8인치 망고 레이어 케이크 만드는 법

재료?

계란껍질 재료 : 계란 4개

버터 60g

우유 500ml (2박스가 딱 맞네요)

설탕 50g (저는 설탕을 줄였는데, 단맛을 좋아하시면 10-15g 추가하셔도 됩니다)

박력분 200g

필링: 설탕 15-20g

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동물성 버터 300ml (저는 손으로 부었습니다)

젤라틴 반조각

망고 1-2개 (양이 많은 대만산 망고를 큼직하게 샀어요) 고기)

망고 레이어 케이크(8인치 슈퍼소프트 버전) 만드는 방법은?

밀가루를 체에 쳐서 먼저 설탕과 계란을 넣고 섞어주세요(계란은 치지 마세요) ! 고르게 저어주세요) 그런 다음 우유, 밀가루를 넣고 섞은 다음 마지막으로 녹인 버터를 넣으세요. 밀가루 입자를 최대한 자유롭게 유지하세요!

부드러운 계란 껍질의 핵심 포인트: 고르게 섞인 반죽은 한 번 체에 내려야 합니다! 그러면 내부의 미세한 입자가 제거됩니다. 처음에는 너무 얇다고 생각하실 수도 있는데, 사실 딱 맞습니다. 너무 두꺼우면 얇은 계란 껍질이 만들어지지 않거든요.

팬을 닦으세요. 버터를 조금 바르면 들러붙지 않고 브러싱도 가능해요! 가운데에 달걀물을 한 숟가락 넣고 냄비를 살짝 돌려 달걀물을 둥글게 말아준 뒤 불을 최소로 줄여 15초! 뒤집을 필요 없이 접시에 뒤집어서 식혀주세요. 집에 10인치 냄비밖에 없어서 8인치 크러스트를 만들 때 냄비를 직접 뒤집어야 하는데 당연히 각 냄비의 크기가 같을 수 없기 때문에 냄비에 크러스트를 원하는 만큼 깔아두는 것이 좋습니다. 그리고 계란 껍질이 훨씬 빨리 식고 서로 달라붙지 않도록 접시 3개를 준비했어요.

계란껍질이 준비되면 과일을 잘라주세요! 망고, 두리안, 딸기는 일반적으로 Thousand Layers에 사용됩니다. 저희 가족은 두리안을 잘 안먹는데 그냥 두리안을 믹서기에 갈아서 크림과 섞어 먹는게 더 맛있더라구요!

망고는 얇게 썰거나 작은 알갱이로 잘라야 합니다. 자르는 방법이 확실히 알갱이가 많고 속이 많은 큰 망고를 구입하는 것이 좋습니다. .저는 큰 망고 1개를 사용합니다.

모든 것이 준비되었습니다. 8인치 케이크 틀 바닥을 비닐랩으로 감싸고 데코레이션 접시 위에 계란껍질을 깔아 준비했습니다. 크림 휘핑부터 시작하겠습니다! 여름에는 반드시 에어컨을 켜고 크림통 아래에 얼음물통을 놓아두세요. 그렇지 않으면 10겹 이상 펴 바르면 크림이 녹아버릴 것입니다. 응고제를 전혀 첨가하지 않습니다. 질감이 형성될 때까지 고속으로 휘젓고, 설탕과 녹인 젤라틴 시트를 추가합니다. (저는 겨울에는 아무것도 넣지 않고, 여름에는 반 시트를 추가해야 굳어집니다.)

한 겹으로 시작합니다. 계란 껍질과 크림을 얇게 바르고, 망고를 넣고, 얇은 크림을 바르고, 계란 껍질을 한 겹 더 바르는 과정을 반복하세요! 제일 예쁜 알껍질을 아래쪽과 위쪽에 올려주시면 됩니다 Y(^_^)Y

계속 깔아주세요

거의 다 됐어요

드디어 덮으세요 즉시 조각을 몰드에 넣어 고정시키고, 그 위에 비닐랩을 덮어 피부가 굳지 않도록 덮어준 후 냉장고에 넣어주세요! 최소 2시간 정도~ 나오고 나면 크림이 굳어서 자르기 아주 편해요. 기름지고 부드러워요! 그러니 설탕을 너무 많이 넣지 마세요. 망고가 엄청 달거든요~ 라라라.

Tip

계란액은 꼭 체쳐주세요! 망고에 돈을 아끼지 말고 가장 비싼 타이망고를 사세요. 하나면 충분합니다. 그렇지 않으면 다른 망고에 3개가 필요할 수도 있습니다.