사과 숙성의 원리

사과가 숙성을 촉진하는 효과가 있는 이유는 사과 자체에서 가스, 즉 에틸렌을 배출하기 때문입니다. 실제로 에틸렌은 숙성제와 원리와 생산량이 동일하므로 사과를 천연 과일 숙성제로 활용할 수 있다.

에틸렌은 가스 호르몬이다. 성숙한 조직은 에틸렌을 덜 방출하는 반면, 씨앗 발아, 숙성 중 시드는 꽃과 과일과 같은 분열 조직은 더 많은 에틸렌을 생성합니다. 에틸렌은 성숙한 과일, 줄기마디 및 노화된 잎에 존재하며 충분한 산소 공급 조건에서 메티오닌으로 전환됩니다.

사과는 어떤 과일을 익힐 수 있나요?

1. 키위는?

키위를 익히기 위해 사과를 사용하는 방법은 누구나 잘 알고 있어야 합니다. 생키위와 사과를 함께 넣어 사과에서 방출된 에틸렌이 키위 열매에 천천히 흡수되도록 하세요. 이렇게 하면 생키위가 며칠 안에 숙성됩니다. 잘 익은 키위를 꼬집어보면 대개 부드러워서 키위를 먹을 준비가 된 것입니다. ?

2. 감?

감은 맛있지만 껍질이 상대적으로 얇아 운반 및 보존이 어려워 일부 상인을 찾아 생시를 따기도 합니다. 감 다음 사과와 감을 함께 놓습니다. 일주일 정도 지나면 껍질을 벗겨서 드실 수 있습니다. 그래서 구입한 생감을 바로 익히고 싶다면 사과를 이용해서 부드럽게 만들어주면 됩니다. ?

3. 바나나?

바나나는 누구나 좋아하지만 생바나나도 사과와 함께 넣어주면 사과가 바나나를 잘 부드럽게 만들어줄 수 있어요. 아주 맛있는 바나나를 먹어요.