중국 한입 시즌1 3, 4화의 주요 내용은 무엇인가요?

3회: 변신의 영감

두부, 템페, 막걸리, 피클에는 모두 특별한 향이 있다는 공통점이 있습니다. 이 맛은 인간과 미생물의 공동 기여의 결과입니다. 이 방법을 "발효"라고합니다. 중국인의 조상들은 몇 가지 단지와 항아리, 그리고 예민한 직관을 활용하여 새로운 음식의 영역을 창조했습니다. 음식을 맛있는 음식으로 바꾸는 경지에 이르려면 장애물을 극복하고 조건을 만들어야 하며 기회를 포착하고 좌절을 경험해야 가장 큰 지혜가 '먹는 것'에서 영감을 얻을 수 있습니다.

4화 시간의 맛

보존식품, 자연건조식품, 소스에 담그기, 냉동 등은 중국에서 가장 오래된 식품 보존 방법이다. 오늘날까지도 중국인들은 이런 종류의 음식을 좋아합니다. 이번 에피소드에서 다루는 별미는 주로 베이컨, 햄, 고기 바비큐, 젓갈(절인 생선), 피클, 김치, 절인 야채뿐 아니라 염장, 설탕에 절인 것, 기름에 담그는 것, 건조, 자연 건조 등 다양한 식품 보존 방법이 포함됩니다. , 냉동을 활용한 다양한 중국 별미를 선보입니다. 보존식품은 편리함과 휴대성을 위해 식품을 보존하던 초창기부터 사람들이 음식의 맛을 끊임없이 추구하는 방향으로 진화해 왔습니다. 보존 기술에는 중국인의 지혜가 담겨 있는 동시에 중국인의 삶을 대변하는 '절임'이 있습니다. 그리고 발효보존'에는 중국인의 지혜도 담겨 있습니다. 고향에 대한 그리움, 오랫동안 마음속에 담아두었던 어떤 감정 등 정서적, 문화적 이미지도 담겨있습니다.