산서성 요리에 대한 에세이

대동음식

'사람들은 음식을 천국으로 여긴다. 생명."은 사람들의 음식의 중요성을 의미합니다. ]" 중국에서는 다양한 민족, 다양한 지역의 음식 문화에도 고유한 특징이 있습니다. 저는 어렸을 때부터 다퉁에 살았고, 다퉁의 향토 간식에 더욱 익숙합니다.

베이징 사람들은 우리 대동 사람들이 "금루안궁에 살면서 와워터우를 먹는다"고 자주 말한다. 하지만 다퉁에는 노란색 케이크, 젤리, 오트밀 국수, 타로 국수, 면도 국수 등 다양한 종류의 "워워터우"가 있으며 그 외에도 셀 수 없이 많은 것이 있는데 각각 군침이 돌게 합니다

이건 산시성 면도칼국수라고 합시다! 국수는 자 길이 정도의 통 모양으로 반죽해야 하며, 국수를 자를 때는 냄비 앞에 서서 한 손으로 국수를 잡고 칼로 위에서 아래로 국수를 자릅니다. 다른 손에. 면도면은 삼각형 모양으로 너비, 두께, 길이가 동일합니다. 셰프들이 절묘한 솜씨로 깎은 국수는 "국물 냄비에 떨어지는 것 같고, 공중에 떠 있는 것 같고, 칼에서 막 나오는 것 같고, 면이 물고기가 뛰는 것 같다." 순백색 국수는 다양한 수프와 고기 큐브와 짝을 이루어 독특한 맛을 선사합니다. 산시 사람들은 '식초'로 알려져 있기 때문에 양념에 식초가 없어서는 안 됩니다. 여기에 새빨간 고추기름을 한 숟가락 더 넣으면 색, 향, 향이 모두 좋아 한 그릇 더 먹고 싶어집니다. 칼 모양의 국수라고 하면 또 다른 암시가 있습니다. 몽골의 타타르족이 중부 평야를 침략한 후 한족의 반란을 막기 위해 집집마다 다 먹었다고 합니다. 모든 사람을 말합니다. ] 금속 기구는 모두 압수되었고, 10가구당 부엌칼 1개만 사용하여 차례대로 요리할 수 있었습니다. 한 노인이 국수를 만들기 위해 칼을 갖고 싶어했는데, 칼은 다른 사람이 빼앗아갔습니다. 노인은 집에 가는 길에 얇은 철판을 보고 이것으로 잘라버렸어요! 반죽한 반죽을 나무판 위에 올려놓고 왼손으로 잡았고, 오른손으로 쇠조각을 이용해 얇은 반죽을 벗겨냈다.

가장 맛있던 건 마치 젤리 같았다. 젤리처럼 투명한 국수 조각이 얇은 국수 조각으로 잘려져 있고 잘게 썬 에메랄드 그린 오이와 부드러운 삶은 두부가 어우러져 정말 장관입니다.

아직 군침을 흘리지 마세요. 저희 '식초 라오시얼'은 식초와 고추의 조합이 천혜의 조합입니다. 하나님께서 배치해 주셨고 완벽하게 들어맞는 것 같습니다. 행복한 결혼을 기원하는 말. ], 식초 몇 방울, 고추 한 스푼, 통통한 큰 연두, 진한 양파 수프와 마늘 주스, 그리고 상큼하고 군침이 도는 젤리 한 그릇이 완성됩니다! 흰색, 노란색, 회색, 녹색, 빨간색의 조합은 감상할 시간도 되기도 전에 조급해지게 만듭니다. [참고: 근처: 긴급. 기다리기엔 너무 급해요. 불안한 기분을 묘사합니다. ] Gobble it up [참고: 뭔가를 힘차고 급하게 먹는 방식을 묘사합니다. ]일어서세요. 입에 몇 입 물면 젤리의 부드러움과 연두와 오이의 아삭아삭한 소리가 입안에서 재미있는 "젤리"의 교향곡을 이룹니다. 목구멍으로 날아가서 계속 굴러다니면서 빨리 익었어요. 그게 맛있다고 하네요.

다퉁에 오면 이곳의 간식을 꼭 맛보세요.

눈의 향연은 물론, 입의 향연까지!