잠자리소스의 역사

1. 바퀴벌레 소스 먹는 방법

바퀴벌레 소스는 푸저우 요리의 특별한 조미료입니다.

민강 유역에서 열심히 일하는 농부들이요. 복주는 여가 시간에 먹습니다. 깨끗한 강둑에서 귀뚜라미를 잡아 깨끗한 물에서 키워 꼬리를 제거하고 막걸리, 글루타민산나트륨, 설탕 및 기타 부속품을 넣고 맷돌로 갈아서 만듭니다. 풀어서 적당량의 소금을 첨가하면 맛있는 양념이 됩니다.

푸저우 지역에서는 귀뚜라미 소스가 결혼식 피로연의 필수품이며, 그 맛있는 음식은 잊을 수 없는 뒷맛을 남깁니다.

작은 게 모양, 가장 큰 게는 엄지 손가락만한 크기의 게는 푸저우 내륙 하천에 서식하며 강 옆 진흙 속의 작은 구멍에 산다. 귀뚜라미는 가을과 겨울에 성숙해 케이크와 소스를 만들기 위해 잡힌다. 아이들이 잡아서 놀기도 하는데, 끈으로 묶어 땅에 놓으면 냄비에 밥을 지을 때처럼 귀뚜라미 입에 하얀 거품이 나옵니다. 귀뚜라미 밥. 저리 가세요." 거리에서 구걸하다..." 옛날 푸저우 내륙 강변에는 귀뚜라미가 있었는데, 귀뚜라미를 잡는 일은 아이들에게 큰 즐거움이었습니다. 어렸을 때 친구들과 함께 귀뚜라미 낚시 대회를 펼쳤던 일이 아직도 생생하게 기억납니다.

귀뚜라미를 씻어 잘게 썰어 소금, 설탕, 적포도주 알갱이, 수수주 등의 양념을 넣고 며칠 동안 재워서 게살을 만든다. 케이크의 가장 중요한 점은 바삭함이다. 수수주를 첨가하면 더욱 바삭하고 향이 좋아진다고 한다. 소스에 사용되는 재료는 케이크에 사용된 재료와 동일하지만, 다진 후 맷돌에 갈아서 소스가 완성된다는 점만 다릅니다. 게맛살과 꽃게 소스 모두 생식품으로 위생이 검증되지 않았습니다. 케이크는 단독으로 먹을 수도 있고, 아침 식사로 죽과 함께 먹거나 와인과 함께 먹을 수도 있습니다. 바퀴벌레 소스는 튀긴 생선을 담그는 조미료로 사용되며 간장이나 새우기름보다 고기 맛이 더 좋습니다. 게 소스에 담근 해파리 껍질은 푸저우의 별미 중 하나로 현지 풍미가 풍부합니다. 오늘날의 고급 레스토랑에서는 '6가지 요리'를 디자인할 때 종종 잔치 때마다 일부 손님이 주문해야 하는 게살 반찬이 포함됩니다.

케이크 케이크와 케이크 소스는 푸저우 사람들에게 독특한 향토 음식으로 여겨집니다. 수십 년 동안 해외에서 생활한 사람들은 여전히 ​​이 두 가지 음식을 그리워합니다. 최근 푸저우 민티안 그룹에서 생산한 게살 통조림과 게 소스는 푸저우 사람들이 해외 친척과 친구들에게 즐겁게 선물하거나 선물할 수 있는 좋은 선물이 되었습니다. 귀뚜라미는 해독 및 항염 효과가 있으며 특히 인후염 치료에 효과적이라고 합니다. 저자는 만성인두염이 심할 때 기침을 하고 귀뚜라미 소스로 목을 헹구고 천천히 삼키면 병이 낫고 기적적인 효과가 있다. 같은 질병을 앓고 있는 독자라면 한 번 시도해 볼 만하다.

논에서 자라는 작은 게인 게는 검은색이고 털이 많다. 마을 사람들은 그것을 잡아서 소스를 만든다. 모래와 자갈로 치고, 찹쌀(밥)을 넣고 청에서 발효시킨다.

