고추를 생으로 먹으면 어떤 이점이 있나요?

신선하고 아삭아삭하며 부드러운 야채를 접하면 많은 사람들이 생으로 먹는 것을 선택하게 됩니다. 비타민C, B복합체 등 채소에 함유된 영양소는 가공 및 조리 과정에서 쉽게 파괴되기 때문에 생으로 먹는 것이 영양소 보존에 도움이 됩니다. 그러나 모든 야채가 생으로 바로 먹기에 적합한 것은 아닙니다. 일부 야채는 먹기 전에 끓는 물에 데치는 것이 가장 좋으며, 일부 야채는 먹기 전에 완전히 익혀야 합니다. 씻어서 생으로 먹을 수 있는 채소로는 당근, 무, 토마토, 오이, 피망, 배추 등이 있다. Tang Xiaowei는 생으로 먹을 때 무공해 녹색 채소나 유기농 채소를 선택하는 것이 가장 좋다고 말했습니다. 무토양 재배 조건에서 생산된 야채도 안심하고 생으로 먹을 수 있습니다. 생으로 먹는 방법으로는 직접 만든 신선한 야채 주스를 마시거나 신선한 야채를 차갑게 먹고 식초를 약간 첨가하고 소금을 적게 먹는 방법이 있습니다. 콜리플라워와 죽순을 먹기 전에 데쳐야 하는 야채는 다음과 같이 분류된다. 첫 번째 카테고리는 브로콜리, 콜리플라워 등의 십자화과 야채이다. 영양이 풍부한 이 야채는 데친 후 맛이 더 좋고 섬유질이 풍부하다. 채식주의자는 소화하기도 더 쉽습니다. 두 번째 범주는 시금치, 죽순, 야생 쌀 등과 같이 옥살산을 더 많이 함유한 야채입니다. 옥살산은 장에서 칼슘과 결합하여 흡수하기 어려운 옥살산 칼슘을 형성하여 신체의 칼슘 흡수를 방해합니다. 따라서 차갑게 먹기 전에 반드시 끓는 물에 데쳐서 옥살산을 대부분 제거해야 합니다. 세 번째 범주는 콜라비 등과 같은 겨자 야채입니다. 이 야채에는 글루코시놀레이트라는 물질이 포함되어 있으며 가수분해 후 휘발성 겨자유를 생성하여 소화와 흡수를 촉진할 수 있습니다. 네 번째 카테고리는 쇠비름과 기타 산채를 데치면 먼지와 벌레를 완전히 제거하고 알레르기를 예방할 수 있습니다. 또한, 상추, 밤 등은 껍질을 벗겨 씻어서 생으로 드시는 것이 가장 좋으며, 끓는 물에 데쳐 드시는 것이 맛이나 영양성분에 영향을 주지 않아 더욱 위생적입니다. 물론 모든 야채를 차가운 요리에 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 감자, 토란, 참마 등과 같은 전분질 야채를 반드시 익혀서 먹어야 합니다. 그렇지 않으면 그 안에 있는 전분 알갱이가 부서지지 않아 인체가 소화할 수 없습니다. 렌틸콩에는 사포닌과 헤마글루티닌이 다량 함유되어 있습니다. 완전히 익히지 않고 섭취하면 중독을 일으킬 수 있습니다. 렌틸콩의 조리 시간은 조리되어 안전하게 먹기 전에 색이 변할 때까지 짧아서는 안 되며 길어야 합니다. 콩나물은 튀겨서 먹어야 합니다. 차갑게 먹어도 먼저 익혀서 먹어야 합니다. 생 음식과 조리된 음식을 모두 먹는 것이 몸에 더 유익합니다. Tang Xiaowei는 신선한 곰팡이와 신선한 원추리에는 독소가 포함되어 있으므로 먹어서는 안 된다는 점을 모든 사람에게 상기시킵니다. 말린 균류는 따뜻한 물에 담가서 섭취하는 것이 좋으며, 불린 후에도 여전히 뭉쳐진 부분은 드시지 마시고, 말린 원추리를 찬물에 담가서 드시는 것이 좋습니다. 생채소와 익힌 채소를 함께 먹으면 몸에 더 좋습니다. 예를 들어 무는 종류가 많아 즙이 많고 맵지 않으면 생으로 먹는 것이 좋지만, 청량감이 있는 식품이므로 음허(陰虛)가 있는 사람은 생으로 먹는 것이 좋다. 일부 음식은 생으로 먹거나 조리하여 섭취할 때 다른 영양소를 함유하고 있습니다. 