왜 사람들은 이제 농장 음식을 먹는 것을 좋아합니까?

최근 어르신들과 이야기를 나누다가 이런 질문이 떠올랐습니다. 다들 도시 음식보다 농가 음식이 더 맛있다고 하더라고요! 왜? 왜 농장 음식이 모든 사람의 식욕을 끌 수 있습니까? 모두가 편집자를 따라 농장 음식의 스타일을 살펴보세요!

첫 번째는 신선함의 영향이다. 도시에는 시골처럼 신선함이 없다

이 신선함은 잎이 시들었는지, 재료가 시들었는지, 야채의 설탕과 설탕 함량도 마찬가지입니다. 야채는 수확한 직후에 죽지 않으며, 세포는 여전히 영양분을 소비하고 있으며, 설탕과 물은 가장 먼저 소모됩니다.

그리고 성장주기(성숙)의 문제도 있어요.

이렇게 말하면 우리가 우리 나무에서 열린 사과를 선생님께 드렸더니 빨간색이 아니면 먹을 수 없다고 하더군요. 그런데 이모네 집에는 사과 과수원이 있었어요. , 그리고 그들이 파는 사과는 색깔이 매우 아름다웠습니다. 왜일까요? 사과가 아름답게 물들도록 이틀 전에 살충제를 살포하십시오. 그러나 우리 나무에 있는 사과는 늦가을에 수확할 때 여전히 녹색이거나 약간 붉은색일 수 있습니다. 실제로 도시에서 구입하는 과일과 채소 중 상당수는 전혀 익지 않은 상태로 향미 물질을 축적할 시간이 부족하다. 토마토, 호박, 바나나, 오렌지, 사과, 멜론도 마찬가지다. 다 익은 것처럼 보일 뿐 전혀 익지 않은 상태입니다. 이는 모두 운송 및 보관의 편의를 위한 것입니다. 이상하게 맛이 좋은데, 누가 집에서 덜 익은 것을 따겠습니까? 잘 익은 것은 특히 향긋한 냄새가 납니다. 저는 북쪽 출신인데, 20년 넘게 창사에서 먹은 귤이 제 감각을 뒤흔들었어요. 자연 익은 귤이 너무 달콤하고 부드럽고 과즙이 풍부해서 생각만 해도 욕심이 나거든요.

먹어본 경험이라는 요소도 있다.

고구마를 예로 들면, 최고의 맛을 원한다면 우선 고구마에 전분과 설탕이 충분히 축적될 수 있도록 하루를 길어야 합니다. 며칠간 건조시켜 수분을 증발시키면 전분의 일부가 설탕으로 변해 껍질이 살짝 구겨졌을 때 가장 맛이 좋습니다. 또 다른 예로는 수박이 있는데, 품종별로 가장 맛있게 먹는 시기가 다릅니다. 징신1호는 뺨을 때리면 갈라지는 중간 크기의 바삭바삭한 껍질이 있는 수박입니다. 무늬가 있는 길고 연한 녹색 수박(품종은 기억나지 않음)은 조금 덜 익었을 때가 가장 좋고, 시중에서 파는 크고 아삭아삭한 녹색 수박은 너무 이르거나 늦지 않았을 때 가장 좋습니다. 식품의 숙성 정도의 차이는 말할 것도 없고, 얼핏 보면 품종에 헷갈릴 수도 있겠죠?

그리고 도시에서 멜론의 익은 정도를 판단할 만큼 충분한 경험을 가진 사람이 누가 있을까? 올바른 완성도를 선택하는 쉬운 방법은 어디에 있습니까? 어떤 사람들은 수박을 두드려 익은 정도를 판단하는 것은 사이비 과학이라고까지 말합니다. 겁이 없는 사람은 정말 무지한 사람입니다. 많은 것들이 그렇듯, 시간, 색깔, 기후는 음식의 맛에 큰 영향을 미치며, 이러한 것들은 오랜 경험의 축적을 필요로 하며, 많은 현대인들은 종을 식별할 수도 없는데 이러한 미묘한 차이를 어떻게 알 수 있습니까?

마지막으로 다양성도 무시할 수 없는 요소입니다. 같은 종의 다른 품종을 비교하는 것은 부적절합니다.

배추의 종류는 정말 다양해요. 작년에 우리 집에서 키운 양배추가 부드럽고 달달했어요. 어머니가 올해 사주신 씨앗이 너무 비싸다고 하더군요. 작은 봉지 하나에 9위안이에요. 양배추는 작지만 맛있어요. 일반 양배추 씨앗은 한 팩에 2위안이에요. 하지만 많은 종류의 양배추는 아주 크게 자라기 때문에 팔려면 당연히 더 크게 키워야 하고, 직접 먹기 위해서는 땅을 이용해서 작고 비싼 양배추를 키워야 합니다. (지금은 농촌에서도 땅이 귀한 자원이다)

그래서 도시의 음식이 시골의 음식을 따라잡기가 정말 어렵습니다.