찐 돼지고기, 특히 투명하고 지방이 많은 돼지고기를 찐 요리에는 독특한 향이 있습니다(양장 사람들은 이 독특한 향을 '게임'이라고 부릅니다). 요즘은 귀뚜라미 새우젓이 흔하지 않은데, 시중에서 가끔 살 수 있는데, 걸쭉한 소스가 아닌 묽은 소스로만 판매되고 있는데, 일부 음식점에서는 향이 너무 약하고 맛도 별로 없습니다. 예전처럼 강해요. (광동측)

만족스럽게 받아들여주셔서 감사합니다. 2. 조개소스 만드는 법

==================================== = ===================================

안녕하세요 호스트님

바퀴벌레 소스는 푸저우 요리의 특별한 조미료입니다.

푸저우 민강 유역에서 열심히 일하는 농부들이 쉬는 시간에 깨끗한 강둑에서 바퀴벌레를 잡아서 깨끗하게 키웠습니다. 물에 꼬리를 제거하고 막걸리, 글루타민산나트륨, 설탕, 기타 보조재료를 넣고 맷돌로 갈아 반죽을 만들고 소금을 적당량 첨가하면 맛있는 조미료가 된다.

푸저우 지역에서는 귀뚜라미 소스가 결혼식 피로연의 필수품이며, 그 맛있는 음식은 잊을 수 없는 뒷맛을 남깁니다.

게는 작은 게 모양을 하고 있고, 큰 것은 엄지 손가락만큼 크다. 푸저우 내륙의 강이 원산지이며, 강 옆 진흙 속에 작은 구멍에 산다. 귀뚜라미는 가을과 겨울에 성숙해 케이크와 소스를 만들기 위해 잡힌다. 아이들이 잡아서 놀기도 하는데, 끈으로 묶어 땅에 놓으면 냄비에 밥을 지을 때처럼 귀뚜라미 입에 하얀 거품이 나옵니다. 귀뚜라미 밥. 저리 가세요." 거리에서 구걸하다..." 옛날 푸저우 내륙 강변에는 귀뚜라미가 있었는데, 귀뚜라미를 잡는 일은 아이들에게 큰 즐거움이었습니다. 어렸을 때 친구들과 귀뚜라미 낚시 대회를 펼쳤던 일이 아직도 생생하게 기억납니다.

귀뚜라미를 씻어 잘게 썰어 소금, 설탕, 적포도주 알갱이, 수수주 등의 양념을 넣고 며칠 동안 재워서 게살을 만든다. 케이크의 가장 중요한 점은 바삭함이다. 수수주를 첨가하면 더욱 바삭하고 향이 좋아진다고 한다. 소스에 사용되는 재료는 케이크에 사용된 재료와 동일하며, 준비 방법의 차이는 다진 후 맷돌에 넣고 갈아서 소스로 만든다는 점이다. 게맛살과 게살소스 모두 생식품으로 위생상태가 검증되지 않았습니다. 케이크는 단독으로 먹을 수도 있고, 아침 식사로 죽이나 와인과 함께 먹을 수도 있습니다. 바퀴벌레 소스는 튀긴 생선을 담그는 조미료로 사용되며 간장이나 새우기름보다 고기 맛이 더 좋습니다. 게 소스에 담근 해파리 껍질은 푸저우의 별미 중 하나로 현지 풍미가 풍부합니다. 오늘날의 고급 레스토랑에서는 '6가지 요리'를 디자인할 때 종종 잔치 때마다 일부 손님이 주문해야 하는 게살 반찬이 포함됩니다.

게 케이크와 게 소스는 푸저우 사람들에게 독특한 향토 음식으로 여겨집니다. 수십 년 동안 해외에서 생활한 사람들은 여전히 ​​이 두 가지 음식을 그리워합니다. 최근 푸저우 민티안 그룹에서 생산한 게살 통조림과 게 소스는 푸저우 사람들이 해외 친척과 친구들에게 즐겁게 선물하거나 선물할 수 있는 좋은 선물이 되었습니다. 귀뚜라미는 해독 및 항염 효과가 있으며 특히 인후염 치료에 효과적이라고 합니다.

저자는 만성인두염이 심할 때 기침을 하고 귀뚜라미 소스로 목을 헹구고 천천히 삼키면 병이 낫고 기적적인 효과가 있다. 같은 질병을 앓고 있는 독자라면 한 번 시도해 볼 만하다.

논에서 자라는 작은 게인 게는 검은색이고 털이 많다. 마을 사람들은 그것을 잡아서 소스를 만든다. 모래와 자갈을 섞어서 찹쌀(쿡바)을 넣고 청에서 발효시킨다.