예를 들어, 토마토에는 리코펜이 함유되어 있어 전립선암과 간암의 위험을 줄일 수 있습니다. 토마토를 섭취하려면 익혀서 먹어야 합니다. 하지만 비타민C를 섭취하고 싶다면 생으로 먹는 것이 더 좋습니다. 왜냐하면 비타민C는 조리 과정에서 쉽게 손실되기 때문입니다. 야채를 생으로 먹는 것은 진보된 먹는 방법으로 간주되며 점점 더 많은 사람들에게 받아들여지고 있습니다. 이 방법은 조리, 볶기, 끓이기, 삶기 등의 가열 처리가 필요 없기 때문에 야채 본래의 영양분을 잘 보존할 수 있습니다. 그러나 일부 야채는 생으로 먹기에 좋지 않을 뿐만 아니라, 완전히 익히지 않으면 해롭다는 점을 지적해야 한다. 콩류와 야채가 대표적인 예입니다. 에다마메, 누에콩, 강낭콩, 렌즈콩 등 콩과 야채의 콩알과 감자 괴경에는 혈액 내 적혈구를 응집시킬 수 있는 헤마글루티닌이라는 독성 단백질이 포함되어 있습니다. 이러한 야채를 완전히 익히지 않고 섭취하면 메스꺼움, 구토 등의 증상이 나타날 수 있으며 심한 경우 사망에 이를 수도 있습니다. 위에서 언급한 야채에는 프로테아제 활성을 억제하고 췌장 비대를 유발하는 독성 단백질인 항트립신도 함유되어 있습니다. 이러한 독성 물질은 가열되면 활성을 잃습니다. 누에콩의 씨앗(꽃가루)에는 파비스톡신이라는 일종의 니도겐이 함유되어 있어 적혈구를 파괴할 수 있습니다. 완전히 익히지 않은 잠두콩을 먹으면 유명한 '파바콩병'이라고 불리는 용혈성 빈혈이 유발됩니다. ". 그러므로 위에서 언급한 야채들은 먹기 전에 튀겨서 완전히 익혀야 합니다. 신선한 원추리에는 일종의 콜히친이 포함되어 있습니다. 콜히친 자체는 위장관을 통해 흡수된 후 산화되어 위장관을 자극하고 목이 건조해지고 가슴 쓰림과 갈증을 유발할 수 있습니다. , 복통, 설사 및 기타 증상. 콜히친은 수용성이므로 생 원추리를 조리하고 건조하는 과정에서 이 식물 알칼로이드가 파괴됩니다. 또한, 건조된 원추리 제품을 섭취할 때에는 반드시 물에 담가두어야 하므로 중독의 위험이 없습니다. 일부 야채를 생으로 먹으면 안 되는 이유는 독성 배당체를 함유하고 있기 때문입니다.

전분 함량이 높은 카사바 뿌리에는 시안화 배당체가 포함되어 있습니다. 물에 담그지 않고 조리하면 섭취 후 시안화수소 중독이 발생합니다. 감자 덩이줄기에 함유된 솔라닌(솔라닌)은 감자의 녹색피질에 함유된 함량이 매우 높아(일반 덩이줄기에 비해 최대 10배 이상) 조리 후에도 파괴되지 않아 전혀 먹을 수 없습니다. . 시금치, 겨자잎 등과 같이 질산염을 쉽게 축적하는 야채도 있습니다. 질산염 자체는 인체에 ​​대한 독성이 매우 낮지만 인체 내 미생물의 작용에 따라 아질산염으로 변환되어 위장관에서 질소 함유 화합물(예: 2차 아민, 3차 아민, 아미드, 등) 강력한 발암 물질인 아질산염을 형성합니다. 니트라민은 소화 시스템에 암을 유발할 수 있습니다. 이러한 야채는 생으로 먹을 수 없을 뿐만 아니라, 먹기 전에 완전히 익혀야 합니다. 물론, 국물을 바로 먹는 '샤부샤부 스타일'의 먹는 방법은 바람직하지 않습니다. 상추, 고수풀 등 원래 생식에 적합한 야채도 있지만, 후진적인 재배기술과 사람과 동물의 분뇨 등이 튀는 현상으로 인해 부착된 숙주의 오염(병원성 미생물 등)이 발생하고 있다. , 기생충 알 등)은 물에 담가서 씻어도 오염물질이 제거되기 어려우므로 대부분의 야채는 생으로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 생으로 먹을 수 있다.