케이크롤이 끈적이는 이유는 무엇인가요?

케이크 롤은 기름을 너무 많이 사용하기 때문에 끈적거려서 기름의 양이 줄어듭니다.

재료 및 상세설명

계란 4개

밀가루 60g

설탕 100g

우유 30g

버터 15g

크림소스 적당량

1. 계란 노른자와 단백질을 분리하고, 저글루텐 밀가루를 체쳐주세요!

2. 달걀 흰자에 설탕 70g을 3번에 걸쳐 넣어주면 흰자가 쏙쏙 빠져요!

3. 계란 노른자에 설탕 30g을 넣고 색은 연하고 크기는 크게 만들어주세요!

4. 계란 노른자에 흰자 3/1개를 넣고 고르게 섞어주세요!

5. 계란반죽에 저글루텐 밀가루를 2번에 걸쳐 넣고 고르게 섞어주세요! (오븐은 180도 예열도 가능해요)

6. 남은 달걀흰자를 여러번 보내주세요! (남은 단백질이 오래 남아있어서 부족해요!)

7. 풀어둔 단백질을 반죽에 붓고 고르게 섞어주세요!

8. 기름종이를 두른 베이킹팬에 미리 부어주세요! 우유 넣는 걸 깜빡했어요! 섞은 계란반죽에 우유를 붓고 고르게 섞어주세요)

9. 예열된 오븐 중간칸에 넣어 15분간 구워주세요!

10. 구운 케이크를 뒤집어서 식혀주세요!

11. 유산지를 떼어내고 캐스트롤 소스를 발라주세요!

12. 아래에서 위로 말아 올린 케이크가 있어요!

13. 기름종이에 싸서 냉장고에 몇시간 넣어두세요.