시금치 국수 만드는 법

재료 : 밀가루 적당량, 시금치 한줌

재료 : 따뜻한 물 적당량, 옥수수가루 적당량

부재료 : 약간 소금

3가지 제조단계

먼저 국수를 만들어 보겠습니다. 혼합된 반죽은 상대적으로 단단해야 하며 젖은 손을 사용하여 최종적으로 "3등"에 도달할 때까지 반죽에 소량의 물을 붓습니다. 시금치를 씻어서 잘게 썰어주세요.

2. 푸드 프로세서에 넣고 약간의 물을 추가한 후 고운 야채 페이스트에 넣어주세요.

3. 그릇에 담고 소금 약간과 따뜻한 물 적당량을 넣고 고르게 섞어주세요.

4. 밀가루에 시금치 물을 천천히 붓고 모든 밀가루가 비교적 마른 반죽에 섞일 때까지 빠르게 저어주고 물 추가를 중단합니다.

5. 반죽을 손으로 치대어 단단한 반죽을 만들어주세요. 처음에는 반죽하는 것이 조금 힘들 수 있지만, 차츰차츰 쉬워질 것입니다. 아직 반죽에 반죽할 수 없는 마른 밀가루가 조금 남아 있다면 손을 물에 적신 후 주먹 모양으로 빚어 반죽에 펀치를 가하는 과정을 반죽이 반죽 모양이 될 때까지 반복하세요.

6. 뚜껑을 덮고 5분간 방치한 후 다시 균일하게 반죽하여 매끄러운 반죽을 만듭니다. 뚜껑을 덮고 30분 동안 그대로 놓아두세요.

7. 국수 굴리기에 대해 이야기해 보겠습니다. 여기서 우리는 사람의 국수가 좋은지 아닌지를 살펴보고, 하나는 국수가 충분히 단단하고 가벼운지를 확인하는 것입니다. 다른 하나는 자신이 펴놓은 큰 반죽 시트 전체가 충분히 둥글게 되었는지, 두께가 일정한지 확인하는 것이다. 반죽을 대야에서 꺼내 솔기가 아래로 향하게 하여 3~5분 동안 세게 반죽한 다음 손으로 펴줍니다.

8. 표면에 옥수수가루를 살짝 뿌린 뒤 밀대를 이용해 반죽을 살짝 밀어주세요.

9. 밀방망이를 이용해 한쪽에서 반죽을 말아올린 뒤, 밀방망이를 양손으로 잡고 앞으로 밀고, 양손으로 고르게 밀어주며 자리를 계속 바꿔준다.

10. 꺼내서, 말려 있던 위치에서 살짝 떼어 다시 말아서 펴주세요.

11. 이렇게 밀고 풀기를 반복하면서 반죽 전체가 적당한 두께로 말아질 때까지 밀방망이의 시작점을 바꿔주세요.

12. 반죽 전체에 다시 옥수수가루를 골고루 뿌린 뒤 다시 말아준 뒤 밀방망이를 이용해 부채꼴 모양으로 접어주세요.

13. 원하는 너비로 자릅니다.

14. 잘라낸 면의 윗부분을 잡고 2~3겹 정도 들어올린 후 허리 둘레로 접어 손으로 말아 면 한 줌을 만듭니다.