야채를 삶거나 튀기는 것이 더 낫습니까?

수용성 비타민(비타민 B, 비타민 C)이 풍부한 채소의 경우 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 물에 삶는 것이 기름에 튀기는 것보다 낫고 오래 조리할 수 없습니다. 익히면 즉시 조리됩니다. 대부분의 녹색 잎채소가 이 범주에 속합니다.

당근과 같이 지용성 비타민(비타민 A, D, E, K)이 풍부한 채소는 기름에만 용해되기 때문에 튀겨야만 흡수할 수 있는 비타민 A가 풍부합니다.

신선한 채소에는 비타민과 무기염류가 풍부하여 아기 건강에 없어서는 안 될 성분입니다. 그러나 이러한 영양소는 부적절한 방법으로 저장하고 가공하면 쉽게 손실됩니다. 따라서 엄마 아빠 요리사는 영양소 손실을 줄이기 위해 야채를 보관하고 가공하는 방법에주의를 기울여야합니다.

가장 좋은 방법은 신선한 야채를 먹고 "마무리"를 피하는 것입니다. 채소를 조리할 때 나오는 국물은 버리지 말고 채소와 함께 먹어야 합니다. 열에 의해 비타민이 파괴되는 것을 방지하기 위해 야채는 너무 오래 조리할 필요가 없습니다.

일부 비타민은 산화를 두려워하여 공기에 노출되면 쉽게 손실됩니다. 산화를 방지하려면 야채는 먹기 전에 잘라서 먹어야 합니다. 너무 일찍 썰어서 밖에 두지 마세요. 마당에서 구입하지 말고 며칠 동안 파티오에서 햇볕에 노출시켜 산화로 인한 비타민 C 손실을 방지하세요.