샹탄 빈랑 나무 열매 전통 가공 기술

빈랑은 열대 식물로, 담에서 천리 떨어진 해남에서 원산지인데, 의외로 담담의 뿌리에서 싹이 돋는다. 수백 년의 발전을 거쳐 빈랑은 샹담에서 독특한 전통공예를 가지고 이 고성의 독특한 명함이 되었다. 현재 빈랑은 이미 연간 생산액 50 억 위안의 산업이 되었는데, 이것은 전례가 없는 일이다. 샹탄 빈랑 나무 열매 생산은 어떤 피닉스 너바나를 겪었습니까? 작은 빈랑 껍질에는 어떤 부의 비밀번호가 숨겨져 있습니까? 빈랑의 봉황열반 당대 빈랑생산의 탐구와 진화는 오래된 집의 청석, 9 총에서 현대화공장을 보유한 이속강 빈랑산업원에 이르기까지 수백 년 동안 빈랑의 발전 궤적을 따라 빈랑생산을 만질 수 있을 것으로 보인다. 초기 단순 가공, 소규모 수공작업장에서 현대화 생산 라인까지 모든' 진화' 를 할 수 있으며, 각 생산 공정은 업계 표준에 따라 엄격하게 진행된다. "사실 빈랑에서의 빈랑의 발전은 크게 세 단계로 나눌 수 있는데, 각 단계에는 노담인들이 끊임없이 탐구하고 있는 역사와 자기 도태의 역사가 수반된다." 왕소룡식품유한공사 회장은 가장 원시적인 빈랑 가공 단계는 해방 전, 1970 년대 초까지라고 소개했다. 이 시기의 가공 방식은 전통적인' 식칼걸상' 방방식이며 빈랑 생산경영에 종사하는 100 가구 미만이며 주로 샹탄 구총 대표로 대표된다. 빈랑 산업의 브랜드 기적 용왕 빈랑 나무 열매가 80 년대에 들어섰다. 4000 여 개의 빈랑 가공 경영자가 빠르게 발전하여 빈랑 나무 열매의 연간 판매량이 700 여 톤에 이른다. 하지만 가공생산은 전통적인 가정방식 모델, 특히 단일 마라맛, 무질서한 가공과 경쟁에 머물러 샹탄의 빈랑 제작자들에게 참담한 교훈을 주었다. 1990 년대부터 장기적인 안목을 가진 차세대 빈랑 가공업이 바뀌기 시작했다. 왕빈랑 브랜드를 창립한 장이 바로 이 시기의 대표적 인물이다. 장은 빈랑이 담의 한 구석에 국한된 것이 아니라 점점 더 많은 소비자들에게 받아들여질 것이라고 주장했다. 왕소룡은 1993 부터 1997 까지 제작공예를 끊임없이 개선하고, 혁신적인 맛과 판매량이 계속 폭발해 왕소룡 빈랑을 빈랑계에서 가장 눈에 띄는 브랜드 기적으로 만들었다. 빈랑의 부의 비밀 번호-신비로운 향사' 용왕의 성공, 더 중요한 것은 맛의 성공'' 샹탄 빈랑은 맛에도 많은 변화를 겪었다. 이른 아침, 샹탄 빈랑은 전통 가공공예를 채택하여 매운 맛이 특징이어서 땀을 흘리고 현기증이 난다. 이런 맛은 샹탄 사람들이 가장 좋아했던 맛이었지만, 너무 짙어서 빈랑의 보급에 큰 영향을 미쳤다. " 장은 호남 빈랑 나무 열매의 가공 관건은 공예와 맛을 만드는 데 있다고 말했다. 2003 년에는 작은 투자로 300 만 위안을 들여 과학연구센터를 설립하고 자동슬라이서와 씨앗 디스펜서를 도입하여 빈랑 기계화와 자동화의 시작을 표시했다. 수담은 예로부터 빈랑을 물대야에 담가 씨앗 발아를 하는 공예로, 지금은 대형 스테인리스강 씨앗 발아기로 대체되었다. "기계화 생산 외에 소룡왕의 성공은 맛의 성공보다 더 중요하다고 생각한다." 장은 "빈랑은 색깔, 향, 맛을 중시한다. 향사들은 후각과 미각에 대한 자연스러운 이해를 통해 적당량의 식용 향료와 감미료를 배합하고 빈랑을 만드는 과정에서 훈향, 염수 등을 통해 진짜 순한 빈랑을 만들어야 한다. " 바로 그의 미각 천부적인 재능으로 장은 그의 가향 기교를 극치로 발휘했다. 소룡대왕의 순향은 왕식품유한공사 회장장 회장의 주요 업무 중 하나로, 지금도 조미료와 빈랑을 맛보는 맛이다. "양념의 신비는 다른 사람이 배울 수 없는 것이다. 현재 소룡대왕의 복합향과 나잡맛 두 가지 맛은 완전히 투명하다. 일반 실험실에서도 최소한의 성분을 분석할 수 있지만 빈랑의 맛은 향신료가 어떻게 섞이는 순서가 약간 다르면 완전히 달라진다. " "입맛 연구와 혁신을 계속하고 현대화 표준화 생산의 물결에 적응해야 빈랑 가공 생산 시장에서' 왕' 이라고 할 수 있다." 장설은 각종 순하고 부드러운 맛을 끊임없이 만들어 내는 것은 빈랑이 불패의 땅에 서 있는 신비 중 하나이며, 빈랑을 불과 10 여 년 만에 호남과 전국 최대의 빈랑 생산 가공 기지로 빠르게 발전시킬 수 있게 했다고 말했다. ■ 정리/소찬