끝에서 동그라미를 치세요.

12단계: 얇고 균일한 둥근 케이크로 만듭니다.

13단계: 팬에 기름을 적당량 두른 후 팬에 케이크를 넣고 약불에서 굽기 시작합니다.

14단계: 페이스트리의 한쪽 면이 노릇노릇해질 때까지 튀기고 뒤집어서 양면이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. (전기팬을 이용하시면 더 쉽게 만드실 수 있습니다. 일반 냄비를 사용하실 경우에는 반드시 약한 불로 조리해주세요. 그렇지 않으면 타기 쉽습니다)