두부의 역사를 아는 사람이 있나요?

두부의 역사:

두부의 역사는 고대부터 현대에 이르기까지 오랜 세월 동안 음식의 역할을 해왔습니다. 서민이 먹을 수 있고 귀족들이 즐겨 먹던 음식이며, 황제의 음식으로 중국인 모두에게 친숙한 음식이다. 두부는 누구나 먹어본 적이 있으니, 탄생 연도는 꼭 알아볼 가치가 있습니다.

두부의 유래에 대해서는 여러 가지 설이 있지만, 대부분의 사람들은 서한(西汉)의 시조 유방(劉戸)의 손자 유안(劉熙)에게서 시작되었다고 믿고 있다. 회남왕 유안(劉况)의 어머니는 콩을 즐겨 먹었는데 어느 날 어머니가 편찮으셨을 때 회남왕은 백성들에게 콩을 갈아서 물을 부어 국을 끓이게 했습니다. 그런데 음식이 맛이 없을까 봐 소금을 조금 넣었는데, 의외로 덩어리로 뭉쳐져 두부의 첫 번째 원형이 탄생했다. 유안은 연금술사였기 때문에 두부의 원형이 만들어졌을 때 연금술사들과 함께 실험을 했고, 마침내 석고나 소금이 두유를 굳혀서 요리에 아주 맛있는 두부를 만들 수 있다는 것을 발견했다. 두부도 사람들 사이에 퍼지기 시작했습니다.

일부 문서에는 류안(Liu An)의 직함도 등장해 두부의 유래를 강력하게 뒷받침하고 있다. 남송(南宋) 주희(朱熙)는 “콩의 싹이 적고 지치면 마음이 썩는다. 내가 회왕의 기술을 일찍 알았더라면 봄옷도 잡을 수 있었을 것이다”라고 말했다. “두부는 회남왕의 독창적인 기술로 대대로 전해 내려오는 것이다.” 명나라의 의학자인 이시진은 『신약초』에 『가니베 두부』에 기록했다. 두부의 역사는 한나라 회남왕 유안(劉庵)으로부터 시작되었다." 명나라 예계(周會)의 『약서·자지장』에는 “두부는 회남왕 유안이 지었다”고 되어 있다. 명나라: "전승된다 회남(淮南) 기술이 최고라 껍질을 벗기고 진액을 드러낸다. 한천액을 붓고 끓는 국물에 눈꽃이 굴러간다. 담그면 두꺼비가 비친다. 토기에는 불이 있고 금칼로 자르면 옥이 맛이 나니 누가 그 맛을 알겠는가? 회남(淮南)왕 연금술사 유안(劉况)의 술에서 유래했다. “청나라 초기 고세기는 『천로사어』에도 “두부는 여남(淮南)왕 유안(劉南)이 만들었다”고 기록했다.

그렇다고 생각하는 사람도 있을 것이다. 당나라 이전에는 책에 등장하지 않는다. '두부'라는 단어는 이전에는 사용되지 않았지만 1960년 허난성 미현에서 발굴된 대호각 한묘 1호에서 발견된 대형 초상화에는 두부 작업장의 돌조각. 무덤의 주인은 한나라 말기에 두부를 생산했다는 증거가 충분하다.

두부의 이름도 여러 번 바뀌었다. 고대에는 콩을 Shu라고 불렀기 때문에 "Erya"에서는 두부를 Rong이라고 불렀습니다. Shu; Lu You의 "Jiannan Poetry Draft"에서는 두부를 "Li Qi"라고 부르며 "Linqu"에서는 다음과 같이 기록합니다. 두부." "그리고 '푸'라는 단어는 원래 '썩은, 썩은, 썩은'을 의미하기 때문에 고대인들은 '푸'를 피하려고 최선을 다해 '라이치', '맛있다', '뼈 없는 살' 등의 단어를 생각해 냈습니다. 명나라 왕지견의 『표의록』과 청나라의 『건호집·두부』에 따르면 원나라 사업가 손다야가 두부의 이름을 음란하다고 생각했다고 한다. 그래서 이름을 '슈루'로 바꾸었다는 기록이 있다. 과거.

두부의 유래에 관한 이야기도 있다. 3인 가족이 있었는데, 부부와 그들의 어머니가 있었는데, 시어머니는 며느리에게 일반 두유도 마시게 하지 않았습니다. 하루에 2~3일씩 시어머니가 떠나자마자 며느리가 콩을 갈고 두유를 끓이기 시작했는데, 두유 냄비가 끓어오르기 시작했다. 기뻐서 떠내려고 하는데 마당에서 발자국 소리가 들렸다. 며느리는 시어머니가 돌아와서 혼날까 봐 서둘러 냄비 전체를 집어들었다. 나는 익은 두유를 난로 옆 항아리에 부었고, 인사하러 나갔을 때 남편이 돌아온 것을 알고는 기쁜 마음으로 두유를 마셨다. , 항아리 뚜껑을 열었을 때 두유가 백설 공주로 밝혀졌습니다. 그래서 두유를 부으면 굳어지더라구요. 젊은 부부가 마지못해 맛을 보았는데, 굳어진 두유가 맛있고 부드럽고 맛있다고 해서 이름을 '두부'라고 붙였는데, 두부도 여기에서 유래한 걸까요? 유안이 만든 두부요리인데, 오늘날에도 이런 영양가 있는 음식을 만들 수 있었던 우리 조상들의 지혜에 감사해야 합니다.

두부 제조 기술의 확산은 당나라 때부터 시작되었습니다. 당나라와 중국, 일본은 정치, 경제, 문화, 음식, 종교, 의복 등 여러 분야에서 교류를 했으며, 두부와 양조식품의 생산 기술은 건진(建禪)의 수행단과 함께 일본에도 전파되었습니다. 일본 문서에는 '두부'라는 단어가 중국보다 약 500년 늦게 등장했다. 1963년 중국 불교 대표단이 서거 1,200주년을 기념해 일본 나라에 갔다. Jianzhen 스님은 중국 Jianzhen 스님이 일본 두부 산업의 창시자라고 믿었기 때문에 많은 일본 두부 제품 업계가 이 행사에 참여했습니다. , 야마토 민족 음식문화의 상징인 회, 스시와 거의 맞먹을 정도로 많은 사람들이 먹습니다.

부드러우며 부드럽고, 옥처럼 하얗고, 영양이 풍부하고, 맛이 담백하고, 품질이 좋고, 가격이 저렴한 두부는 점차 전 세계적으로 기반을 다져가고 있으며, 아시아인의 가족 메뉴에서 중요한 위치를 차지하고 있는 두부는 2000년 전의 지혜가 오늘날의 동양 음식을 탄생시켰으며, 단백질이 매우 풍부합니다. 맛은 다른 강한 맛만큼 향기롭지는 않지만 오늘날까지도 모든 사람의 최선을 끌어내고 맛있는 음식을 모으는 이 세상의 보물을 완전히 거부할 수 있는 사람이 또 누가 있겠습니까?