청나라 전에는 중국에 오븐이 없었는데, 복숭아수구수 같은 떡은 어떻게 만들었어요?

중국 전통 떡의 제작 수법은 매우 많은데, 찜과 굽기가 가장 많이 쓰이는 제작 방법이다.

삼국 시대에 서량도사 마텐은 조조조에게 과자 한 상자를 선물했다. 조조는 아무렇게나 상자 위에 "바삭하다" 라는 몇 글자를 써서 책상 위에 놓았다. 양수가 들어와서 보았기 때문에 그는 여러분과 그것을 공유했다. 조조가 돌아와서 왜냐고 물었다. 양수가 대답했다. "총리님, 당신의 상자에는 분명히' 1 인파' 라고 적혀 있습니다. 우리가 어떻게 감히 너의 명령을 거역할 수 있니? " 조조와 모두들 웃었지만, 그는 마음속으로 양수를 미워했다.

현대의 오븐이 없다면, 너는 어떻게 이런 부드러운 밀가루 점을 만들었니?

사료에 따르면 당송 시대에는 당시 장안에 전문적인' 제빵사' 와 전문작업장이 있었고,' 냄비' 등 베이킹 방법과 도구를 사용했는데, 바로 우리가 흔히 말하는' 냄비 굽기' 였다.

송대에 이르러 떡층, 카라멜 착색 등의 기술을 이용하여 이미 맛과 식감이 다른 떡을 만들었다.

소동파는 한 시에서 "작은 떡은 달을 씹는 것 같고, 바삭하고 소가 있다" 고 썼다.

월병이나 바삭한 떡이 이렇게 구워졌다.

"떡" 외에도 중국 고대에는 오븐이 있었는데, 가장 오래된 오븐은 아주 오래 전으로 거슬러 올라갈 수 있었다.

통이나 흙더미로 난로를 만들고 숯을 넣고 오븐을 만든다. 평로와 용광로는 더 오래되었지만, 일반적으로 상점과 대가족만이 가지고 있다.

예를 들어, 증후을 청동빙감은 증후을 무덤에서 출토된 유물이다.

이런 빙감은 중요한 의식이나 중요한 손님의 연회에 쓰인다. 청동 빙하기는 정사각형의 청동 빙하기이며, 바닥에는 휘어진 갈고리가 있는데, 바로 얼음도기의 발에 삽입되어 안정을 유지한다. 주택 건설과 방존 사이에는 큰 차이가 있다. 여름에는 얼음을 넣어 음식을 식히고 겨울에는 숯을 넣어 음식을 따뜻하게 할 수 있다. 그것은 최초의 "냉장고" 일 뿐만 아니라 최초의 "오븐" 이기도 하다.

쪄서 나온 떡은 말할 필요도 없다. 계화떡, 녹두떡, 밤떡, 마름모떡, 부드럽고 향기로운 것, 맑고 투명하며, 잘 씹고, 미끄럽고, 기름지고, 부드럽고, 찹쌀하고, 달콤하고, 느끼하지 않고, 향긋하고 맛있다. 쌀향과 유향은 각종 식재료의 향기에 싸여 신선하고 층감이 있으며 찹쌀향은 서늘한 기운을 동반한다.

대부분의 전통 떡은 맛있을 뿐만 아니라 양생 효능도 있다. 예를 들어, 산약떡은 비장과 신장을 활성화시키고, 녹두떡은 열을 식히고 해독할 수 있으며, 노른자위떡은 폐열을 맑게 하고, 음양안을 가꾸게 할 수 있다 ...

석천의 옛집, 장천사의 본적은 풍경이 수려하고 물산이 풍부한 강서 이담용호산에 위치해 있다. 매년 입추후 석천의 요리사는 가장 좋은 찹쌀, 밀, 메밀, 집 성천의 물을 골라 용호산 지역에서 재배한 꿀을 넣어 도교상서로운 무늬가 있는 떡모양을 만들어 냄비에 넣고 난로는 산에서 쓸어낸 젖은 송사로 천천히 구워 외부 화초리논까지 반복해서 점검한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 석천이 손님을 대접하는 데 쓰는 건강케이크입니다.

청대 목조각팔괘빵 금형.

석천은 머랭을 퍼뜨리는 것을 주저하지 않았다. 중국 도교문화 특색 마을 용호산 상청진, 거의 집집마다 좋은 양생과자를 만든다.

오늘날 레딩파수가는 현대화된 베이킹 설비를 선택했지만 바삭바삭한 베이킹건강케이크를 정성껏 만드는 기예와 장인심은 변함이 없다.