벌집 옥수수를 만들 때 그 세부 사항에 주의해야 합니까?

주재료 옥수수 15g, 계란 1 개, 밀가루 25g < P > 양념가루 5g, 정염 소량, 설탕 5g, 정유유.

연습 1, 옥수수는 먼저 맑은 물로 뜬다. 계란은 큰 그릇에 부딪혀 흩어진 후 밀가루, 생가루, 정소금을 넣고 반죽한 다음 맑은 물 (약 35 그램) 을 넣어 묽은 반죽을 만들고, 마지막으로 반죽에 옥수수 알갱이를 넣는다.

2, 직경 35cm 의 프라이팬에 불을 붙이고 정유에서 6% 까지 뜨겁게 달구고, 왼손 끝에 반죽을 담은 그릇을 넣고, 오른손으로 반죽 속의 옥수수알을 건져내고, 먼저 천천히 기름솥에 뿌려 원 (튀김) 을 만들고, 냄비에 쌓인 파수층이 형성될 때까지 손으로 소량의 반죽을 뿌린다

3, 냄비의 기름온도를 6% 열로 조절하고 오른손으로 그릇에 묻은 반죽을 묻힌 다음 다섯 손가락을 벌려 냄비의' 벌집' 에 뿌린다.

4, 냄비에' 벌집' 이 바삭할 때까지 튀길 때 아스팔트를 건져낸 다음 나중에' 벌집' 을 원반 안으로 옮겨 설탕을 뿌리면 된다. < P > 주의사항

1, 이 요리는 기름 소비가 많다. 벌집 옥수수 한 개에 필요한 밀가루는 약 2 ~ 2 정도, 밀가루, 기스가루, 생가루, 설탕, 거품 가루의 비율은 5: 2: 1: 1: .1 로 매우 중요하다.

2, 반죽을 잘 조절해야 하는데, 유온이 관건이다. 오일 온도 조절이 너무 높으면 초점이 튀기고, 너무 낮으면 기름이 너무 많이 흡입되고 벌집형이 없다.