어떻게 생선조림을 요리에 제대로 넣을까?

접시 전체를 넣고 싶다면, 접시에 삽질하는 것이 아니라 냄비를 들고 접시에 붓는다. 이렇게 하면 깨지지 않을 것이다. 생선찜: 비결 1: 물고기의 무게는 약 600g 정도이므로 익힌 불을 쉽게 파악할 수 있습니다. 기교 2: 생선을 정리할 때, 생선의 척추를 복부에서 잘라서 (칼꼬리로 톱질하면) 찜질한 후 생선뼈가 수축되어 전체적으로 변형되는 것을 막을 수 있지만, 만약 당신의 기술이 익숙하지 않다면, 잘게 다지지 않아도 됩니다. 쪄지기 전에 생선을 망가뜨리지 않도록 할 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 생선을 깨끗이 치운 후 생선 양쪽에 돼지기름 (맑은 기름도 가능) 을 골고루 바르고 백주를 조금 묻힌다 (양주를 좀 묻혀도 새로운 맛을 낼 수 있을 것 같다). 기교 3: 고기 50g 정도와 간장, 참기름, 소금, 생강, 버섯을 섞은 뒤 생선의 배에 넣어 생선의 맛을 더 신선하게 할 뿐만 아니라 생선의 배를 떠서 찐 생선을 더 가득 채울 수 있다. 기교 4: 생강의 큰 조각을 가져다가 가장 긴 조각을 골고루 아름다운 가느다란 실로 썰고, 양파의 중간 부분을 채 썰어 생선 접시에 깔고 (미관과 식욕을 증진시키기 위해), 생선을 접시에 넣은 후, 생선에 양파와 생강을 뿌린다. 팁 5: 반드시 찜통의 물이 끓으면 생선을 냄비에 넣어야 한다. (냉수로 생선을 찌지 마라. 그러면 냄비가 깨질 것이다. 많은 찜질의 비결은 물이 끓으면 솥에서 찌는 것이다. 팁 6: 6-7 분 후에 불을 끄세요. 팁 7: 불을 끈 후 냄비 뚜껑을 열지 마세요. 물고기는 냄비에서 나오지 않아요. 냄비 안의 여온을 이용하여 5-8 분 정도 쪄서 바로 냄비를 내고 준비한 양념 (간장, 식초, 청유, 소금, 소금 없음) 을 생선 온몸에 뿌린다 특징: 이 생선은 두부처럼 연하고, 향은 게살과 같고, 담백하고 상쾌하다. 먹을 때 다른 사람이 있다면, 가능한 한 빨리 젓가락을 물고기의 배 (가장 부드럽고 가장 향기로운 에센스) 에 대고 먼저 손을 강하게 해야 한다! 중점 보충: 1. 연밥 생선이나 잔디 잉어 등 약간 큰 생선인 경우 (몸무게는 1000g 정도 조절해야 함) 찜 시간은 2 ~ 3 분 더 연장할 수 있지만 너무 길어서는 안 된다. 허증기' 라는 수법을 잊지 마세요. 2. 조금 더 큰 생선을 찌울 때 생선 아래에 젓가락 두 개를 집으면 물고기가 머리 위의 섀시를 떠날 수 있고, 물고기가 충분히 가열되면 빨리 익는다. 밥을 다 먹고 조용히 주방의 젓가락을 회수하여 식객들이 너의 계략을 발견하지 못하게 해라. 3. 약간 큰 생선을 찌면 물고기를 세워 (물고기가 물에서 헤엄치는 것처럼) 쪄도 된다. 이때 5cm 길이의 대파 한 가닥으로 어배를 벌려 물고기가 굳건히 설 수 있게 할 수 있다. 두 개의 작은 도자기 그릇이 물고기 몸 양쪽에 물고기 몸을 고정시켰다. 이때 물고기 몸 양쪽에 세 칼을 깎고 칼틈마다 생강 한 조각을 넣을 수도 있다. 생선이 쪄서 작은 그릇을 꺼내면 먹을 수 있다. 4. 준비한 주스 (간장, 식초, 기름) 를 작은 그릇에 넣고 생선에 붓고 생선과 함께 쪄도 된다. 생선이 솥에서 나온 후 이 양념을 솥에서 꺼내 생선에 붓는다. 이런 즙은 앞의 원즙에 비해 시부맛이 적고 생선 맛이 더 따뜻하고 부드러워 노인들에게 적합하다.