중원은 오랜 역사를 가지고 있는데, 허난 요리는 왜 유명하지 않습니까? 이유는 무엇입니까?

사실 허난에는 특산품이 부족하지 않습니다. 잘 알려진 허난 양고기 조림 국수, 대허 잉어 구이 국수, 낙양 물 잔치, 다오커우 로스트 치킨, 붕어 세 가지 요리, 계란 후라이 등 외에도 오픈 수프 만두, 매운 요리 등 특별한 간식도 많이 있습니다. 정저우 샤오야오 타운의 수프 도시의 용 수염 케이크, 보왕 국의 등. 광둥, 화이양, 복건, 절강 등의 요리를 보면 모두 탄탄한 자본을 바탕으로 경제성장을 전제로 손님이 자주 왕래하는데, 이는 음식의 계승과 혁신도 낳는다. 마침내 독특한 스타일이 탄생합니다. 허난은 세계의 한가운데에 있기 때문에 남북으로 이동하는 문화가 이곳에 영향을 미칠 것입니다. 현대 허난의 복잡함과 결합하여 허난의 음식은 특유의 맛이 없습니다. 짠맛과 향이 어느 한쪽으로 치우치지 않고 5가지 맛이 조화롭게 어우러져 식감과 맛이 적당하다.

하나의 매운 음식이 세계를 석권하는 사천요리와는 다릅니다. 초기에는 허난 요리가 실제로 허난의 맛으로 정의되었습니다. 초기에는 대부분의 허난 요리 요리사가 Changyuan, Fengqiu 및 기타 지역에서 유래했습니다. 처음에는 집합 장소였으며, 중화인민공화국 건국 이후에는 황학루, 총물류부 등 중앙급 단위의 비즈니스 호텔과 식당에서 허난 요리를 자주 찾아볼 수 있었습니다. 하지만 허난 요리를 홍보하지는 않는 것 같습니다. 오히려 화이양 출신의 신인들이 선두를 달리고 있는 안휘 요리다. 어떤 사람들은 허난은 국수와 특산품이 전부라고 하는데, 특별한 별미가 없다고 합니다. 재미있는 점은 편집자의 결혼식용 국수를 포함하여 정통 허난 요리 연회 국수를 맛볼 수 있는 행운이 있다는 것입니다. 당시에는 일류는 아니더라도 최소한 평균적인 크기였습니다. 허난성은 전쟁, 군벌 분리, 하천 홍수를 겪었고, 민생 사업이 망가졌고, 부유한 사업가들이 북쪽으로 이주했으며, 문인들이 남쪽으로 이주했습니다. 사람들은 배고파서 먹을 수밖에 없고, 따뜻하게 입을 옷도 없는데 왜 무엇을 해야 할지 이야기하는 걸까요?

허우 루이쉬안(Hou Ruixuan): 1980년대 댜오위타이 영빈관 주방장. 28년 동안 베이징 호텔에서 일했고 나궈룽(Luo Guorong) 스승의 옛 부하였으며 전복 조림과 찜을 잘했다. 장어; 소용주 : 제1회 전국인민대표대회에서 소다의 주방장이 전복요리를 담당했고, 이후 집안 사정으로 베이징에 머물지 않고 대신 허난성 규율검사상업호텔로 돌아갔다. 물론, 1980년대 이전에는 전국적으로 집밥이 없었다는 뜻은 아닙니다. 물론 그런 집도 있었지만, 옛날 전통에 따르면 이런 집에서 만든 볶음 요리는 일반적으로 잔치에 나오지 않았습니다.

허난 요리가 쇠퇴한 이유는 지난 20~30년간 허난의 사회, 경제적 발전과 관련이 있다. 요리를 만들려면 일련의 향토 요리와 도시와 기업의 발전이 있어야 합니다. 허난은 큰 발전을 이루고 있지만 도시와 기업의 발전은 다른 8대 요리에 비해 뒤떨어져 있습니다. 물론 이것은 중요하지도 중요하지도 않습니다. 요리는 남을 위해 하는 것과 같아서 개성을 버릴 수 없고, 개성을 유지하면서 발전해야 하고, 그래야만 그 요리가 역동적이고 매력적이며 기억에 남을 수 있습니다. 당신은 받아 들여지고 사랑받습니다.