화디아오치킨 만드는 법

화디아오치킨 만드는 법

재료:

닭다리 2개, 화디아오주 반파운드, 파, 생강, 계피, 스타 아니스, 월계수 잎, 구기자, 붉은 대추야자, 소금, 암설탕.

방법:

닭다리를 깨끗한 물로 헹군 후, 칼을 이용해 닭다리의 뼈를 제거해주세요. (사실 닭다리 뼈를 제거하는 방법은 생각보다 어렵지 않습니다. 식칼을 사용하든 가위를 사용하든 닭다리 뼈를 따라 칼집을 낸 후 주변 고기에 따라 뼈와 고기를 분리하면 됩니다. 닭다리뼈가 아주 잘 제거되더라구요)

닭의 두꺼운 부분을 칼로 몇번 칼집을 내서 굴린 닭고기가 균일하게 되도록 해주세요.

닭다리를 그릇에 담고 소금 약간, 화조주 반숟가락을 넣고 손으로 고르게 펴준 뒤 닭다리를 15분 정도 재워주시면 됩니다.

절임 시 육수를 끓일 수 있도록 깨끗한 ​​냄비를 준비합니다. 집에 정수기가 없어서 정수기통으로 물을 좀 걸러냈습니다.

계피 껍질 1개, 스타 아니스 1개, 월계수 잎 4장, 파 몇 개, 생강 조각 몇 개, 붉은 대추 몇 개, 구기자 20개, 소금 작은 숟가락, 흑설탕 약간, 그리고 떼어낸 닭뼈를 넣고 센 불로 끓인 후 15분간 끓인다

끓고 나면 숟가락으로 거품을 걷어내고 국물을 체에 걸러낸 뒤 국물을 붓는다. 큰 그릇이나 크리스퍼에 넣고 식혀주세요.

은박지 2장을 찾아 닭다리 아래에 편평하게 놓아주세요. 먼저 닭다리를 말아서 말아준 후, 은박지로 닭다리를 말아올려 양쪽 끝을 꼬집어주세요. 두 방향으로 밀어서 호일을 단단히 조입니다.

찜통에 물을 끓이고, 물이 끓으면 치킨롤을 넣고 센 불로 15~20분간 쪄주세요. 치킨롤을 손으로 꼬집어 보면 매우 탄력이 있고 부드럽지 않다는 것을 알 수 있습니다. 이는 치킨롤이 찐다는 의미입니다. 치킨 롤이 약간 식을 때까지 기다린 후 바깥쪽 호일을 벗겨냅니다.

냉각된 국물에 화조주 반 파운드를 붓고 고르게 저어줍니다. 그런 다음 닭고기 롤을 수프 스톡에 넣고 냉동실 선반에 놓고 밤새 담가 두세요. 다음날 치킨 롤을 꺼내서 물기를 빼내고 두툼하게 썰어 접시에 담습니다.