라이치를 신선하게 유지하는 방법

라이치를 수확한 후에도 고온의 날씨에도 여전히 호흡 활동이 남아 있으면 '식물호르몬' 에틸렌이 계속 생산되어 열매가 익게 된다. 이때 가장 좋은 방법은 저온 보관을 통해 '에틸렌'의 방출을 방지하는 것이다. 그러나 온도가 0도 이하일 경우 리치는 쉽게 동상에 걸리고 얼기 때문에 반드시 가공한 후 냉장고에 넣어야 한다.

라이치를 구매한 후, 남은 줄기를 가위로 잘라주세요. 껍질이 깨지는 것을 방지하기 위해 손으로 깨지 않도록 주의하세요. 바닥에 있는 웜홀을 주의 깊게 확인하여 제거한 후, 리치를 약한 소금물에 약 65,438+00분 동안 담가둡니다. 소금의 삼투압을 이용해 리치 표면의 박테리아를 제거해 리치가 상할 가능성을 줄인다. 리치를 꺼내어 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 놓아 표면의 수분을 건조시켜주세요. 신문지로 하나씩 싸서 비닐봉지에 넣어 공기를 최대한 빼낸 후 단단히 묶어 냉장고에 보관하세요.

리치 선택 요령

리치 표면에는 가시가 많이 있는데, 이 가시는 만져도 아프지 않습니다. 하지만 날카롭다면 누군가를 묶는 것이 고통스러울 수 있습니다. 그래서 우리가 구입할 때 리치 표면에 있는 버(burr)를 볼 수 있습니다. 일반적으로 버가 깊고 날카로우면 이 유형은 매우 숙성되고 매우 달콤한 맛이 납니다. 리치의 껍질이 얕으면 단맛이 나지 않고 수분 함량도 충분하지 않을 수 있습니다.

라이치가 덜 익으면 파랗고 익으면 빨갛다는 것은 누구나 다 아는 사실이다. 또한 색상을 보면 성숙한지 여부를 판단할 수도 있습니다. 현재 시중에서 판매되는 대부분의 리치는 빨간색이다. 상대적으로 녹색 리치가 있으면 완전히 익지 않아 떫은맛이 날 수 있습니다.