봄의 별미 시바 아이

봄에는 만물이 살아나고 산나물이 자라는데, 이 푸른 식물들은 별미의 재료가 되기도 한다. 그 중에서도 쑥과 자생지, 백마잎을 넣어 만든 쑥찹쌀떡은 별미다.

많은 사람들이 넷째 언니라고 부르는 펑인셴(Peng Yinxian)은 고향인 양동구 다바진 주환촌위원회 주이촌에 관광농장을 열었다. 넷째 언니는 아이시바를 만드는 전문가인데, 아이시바는 이 관광농원의 대표 별미 중 하나가 되었습니다. 며칠 전 저자는 아이치바 제작 과정을 배우러 갔다.

아침에는 넷째 언니가 쑥떡 만들기를 준비하기 위해 쑥잎을 따러 밭으로 나왔어요. 들판에는 초록빛 오월뜸이 생기가 넘치고 바람이 은은한 향기를 뿜어냅니다. 넷째 언니는 4월이 쑥잎이 가장 싱싱하고 부드러워서 쑥찹쌀떡을 먹기 좋은 때라고 하더군요. 매년 이맘때면 찰지고 향긋한 쑥찹쌀떡을 만들어 손님들에게 대접한다고 합니다. 전 세계에서. 이 전통적이고 정통적인 Ai Ciba를 통해 고향의 정통 음식과 풍습을 느낄 수 있습니다.

넷째 언니는 갓 따낸 쑥잎을 씻어 냄비에 넣고 물에 데쳐 식힌 후 물기를 빼고 쑥잎을 착즙기에 넣어 짜줍니다. 주스로. 뜸잎즙을 가공한 후 넷째 언니는 땅콩과 참깨를 적당량 볶은 후 으깬 후 설탕과 섞어 뜸쑥떡소를 만들었습니다.

다음으로 넷째 언니는 밀가루에 쑥잎즙을 붓고 반죽하여 공 모양으로 빚어 또 하나의 편안한 연두색을 만들어냈습니다. 뜸잎 반죽을 잘게 잘라 엄지손가락으로 홈을 낸 후 준비된 속재료를 넣고 공 모양으로 싸서 틀로 눌러 씻은 파인애플 잎 위에 올려 찜통에 넣고 찐다 6분 동안 서빙할 준비가 되었습니다.

넷째 언니에 따르면 뜸쑥을 만드는 과정은 상대적으로 복잡하다고 한다. 뜸쑥을 만들 때마다 미리 준비해야 하는 것이 침향, 쑥을 고르는 일이 쉽지 않다. 나뭇잎, 흰 대마잎, 때로는 산과 능선을 올라야 합니다. 돌아와서 적당한 것을 골라 땅콩과 참깨를 볶은 다음 쑥잎을 삶고 쑥잎을 으깨는 과정이 많은 과정이다.

넷째 자매는 아이치바를 맛보기 위해 고향을 찾는 관광객들이 고향에서의 소비를 효과적으로 진작시킬 뿐만 아니라 고향 관광의 인기를 외부 세계에 알리는 효과도 있다고 말했다. 그녀는 계속해서 Ai Ciba의 특별한 별미를 진심으로 운영하고 더 많은 관광객의 입맛을 만족시키며 음식과 농촌 관광을 결합하여 더 많은 관광객을 유치하여 고향의 문화 풍습을 경험할 수 있도록 할 것입니다.

기자 Mo Yufeng Lin Najiao

사진 Chen Zhiyong

작가 Yang Shihua

출처 남부 신문 미디어 그룹 남부 고객