와인 지식 백과 사전 와인 소개

1, 와인은 포도를 원료로 만든 과일주이다.

2, 보관 방법:

와인 (코르크병) 을 장기간 보관하려면 평평하게, 항온, 항습, 환기, 빛 회피, 충격 방지를 하는 것이 좋습니다. 고무 마개, 나선형 뚜껑의 와인은 작은 차이가 있다.

평평하게 눕힙니다. 포도주는 코르크와 포도주가 닿아 촉촉함을 유지할 수 있도록 평평하게 놓는 것이 이상적이다. 그렇지 않으면 술을 너무 오래 두면 코르크 마개가 건조하고 깨지기 쉬우며 병 입구를 완전히 닫을 수 없어 와인의 산화를 초래할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 포도주명언)

일정한 온도. 와인 저장 환경의 온도는 12 ~ 15 C 로 유지하는 것이 좋다. 그렇지 않으면 온도 변화가 너무 커서 와인의 주체를 파괴할 뿐만 아니라 열팽창과 냉수축의 작용에도 영향을 미칠 수 있다. 따라서 술 저장 환경이 5 ~ 20 도의 특정 온도에서 유지될 수 있다면 2 도의 변화를 유지하는 것도 이상적이다.

그러나 여름에는 고온에서 보조 조건 (항온 캐비닛, 지하실 등) 이 없는 경우 와인 저장이 일정 온도 (예: 26 도, 2 도 변화) 로 유지되어야 하므로 몇 달 동안 와인 품질에 큰 영향을 미치지 않습니다. 집에 와인을 보관할 때 에어컨의 사용에 확실히 주의해야 한다.

일정한 습도. 술 저장 환경이 너무 젖으면 코르크와 술 표지가 썩기 쉬우며, 너무 건조하면 코르크 마개가 탄력을 잃고 병 입구를 꽉 막을 수 없기 때문에 약 70 도의 습도가 최고의 술 저장 환경이다.

환기. 포도주는 스펀지처럼 주변의 맛을 병에 빨아들이기 때문에, 술을 저장하는 환경에서는 통풍상태를 유지하는 것이 좋다. 그리고 같은 환경에 맛이 너무 무거운 것을 놓아서는 안 된다. 술의 맛이 깨지지 않도록.

빛을 피합니다. 술을 저장하는 환경에서는 빛을 내지 않는 것이 좋다. 그렇지 않으면 술을 변질시키기 쉽다. 특히 형광등은 술을 환원시켜 변화를 일으키기 쉬우며, 고약한 냄새가 난다.

충격 흡수. 진동이 와인에 미치는 영향은 종잡을 수 없고, 미세한 진동은 무시할 수 있고, 격렬한 진동은 포도주를 쇼크 상태에 빠뜨리고, 와인 내부의 분자 구조가 파괴되고, 술의 성숙을 가속화하고 노화를 쉽게 하며, 술의 식감을 딱딱하고 무질서하게 한다. 비교적 진동이 강한 포도주는 일정 기간 안정을 거쳐 일반적으로 이전의 식감을 회복할 수 있다.

일반적으로 장거리 운송을 거친 와인은 이틀 이상 정숙해야 정상 품질을 회복할 수 있다.