찐 돼지고기, 특히 투명하고 지방이 많은 돼지고기를 찐 요리에는 독특한 향이 있습니다(양장 사람들은 이 독특한 향을 '게임'이라고 부릅니다). 요즘은 시중에 파는 게살 새우젓도 흔치 않은데, 걸쭉한 소스가 아닌 묽은 소스로만 판매되고 있는데, 일부 식당에서는 향이 너무 약하고 맛도 별로 없습니다. 예전처럼 강해요. (광동측)

만족스럽게 받아들여주셔서 감사합니다.

suixindfen이 답변을 드릴 것입니다

============================== == ====================================== 3. 된장의 역사적 유래

민속: Jiang은 Fan Li에 의해 우연히 만들어졌습니다. 전설에 따르면 판리는 열일곱 살 때 부자 집에서 부엌을 관리했습니다. 경험이 부족하여 음식이 만족스러울 정도로 조리되지 않고, 시간이 지나면서 음식이 많이 남게 되어 신맛이 나는 경우가 많습니다. 주인이 발견하지 못하도록 Fan Li는 음식을 창고에 보관했습니다. 그러나 밀폐된 벽은 없었습니다. 결국 부자는 그를 꾸짖었고 그에게 열흘 동안 신 음식을 유용한 것으로 바꾸도록 했습니다. 영리한 Fan Li는 먼저 녹색과 흰색 머리카락이 있는 식품을 처리하고 햇볕에 말린 다음 냄비에 튀겨 냄새를 제거하고 박테리아를 죽인 다음 따뜻한 물을 넣고 반죽에 섞어 돼지에게 먹였습니다. . 부자는 돼지들이 즐겁게 식사하는 것을 보고 매우 기뻤습니다. 나중에 한 젊은 농장 일꾼이 판리에게 농담을 하며 판리가 먹을 수 있도록 국수에 음식을 넣어줬는데, 의외로 국수가 너무 맛있었어요. 이때 샤오창공은 이에 영감을 받아 이 신맛이 나는 음식을 이용해 맛있는 소스를 만들었다. 그러나 이것은 단지 전설일 뿐이다. 실제로 장의 양조는 서한시대에 처음 만들어졌다. 원나라 서한의 역사는 《계계편》에 기록되어 있다: "오티카, 소금, 검은 콩 소스 및 발효 소스". 탕·연의 주석: “강은 콩을 국수와 섞어서 만들고, 고기는 찹쌀이라 하고, 뼈는 고기로 쓰고, 소스는 일반이라 하고, 음식에는 소스가 있다.” 된장은 콩과 밀가루로 빚는다는 고대 기록과 주석을 통해 알 수 있다. 한나라 사람들은 왜 다른 식물 대신 콩과 밀가루를 섞어 된장만을 원료로 사용했을까? 콩에는 주로 단백질이 함유되어 있고 밀가루에는 전분이 더 많이 함유되어 있기 때문입니다. 단백질과 전분의 공존은 다양한 유익한 곰팡이의 번식에 더 적합합니다. 박테리아는 원료의 다양한 영양소를 완전히 분해하고 독특한 맛을 지닌 된장을 생산하는 다양한 효소를 생산합니다. 그러므로 한나라 사람들이 된장의 원료로 콩과 밀가루를 사용했다는 것은 과학적으로 타당하다. 오리지널 소스는 된장과 단면장으로 나뉘며, 단면장은 콩, 잠두콩 등으로 만든다. 장, 왜 '장군'이라는 이름을 붙였나? 소금, 매실, 찹쌀, 찹쌀 등 고대의 다양한 조미료 중에서는 항상 소스가 압도적인 위치를 차지했다고 합니다. 예를 들어 산나물을 먹으면 머스타드 소스를 써야 하고, 곰발을 삶으면 모란 소스를 써야 하는데... 이것이 『논어』에 '먹지 않는다'고 기록된 '소스'다. 소스만 아니면 돼." 고대인들은 또 이렇게 말했습니다. "간장을 곁들인 것이 모든 맛의 보편이며, 맛이 가장 좋은 것이 가장 맛있다." 또한 “지우는 폭력을 진압하고 악을 제거하는 장군처럼 각종 식중독을 조절할 수 있다”고도 한다. "Jiang"이라는 이름은 아마도 이것에서 유래되었을 것입니다. 4. 조개소스 만드는 법

