전통문화대전망 - 전통 공예 - 참깨 페이스트 디핑 소스 만드는 법
참깨 페이스트 디핑 소스 만드는 법
참깨 페이스트, 물 또는 기름을 희석하는 방법? 옛날 요리사가 이렇게 가르쳐줬어요. 부드럽고 섬세하고 맛있어요! 참깨 소스는 정말 다재다능한 소스입니다. 참깨 소스를 가장 먼저 접하는 것은 훠궈를 먹는 것입니다. 참깨 소스에 찍어 먹는 뜨거운 요리는 입안에서 정말 맛있습니다. 그 후 매운 훠궈가 나왔고 이제는 매운 훠궈에 참깨소스가 추가됩니다. 고기만두, 비빔밥, 냉채 등 다양한 간식도 있습니다. 에도 참깨 소스 향이 첨가됩니다. 참깨 소스의 향은 일반 소스로 대체 할 수 없다고 말해야합니다. 이것은 참깨 소스의 원료 인 참깨뿐만 아니라 나중에 변조하는 방법 때문이기도합니다.
고대의 방법으로 만든 참깨 페이스트는 슈퍼마켓에 가서이 순수한 참깨 페이스트를 살 수 있어도 매우 두껍습니다. 일반적으로 순수한 참깨 페이스트를 다시 사면 너무 건조하고 두껍고 직접 먹지 않고 직접 담그는 데 사용할 수 없습니다. 그래서 우리는 참깨 페이스트를 먹기 전에 그것을 만들어야합니다. 그러나이 참깨 페이스트는 어떻게 만들어 집니까? 많은 사람들은 참깨 페이스트를 준비하는 것이 물로 희석하는 것을 의미한다고 생각합니다. 어떤 사람들은 기름을 넣어야한다고 생각합니다. 어떻게? 한번 살펴봅시다!
참깨 소스는 참깨와 땅콩으로 만들어집니다. 땅콩과 참깨만 먹어도 입안이 마르는 것은 말할 것도 없고, 참깨를 갈아서 만든 순수한 참깨 소스는 말할 것도 없습니다. 한 손님이 집에 와서 참깨 소스가 담긴 접시를 발견하고 물 한 그릇을 넣고 싶어했습니다. 그가 서두르면 희석하거나 덜 넣으면 소스가 딱딱한 매듭으로 매듭이 지어져 맛있든 아니든 예쁘지 않습니다! 참깨 소스를 만드는 몇 가지 방법을 알려 드리고 낭비를 멈추십시오. 와서 저에게 배워보세요!
그렇다면 이제 요리해서 먹어야 합니다. 상식적으로 따뜻한 물로 조리한 음식, 특히 소스는 짜지 않으면서도 쉽게 상할 수 있다는 것은 잘 알려져 있습니다. 또한 따뜻한 물 자체는 참깨와 섞일 수 없으며 몇 시간 동안 앉아서 층이 생기면 맛이 매우 나빠집니다. 참깨장은 여러 가지로 상하기 때문에 맛이 약간 떨어지는 사람들은 느끼지 못합니다. 나쁘게 먹지 마세요! 그렇기 때문에 따뜻한 물로 적당량의 참기름을 만드는 것이 중요하며 너무 많이 만들면 확실히 상할 것입니다. 40도 정도의 따뜻한 물에 참기름을 넣고 잘 저어주세요. 차가운 요리나 전골에 찍어 먹을 때는 두 배, 냉면에 찍어 먹을 때는 세 배 정도 사용하세요.
다른 하나는 참기름을 사용하는 것입니다. 사실 참기름으로 만드는 것이 가장 좋은 방법입니다. 참깨 페이스트 자체에 땅콩을 갈아 만든 기름이 약간 들어 있는데, 이 두 가지를 부드러운 참기름과 섞으면 더 잘 섞일 수 있습니다. 땅콩기름도 사용할 수 있지만 땅콩기름은 가열 후 적당한 온도에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이 준비 방법은 참기름의 수명을 연장하고 시간이 지나도 상할 가능성을 줄여줍니다. 그리고 일주일 동안 냉장고에 넣어 식히지 않아도 매우 섬세하고 맛있습니다! 비율은 1대 3입니다. 참기름 1 참깨 페이스트 3. 이 비율을 기억하고 절대적으로 사용할 수 있습니다.
따뜻한 물을 사용하는 경우 시간이 부족하다고 해서 찬물이나 뜨거운 물로 바꾸지 마세요. 비안 샤오는 이 점을 모두가 명심해야 한다고 반복해서 강조했습니다. 미지근한 물로 저어주고, 방향을 한 방향으로 유지하며 계속 저어주어야 희석된 참깨 페이스트에서 최대한의 부드러운 풍미를 얻을 수 있습니다.
참깨 페이스트는 다양한 용도로 사용됩니다. 오늘은 희석하는 방법을 소개해드리겠습니다. 집에서 직접 먹든 손님 집에 가서 찍어 먹든, 잘 준비되지 않았다고 당황하지 않으셔도 됩니다. 오래 보관할 경우에는 참기름이나 땅콩기름을 사용하고, 그냥 먹을 경우에는 따뜻한 물을 사용하세요. 따뜻한 물을 사용하는 친구는 오랜 시간과 인내심이 필요하므로 자녀가 소스를 저을 수 있도록하는 것이 좋습니다. 저녁 식사를 준비하는 어머니는 요리하는 동안 저어주지 않으면주의가 산만해질뿐만 아니라 불안에 머리카락을 긁을 수 있습니다.