위해 전통 소시지 공장

최근 돼지고기 가격이 다시 올랐지만, 가까운 설날에 가격 상승도 돼지고기에 대한 사람들의 동경을 막을 수 없을 것 같다.

특히 연전 이 기간 동안 베이컨 소시지가 필수 설화 중 하나가 되면서 돼지고기에 대한 수요도 커지고 있다.

최근 몇 년간 자동 관장기가 최적화됨에 따라 많은 가족들이 직접 가공한 양질의 소시지를 선택하는 경향이 있다는 점에 유의해야 한다.

소시지는 중국에서 유구한 발전 역사를 가지고 있으며, 주로 돼지의 소장장이나 대장복을 원료로 하여 조미육을 채우고 연기를 그을려 만든 것이다.

우리나라를 살펴보면, 소시지 제품은 마라소시지, 오향소시지부터 단 소시지까지 맛이 판이하다.

하지만 소시지 제작공예의 경우 대부분 원료 세척, 다진 고기, 조미료, 혼합, 충전, 매듭, 훈제를 포함한다.

이 가운데 소는 소시지 제작에서 비교적 복잡한 단계라고 할 수 있다.

돼지고기 장의는 비교적 가볍기 때문에 고기를 채울 때 힘과 먹이를 잘 파악해 너무 꽉 조여 장복이 깨지는 것을 피해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언)

동시에 관장도 너무 느슨해서는 안 된다. 그렇지 않으면 훈제된 소시지는 식감에 약간의 풍미가 부족할 것이다.

전통적인 소시지 제조는 보통 고리로 장복을 고정한 다음 젓가락, 숟가락 등의 도구로 천천히 다진 고기를 넣어 맨투맨 꼭대기에서 바닥까지 인공으로 짜내는 것으로 알려져 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 전체 과정은 비교적 번거롭기 때문에 고기 소의 정도를 정확하게 파악하기가 어렵고, 가정 가공이 어려울 뿐만 아니라 소시지 대량 생산이 더욱 어렵다.

하지만 자동 관장기가 등장하면서 양질의 소시지를 주입하는 기본적인 보증을 받았다.

광식 소시지를 예로 들면, 그것은 풍미가 신선하고, 달콤하며, 기름기가 윤이 나는 특징을 가지고 있다.

식습관의 영향을 받아 이런 광식 소시지는 설날에 먹을 뿐만 아니라 일상생활의 정규 식재료이기도 하다.

그래서 광식 소시지 생산도 먼저 양화, 자동화로 발전시킬 수 있다.

보도에 따르면 동관의 한 소시지 생산공장은 전통적인 양념과 스모키 공예를 바탕으로 관장기, 고기 분쇄기, 믹서기, 결선기 등 자동화 가공 설비를 도입했다고 한다.

그 중에서도 자동 관장기는 충전 과정에서 육류 충전 속도를 균일하게 조절할 수 있어 충전된 소시지를 더욱 단단하게 만들 뿐만 아니라 전체적인 충전 효율을 크게 높일 수 있다.

동시에, 공장은 상자기로 생산 후 소시지 충전의 전 과정의 유동성을 더욱 높일 수 있다.

뿐만 아니라 최근 몇 년 동안 광둥 중산은 고기 절단, 고기, 원료 혼합, 충전을 포괄하는 소시지 생산 라인을 도입하여 베이컨을 주요 산업으로 하는 지방산업을 만들었다.

자동관장기 등 가공설비의 지속적인 최적화에 힘입어 현지 소시지의 생산과정에서 파손률이 상당히 낮아 가공비용을 효과적으로 낮추고 식품안전을 더 잘 보장한 것으로 알려졌다.

현재 현지 베이컨 생산기지는 매년 약 20 만 톤을 생산할 수 있으며, 그 높은 생산액도 베이컨 산업이 현지 경제 발전을 촉진하는 중요한 지주 산업 중 하나가 되는 데 도움이 된다.

설맛을 말할 때마다 베이컨 소시지 등 설맞이 상품의 축복이 빠질 수 없다.

소비자들의 소시지 등 설화 수요가 날로 늘어남에 따라 표준화된 소시지 생산도 소비자들에게 믿을 만하고 보장된 고품질 풍미를 선사해 편안한 1 년 동안 색채를 더할 예정이다.