잭프루트는 뜨거운 과일인가요, 아니면 차가운 과일인가요?

Artocarpus heterophyllus Lam.

학명은 Artocarpus heterophyllus Lam이다. 뽕나무입니다. 열대아시아가 원산지로 열대습윤지역에서 널리 재배된다. 우리 나라에서는 하이난(海南), 광둥(廣东), 광시(廣西), 윈난(雲南) 남동부에서 재배된다.

습열 과일이므로 너무 많이 드시면 안됩니다.

형태

상록수, 높이 15~20m, 라텍스 소재. 잎은 두꺼운 가죽 같고 길이 7-15cm이며 전체가 크고 단단하며 녹색이며 반짝입니다. 잎자루는 길이 1~2.5cm이다. 꽃은 매우 많고, 단성이며, 자웅이화이고, 서로 다른 꽃차례에 핀다. 수꽃차례는 말단 또는 겨드랑이에 달리고 가지 끝에서 나오며 막대 모양이고 길이 5~8cm, 지름 2.5cm이며 꽃받침 2개와 수술 1개가 있다. 아주 작은 꽃이 촘촘하게 자라는 경우가 많습니다(꽃의 크기는 약 1mm에 불과합니다). 암꽃은 줄기나 두꺼운 가지에 피며 타원형이고 꽃덮이는 관 모양이다. 암꽃도 빽빽하게 자라는 경우가 많습니다. 잭프루트의 꽃은 나무줄기나 두꺼운 가지에 자라는데, 이를 '줄기꽃식물'이라고 합니다. 줄기꽃은 열대우림의 주요 특징 중 하나입니다. 줄기꽃은 비가 오는 열대 지역에서만 자랍니다. jackfruit의 열매는 multiflora라고도 불리는 폴리플로라(polyflora)입니다. 이 열매는 여러 개의 꽃이 모여서 맺힌 열매입니다. 따라서 열매도 매우 큽니다(성숙하면 길이 25~60cm, 보통 5~6kg, 무거운 열매는 20kg에 달함). 모양은 육각형의 종양 같은 돌출부를 가지고 있습니다. 2월부터 3월까지 꽃이 피고 9월부터 10월까지 성숙합니다.

용도

녹색의 미성숙 과일은 야채로 먹을 수 있습니다. 성숙하면 껍질은 황록색 또는 황갈색을 띠며 바깥 껍질에 육각형의 B자 모양의 종양 돌기가 있고 단단하고 부드러운 가시가 있어 신선하게 먹을 수 있다. 과육은 황금색이고 다육질이거나 과육이 많고 맛은 달고 신맛이 나지만 강하지 않고 향이 넘치며 신선하게 먹으면 부드러우며 꿀처럼 달기 때문에 잭프루트라는 이름이 붙었습니다. "과일의 여왕"으로 알려져 있습니다. 열매는 모양이 장방형이고 열매 하나당 무게가 10~30kg이고, 큰 것은 50kg에 달하며, 씨앗이 100~500개 들어 있고, 식용 가능한 부분에는 24.9g의 탄수화물이 들어있습니다. 100g, 칼슘, 인, 철 등 볶아서 먹으면 맛이 밤처럼 맛있고 갈증을 해소하고 가슴을 맑게 하며 몸을 튼튼하게 하고 기를 보충하는 효능이 있습니다. 다중 베리(즉, 젖은 포)와 건조 베리(마른 포)의 두 가지 범주로 나뉩니다. 많은 열매는 껍질이 단단하고 과육이 두꺼우며 즙이 많고 달콤한 맛이 있으며, 특별하고 강한 향이 있습니다. 건조 열매는 과즙이 적고 부드럽고 달콤하며 신선하게 먹을 때 단맛이 나고 중간 향이 있습니다.

신선한 것, 통조림, 말린 것, 소금에 절인 것을 먹습니다. 먹기 전에 겉의 딱딱한 껍질을 벗겨서 씨 주위의 과육이 드러나게 하여 연한 노란색으로 변하면 소금물에 담가서 먹습니다.

꽃은 생으로 먹습니다. 나무는 단단하여 가구를 만드는 데 사용할 수 있으며 노란색 염료로도 사용할 수 있습니다. 수액과 잎은 붓기를 줄이고 해독하는 데 약으로 사용됩니다.

식별 및 보존

품질 요건: 껍질이 온전하고 신선하며, 껍질이 깨지지 않고, 단일 열매가 크고, 과육이 두껍고 향이 좋습니다.

품질 식별 방법: 습관적 청취. 껍질을 문질렀을 때 과일 껍질에 있는 손잡이 모양의 돌기가 단단하고 부서지기 쉽고 부서지기 쉬우며 우유가 나오지 않고 탁한 소리가 나면 잘 익은 과일입니다.

보관방법 : 무바구니에 포장하고 바나나잎이나 대나무잎을 깐 뒤 종이를 잘게 썬다. 온도 11~13도, 습도 85~95%의 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하면 한달 이상 보관 가능합니다.

문서 기록

당나라 단승시의 『유양좌』(9세기)에는 남나라 판성달의 『귀해어행지』(12세기)가 포함되어 있다. 송나라에는 "잭프루트(Jackfruit)는 동과만큼 크며, 껍질을 벗겨 먹으면 맛이 매우 달콤하다"는 말이 있습니다.