충칭 샤브샤브는 어느 시기에 흥성했습니까?

충칭 샤브샤브 () 는 모배 샤브나 마라샤브 () 라고도 하며, 명말 청초 충칭 자릉강 () 과 조천문 () 일대 선공의 조방식 식방식에서 기원한다. 주요 원료는 우배, 돼지 황목, 오리장, 우혈이다.

1920 년대에 샤브샤브는 강북진에서 발전하기 시작했다. 일반적으로 짐을 짊어진 소매상들은 물소 내장을 사서 깨끗이 씻고 익힌 다음 간과 배를 작은 조각으로 썰어 판매한다. 곰 머리 에 또 다른 진흙 난로 를 넣어, 난로 에 큰 철제 대야 를 넣어, 그 안에 마라매운 할로겐 한 가닥이 뒤져 있다. 그래서 강변 다리와 다른 곳에서 노동력을 파는 노동자들은 부담 주변에서 그것을 즐긴다.

사람들은 모두 한 칸씩 데워 먹고, 몇 조각을 먹는 것은 일정한 돈이라고 생각하는데, 경제뿐만 아니라 열량도 증가시킬 수 있다. 민국 23 년 (1934) 까지 충칭의 한 작은 식당이 그것을 업그레이드했고, 어깨에서 식탁으로 옮겨갔고, 아궁이도 마찬가지였다. 다만 건솥 철대야를 작은 동솥으로 바꿨을 뿐, 수액과 즙도 식객으로 바꿔 직접 조제하고 깨끗해 충칭인의 입맛에 맞게 만들었다.. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

충칭 냄비의 문화적 결합;

1, 부두 문화

충칭은 예로부터 양강이 만나는 곳에 위치해 있어 수역이 통달하고 부두가 많다. 부두 문화는 한때 충칭의 중요한 도시 문화가 되어 세계에 상업문명과 개방의 문화적 내포를 보여 주었다. 충칭 샤브샤브는 부두 문화에서 수태된 산물일 뿐이다.

충칭 샤브샤브는 충칭 조천문 부두에서 기원했다고 한다. 당시 부두에서 일했던 노동자들은 냄비에서 채소를 섞는 방법을 독자적으로 발명했는데, 바로 우리가 샤브샤브라고 부르는 것이다. 그 맛이 심상치 않아, 한때 지금까지 추앙을 받았다. 그래서 충칭 샤브샤브를 먹으면 뱃사공의 지혜와 근면을 느낄 수 있고 당시 충칭의 부두 문화를 체험할 수 있다.

2. 포괄적 인 문화

충칭 샤브샤브는 먹으면 매우 특색이 있다. 신선하게 썰거나, 닭발을 삶거나, 백김치소고기를 담그거나, 냄비에 직접 넣어서 매콤한 국물을 휘저어 익힐 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

충칭 샤브샤브의 식재에 대한 포용은 바로 충칭이라는 포용도시의 상징과 대표이다. 최근 몇 년 동안 충칭은 각 대기업과 인재들이 중경의 발전을 환영하고, 대외지 관광객들은 더욱 친절하고 우호적이며, 그들에게 좋은 관광 환경을 제공할 뿐만 아니라, 다리 봉쇄 등의 조치를 통해 관광객들에게 편의를 제공하였다. 이렇게 포용적인 도시와 화끈한 샤브샤브가 잘 어우러져 충칭이라는 젊은 도시의 무궁무진한 매력을 느끼게 한다.