==================================== = ================================================================================================================================================================================================================================================== 안녕하세요 포스터는 복주 복건식품 조미료입니다. 양쯔강 유역의 수변 농가에서 열심히 일하는 농부들은 쉬는 시간에 깨끗한 강둑에서 귀뚜라미를 잡아 깨끗한 물에서 키우고 꼬리를 제거하고 막걸리, 증류 곡물, 글루타민산나트륨, 설탕 및 기타 부속품을 첨가하고, 맷돌로 갈아서 반죽을 만들고 적당량의 소금을 첨가하면 맛있는 양념이 됩니다.

푸저우 지역에서는 귀뚜라미 소스가 결혼식 피로연의 필수품이며, 그 맛있는 음식은 잊을 수 없는 뒷맛을 남깁니다. 귀뚜라미는 작은 게처럼 생겼고 가장 큰 것은 엄지 손가락만큼 크며 푸저우 내륙의 하천에 서식하며 강 옆 진흙 속의 작은 구멍에 산다.

귀뚜라미는 가을과 겨울에 성숙해 케이크와 소스를 만들기 위해 잡힌다. 아이들이 잡아서 놀기도 하는데, 끈으로 묶어 땅에 놓으면 냄비에 밥을 지을 때처럼 귀뚜라미 입에 하얀 거품이 나옵니다. 귀뚜라미 밥. 저리 가세요." 거리에서 구걸하다..." 옛날 푸저우 내륙 강변에는 귀뚜라미가 있었는데, 귀뚜라미를 잡는 일은 아이들에게 큰 즐거움이었습니다.

작가님이 어렸을 때 친구들과 귀뚜라미 낚시 대회를 펼쳤던 일이 아직도 생생하게 기억납니다. 귀뚜라미를 씻어 잘게 썰어 소금, 설탕, 적포도주 알갱이, 수수주 등의 양념을 넣고 며칠 동안 재워서 게살을 만든다.

케이크의 가장 중요한 점은 바삭함인데, 수수주를 첨가하면 더욱 바삭하고 향이 더 좋다고 합니다. 소스에 사용되는 재료는 케이크에 사용된 재료와 동일하지만, 다진 후 맷돌에 갈아서 소스가 완성된다는 점만 다릅니다.

꽃게 케이크와 꽃게 소스 모두 생식으로 위생 여부가 검증되지 않았습니다. 케이크는 단독으로 먹을 수도 있고, 아침 식사로 죽이나 와인과 함께 먹을 수도 있습니다.

바퀴벌레 소스는 생선 튀김을 담그는 양념으로 사용되며 간장이나 새우기름보다 고기 맛이 더 좋습니다. 게 소스에 담근 해파리 껍질은 현지 풍미가 풍부한 푸저우의 별미 중 하나입니다.

요즘 고급 레스토랑에서 '6개 요리'를 디자인할 때, 일부 손님은 연회 때마다 주문해야 하는 게살 반찬이 포함되는 경우가 많습니다. 케이크 케이크와 케이크 소스는 푸저우 사람들에게 독특한 향토 음식으로 간주됩니다.

수십 년 동안 해외에서 생활한 사람들은 여전히 ​​이 두 가지 음식을 그리워합니다. 최근 푸저우 민티안 그룹에서 생산한 게살 통조림과 게 소스는 푸저우 사람들이 해외 친척과 친구들에게 즐겁게 선물하거나 선물할 수 있는 좋은 선물이 되었습니다.

귀뚜라미는 해독과 항염 효과가 있어 특히 인후통 치료에 효과가 있다고 합니다. 저자는 만성인두염이 심할 때 기침을 하고 귀뚜라미 소스로 목을 헹구고 천천히 삼키면 병이 낫고 기적적인 효과가 있다.

같은 질병을 앓고 있는 독자라면 한 번 시도해 볼 만하다. 논에서 자라는 작은 게인 잠자리는 몸이 검고 털이 많다.

현지인들은 이를 잡아서 소스를 만든다. 모래와 자갈로 치며 찹쌀(밥솥)을 넣고 청에서 발효시킨다. 찐 돼지고기, 특히 찐 투명 지방 돼지고기에는 독특한 향이 있습니다(양장 사람들은 이 독특한 향을 '게임'이라고 부릅니다).

