야채와 과일을 신선하게 보관하는 방법

야채와 과일을 신선하게 보관하는 방법에 대한 실용적인 정보를 모아봤습니다.

야채와 과일을 신선하게 보관하는 방법

야채와 과일은 수확 후 부패하기 쉬운 신선 식품입니다. 과학 연구자들은 보존 기간을 연장하기 위해. 다양한 국가에서 발명한 새로운 신선도 유지 기술은 다음과 같이 소개됩니다.

1. 신선도 유지 상자:

이것은 한국에서 개발된 새로운 유형의 상자입니다. 최근 일본식품유통시스템협회. 연구자들은 펄프의 첨가제로 "리스토발석"(규산염의 일종)을 사용했습니다. 이런 종류의 돌가루는 각종 가스에 대한 독특한 흡착 효과가 있고, 신선하게 유지되는 과일과 채소의 무게가 줄어들지 않기 때문에 상인들이 즐겨 사용하며, 장거리 보관 및 운송에 독특합니다.

2. 전자레인지 보존:

이는 네덜란드 회사에서 과일, 야채, 생선, 고기를 저온에서 살균하기 위해 사용하는 보존 방법입니다. 전자레인지를 이용해 단시간(120초)에 72°C까지 가열한 뒤 0~4°C 환경 조건에서 가공식품을 시장에 내놓는 방식으로 42~45일 동안 변질되지 않고 보관이 가능하며 품질이 매우 좋다. 비수기에 "제철 야채와 과일"을 공급하기에 적합하며 사람들에게 매우 인기가 있습니다.

3. 식용 야채 및 과일 방부제:

영국 식품 협회에서 개발한 식용 야채 및 과일 방부제입니다. 자당, 전분, 지방산, 폴리에스터를 배합한 "반투명 유제"로 수박, 토마토, 피망, 가지, 오이, 사과 등에 뿌리고, 칠하고, 담가둘 수 있습니다. 다른 표면은 200일 이상 지속될 수 있습니다. 이 방부제는 과일, 채소 표면에 '밀봉막'을 형성해 산소가 과일, 채소 내부로 들어가는 것을 완벽하게 막아 과일, 채소의 숙성 과정을 연장하고 보존 효과를 높이기 때문이다.

4. 새로운 필름 보존 :

일본에서 개발된 일회용 흡습 및 신선도 유지 플라스틱 포장 필름으로, 투습성이 강합니다. 반투명 나일론 멤브레인으로 구성되어 있으며, 멤브레인 사이에 삼투압이 높은 천연 페이스트와 설탕 시럽이 채워져 있어 야채, 과일, 고기 표면에서 스며 나오는 수분을 천천히 흡수하여 보존 효과를 얻을 수 있습니다.

5. 압력 보존:

일본 교토대학 곡물과학연구소에서 성공적으로 개발한 방법으로 압력을 이용해 야채를 만든 후, 보존 시간을 연장하고 보존 시간을 향상시킬 수 있습니다. 맛은 신선하지만 산은 압력을 가하지 않으므로 피클과 과일을 가장 맛있는 상태로 보존하는 것이 이상적입니다.