유수 안석

이 세상에서 40 년 동안, 나는 결혼식, 보름달 잔치, 생일잔치, 학교 잔치와 같은 수많은 잔치를 먹었다. 조디악 황도길일을 만나면 한 달, 심지어 하루에 여러 번 먹어야 한다.

외식업계에 들어간 이후로 나는 연회를 접했다. 테이블당 698 위안의 서민 연회석부터 테이블당 2099 위안의 호화로운 연회석까지 기준이 다르다. 친척과 친구들이 입맛을 바꾸기 위해 함께 잔을 밀고 술을 바꾸는 것도 직장에서 상관없는 사람들이 자주 잔을 드는 것도 흔한 일이다. 식탁 위에 진랑이 가득한 음식에 대해, 나는 젓가락을 쭉 뻗으면 배부르게 느껴지고, 거두자마자 배가 고파 보이고, 잔치처럼 보이고, 결국 배가 고파서 음식을 채우고 싶다는 느낌이 들었다.

그러나 나는 기억 속의 농촌 잔치가 더 그립다.

어느 집에 혼상 시집가는 경사가 있으면 이웃들이 모두 와서 돕는다. 전날 그들은 집집마다 책상, 의자, 냄비, 그릇, 숟가락, 냄비, 젓가락, 숟가락, 물병 등을 빌리기 시작했다. 날씨가 너무 좋거나 너무 나쁠 때는 울타리를 치고 초막을 짓고 햇빛, 강풍, 비와 눈을 가려야 한다.

농촌의 연회석에는 반드시 전반을 총괄하는 요리사가 있어야 한다. 바둑판 위의 장군과 같다. 얼마나 오래 전에 예약 되었습니까? 큰 뚱뚱한 돼지 한 마리를 죽이는 것 외에도, 주인집은 다른 재료와 조미료를 구매해야 하는데, 제빵사는 매우 침착하게 목록을 작성하며, 어떤 이름과 수량을 열거할 것이다. 주인집은 성지를 들고 시장에 가서 모든 것을 구매하여 집으로 끌고 갔다.

누가 요리를 책임지고, 누가 요리를 책임지고, 누가 채소를 썰고, 누가 요리를 하고, 누가 설거지를 하고, 누가 땔나무를 추가하는지, 모두 제빵사가 계획한 질서 정연하다. 이런 상황은 왕희봉이 닝국부에서 일을 맡았을 때와 비슷하다. 농촌 여성들은 모두 청당에서 부엌으로 들어갈 수 있는 명수로, 그들이 좌지우지하도록 내버려 두었다.

우리 팀의 제빵사는 "예" 라고 합니다. 항렬로 따지면 나는 그를' 할아버지' 라고 불러야 한다. 그는 차근차근 웃지 만, 입만 열면 그가 선량하다는 것을 안다. 경조사들은 모두 그에게 주방의 대국을 책임지라고 부탁했기 때문에 많은 사람들의 존경을 받았다.

여자들은 모두 부엌 뒷마당에서 도와주고, 남자는 밖에서 돌보고 있다. 손님을 재촉하는 책임을 맡은 사람은 지코 씨라고 하는데, 그는 손님을 앉히도록 안배했다. 만약 마을에 바빠서 올 수 없는 사람이 있다면, 지코 씨는 또 문을 열어 재촉해야 한다. 이 밖에 전문 배달요리와 매트석 관리도 있는데, 배달인은 주방에서 직사각형 쟁반을 들고 밖으로 나갔다. 식탁을 담당하는 사람이 음식을 내오고, 술을 붓고, 밥을 퍼줘야 마을의 남자들이 식탁에서 음식을 내는 것을 볼 수 있다.

내가 가장 기대하는 것은 첫 번째 요리, 즉 첫 번째 음식이다. 첫 번째 요리의 그릇은 세숫대야처럼 크다. 첫 요리는 내용이 풍부해서 검은 목이버섯, 황화, 햄, 메추리알이 있습니다. 그것은 달걀 노른자 가장자리가 가지런한 패티를 돋보이게 하는데, 열기가 모락모락 나고 향기가 넘친다. 패티는 요리사가 돼지를 죽인 후 신선한 돼지고기로 만든 것이다. 농가의 오곡돼지, 그리고 손으로 만든 고기소는 안심하고 몇 조각을 먹을 수 있고, 향기롭고 느끼하지 않아 미뢰부터 위 바닥까지 모두 만족한다.

뒤뜰에는 연기가 자욱하고, 찜통이 우르릉거리고, 땔나무가 탁탁하고, 밥을 짓는 큰 솥의 소리가 수시로 물에 잠겼다.

맛있는 음식 한 그릇은 모두 순서대로 구워져 있는데, 첨가물이 그렇게 많지 않아 진짜 색깔, 향, 맛이 모두 갖추어져 있다.

음식 선생님, 높은 문 밝은 목소리, 긴 목소리 를 끌고 노래:

서비스-

반향이 빔 주위에 있다. 자리를 맡은 사람은 즉시 쟁반에서 음식을 꺼내 식탁에 올렸다. 7 ~ 8 쌍의 젓가락이 가장 좋아하는 접시를 선택해서 시작한다. 술손님들은 서로 권하고 식객들은 음식이 나오기를 기다리고 있다.

학교에 가야 하는데 시간이 촉박해서 책상에 오를 수가 없어요. 주방이나 뒷마당에서 흰 밥 한 그릇을 들고 음식을 몇 개 잡아서 게걸스럽게 먹었다. 모두 매우 향기롭다.

술자리가 없을 때 할아버지는 초등학교에 초청되어 선생님들을 위해 요리를 해 주셨다. 나중에 고향을 떠나다 할아버지가 병으로 돌아가셨다는 소식을 들었다. 그의 돗자리를 더 먹고 싶으면 꿈만 꿀 수밖에 없다.

농촌의 정통 연회석은, 지금은 거의 없어졌다. 사람들은 귀찮아서 호텔에 가서 손님을 대접하거나 전문 연회 팀을 초빙한다. 그들은 모든 것을 가지고 있고, 만든 음식도 모두 조립 라인과 같다. 대부분 반제품이나 완제품, 간단한 가공, 따뜻하고 발랄하며 김이 모락모락 나는 맛이 많습니다.

그 전통적인 식탁과 쿠션을 생각하면 나는 침을 흘린다.