요즘은 짭조름한 새우젓이 흔해져서 시중에서 가끔 사먹기도 하지만 걸쭉한 소스가 아닌 묽은 소스로만 판매하기도 하고, 향이 매우 약해 더 이상 이전만큼 강하지 않습니다. (광동측) 만족스럽게 받아들여주셔서 감사합니다.

suixindfen이 답변해 드립니다 ====================================== === ================================. 5. 두반장의 역사와 유래에 대해 물어봐도 될까요?

두반장은 어디에서 왔나요?

민속: 판리(Fan Li)가 의도치 않게 만든 것입니다. 전설에 따르면 판리는 열일곱 살 때 부자 집에서 부엌을 관리했습니다. 경험이 부족하여 음식이 만족스러울 정도로 조리되지 않고, 시간이 지나면서 음식이 많이 남게 되어 신맛이 나는 경우가 많습니다. 주인이 발견하지 못하도록 Fan Li는 음식을 창고에 보관했습니다. 그러나 밀폐된 벽은 없었습니다. 결국 부자는 그를 꾸짖었고 그에게 열흘 동안 신 음식을 유용한 것으로 바꾸도록 했습니다. 영리한 Fan Li는 먼저 녹색과 흰색 머리카락이 있는 식품을 처리하고 햇볕에 말린 다음 냄비에 튀겨 냄새를 제거하고 박테리아를 죽인 다음 따뜻한 물을 넣고 반죽에 섞어 돼지에게 먹였습니다. . 부자는 돼지들이 즐겁게 식사하는 것을 보고 매우 기뻤습니다. 나중에 한 젊은 농장 일꾼이 판리에게 농담을 하며 판리가 먹을 수 있도록 국수에 음식을 넣어줬는데, 의외로 국수가 너무 맛있었어요. 이때 샤오창공은 이에 영감을 받아 이 신맛이 나는 음식을 이용해 맛있는 소스를 만들었다.

그러나 이것은 단지 전설일 뿐이다. 실제로 장의 양조는 서한시대에 처음 만들어졌다. 원나라 서한의 역사는 《계계편》에 기록되어 있다: "오티카, 소금, 검은 콩 소스 및 발효 소스". 탕·연의 주석: “강은 콩을 국수와 섞어서 만들고, 고기는 찹쌀이라 하고, 뼈는 고기로 쓰고, 소스는 일반이라 하고, 음식에는 소스가 있다.” 된장은 콩과 밀가루로 빚는다는 고대 기록과 주석을 통해 알 수 있다. 한나라 사람들은 왜 다른 식물을 원료로 하지 않고 밀가루와 콩을 섞어 된장만 사용했을까요? 콩에는 주로 단백질이 함유되어 있고 밀가루에는 전분이 더 많이 함유되어 있기 때문입니다. 단백질과 전분의 공존은 다양한 유익한 곰팡이의 번식에 더 적합합니다. 박테리아는 원료의 다양한 영양소를 완전히 분해하고 독특한 맛을 지닌 된장을 생산하는 다양한 효소를 생산합니다. 그러므로 한나라 사람들이 된장의 원료로 콩과 밀가루를 사용했다는 것은 과학적으로 타당하다. 원래의 소스는 두반장과 단국수 소스로 나뉘는데, 밀가루로 만든 단면 소스를 단국수라고 하고, 콩, 누에콩 등으로 만든 두반장을 두반장이라고 합니다.

장, 왜 '장군'이라 불리는가? 소금, 매실, 찹쌀, 찹쌀 등 고대의 다양한 조미료 중에서는 항상 소스가 압도적인 위치를 차지했다고 합니다. 예를 들어 산나물을 먹으면 머스타드 소스를 써야 하고, 곰발을 삶으면 모란 소스를 써야 하는데... 이것이 『논어』에 '먹지 않는다'고 기록된 '소스'다. 소스만 아니면 돼." 옛인들은 또 이렇게 말했습니다. “간장을 곁들인 것이 온갖 맛을 내는 것이 장군이고, 맛이 가장 좋은 것이 장군이다.” 또한 “소스는 폭력을 진압하고 악을 제거하는 장군처럼 각종 식중독을 다스릴 수 있다”고도 한다. "Jiang"이라는 이름은 아마도 이것에서 유래되었을 것입니다.