중국식 국수가 전통과 혁신의 관계를 어떻게 처리하는지 생각해 보세요.

중국 음식 문화는 넓고 심오하며, 중국식 국수는 중국 요리의 주요 구성 요소 중 하나로, 역사가 유구하고, 정교하게 만들어졌으며, 종류가 풍부하고, 맛이 다양하기로 유명하다. 그것의 역사는 춘추전국시대에 청동 취사도구로 튀기고, 찌고, 구운 떡으로 거슬러 올라갈 수 있다. 생산력이 발달하면서 제품이 점점 더 풍부해지고, 식품 가공기구가 나날이 발전하고, 떡기술이 나날이 새로워지고 있다. 각지의 풍속과 식습관에 따라 진한 지방 특색을 지닌 중국식 분식이 많이 나타났다. 이 글은 중국식 국수의 기원과 진화, 중국식 국수의 현대 제작 공예 등에서 중국식 국수의 역사 발전과 미래 추세에 대해 조잡하게 논의했다.

키워드: 중국 패스트리; 역사; 발전

첫째, 중국 파스타 개요

중국식 떡은' 과자' 또는' 면' 이라고도 할 수 있다. 그것은 각종 식량, 가축, 생선, 새우, 계란, 우유, 채소, 과일을 주요 원료로 각종 조미료로 만든 빵, 공, 떡, 만두, 만두 등의 색깔, 향, 맛, 모양, 질이 모두 좋은 각종 영양식품이다.

일상생활에서 중국식 떡의 음식 기능은 다양하다. 주식으로도, 입맛을 조절하는 보조식으로도 사용할 수 있다. 예를 들어, 저녁 식사에는 쌀과 국수, 아침 식사에는 아침 식사, 다과, 연회에는 좌석이 있고, 여행, 음식 조절에는 케이크, 간식, 명절 또는 명절에는 선물, 간식이 있습니다.

둘째, 중국 패스트리 개발 역사

중국 패스트리 제작은 역사가 유구하다. 고증에 따르면 중국 제과 생산의 싹이 상주 시대에 나타났다. 춘추전국시대가 되자 이미 곡식을 재배하는 품종이 있었다. 예를 들면 밀, 벼, 벼, 기장, 기장, 마자 등이 있다. 역사서에는 이미 오곡, 구곡, 백곡이 있는데, 그중에서도 밀은 보리, 밀, 좁쌀, 기장, 벼 등 여러 품종으로 나뉜다. 식량 가공 기술은 절구, 맷돌 대야, 방망이에서 맷돌까지 발전했다. 기름, 조미료, 청동 취사도구가 등장하면서 튀김과 증기떡이 나왔고, 고고학적으로 발견된 튀김 요리와 비슷한 청동 취사도구는 떡을 굽는 데 사용할 수 있었다.

한, 위진, 남북조 시대에 떡이 발전 단계에 들어섰다. 예를 들어' 제야오 민서' 에는 백전, 제빵 등 거의 20 개 품종이 있으며 상세한 제작 방법이 있습니다. 사료에 따르면 당시에도 훈툰, 춘빙, 부침개가 등장했다. 당송원 시대에는 중국 떡이 더 발전하여 원래 품종에서 많은 새로운 색깔을 만들어 냈을 뿐만 아니라, 대량의 새로운 품종도 생겨났다. 예를 들어, 24 절기 훈툰 "다른 꽃 모양의 충전재" 가 있습니다. 밀제품은 주로 만두, 만두, 월병, 롤빵, 찐만두 등이 있고, 쌀제품은 주로 정월대보름, 마단, 튀김 과일 등이 있습니다. 당대의 시인 백거이는 시 한 구절을 썼다. "사오빙은 교토와 같고, 면은 바삭하고 윤기가 있다." 사오빙이 막 구워졌을 때 바삭하고 기름이 많은 장면을 형상적으로 묘사했다. 송대 시인 소동파는 시에서 "작은 떡은 달을 씹는 것 같고, 안에는 바삭하고, 밖에는 카라멜이 있다" 고 썼다. 당시 패스트리 제작에는 이미 패스트리를 계층화하고 카라멜에 색상을 추가하는 등의 기술이 채택된 것으로 추정된다. 약식이 결합되면서 식이요법 과자도 등장해' 식이요법 본초',' 식이요법 신하심안내서' 에 모두 기재돼 있다.

명청 시대가 되자 중국 제과 제작 기술이 새로운 정점에 이르렀다. 한편 명절 떡의 품종은 기본적으로 정형화된다. 예를 들면 설날에는 떡과 만두를 먹고 정월 대보름에는 정월대보름을 먹는다. 한편, 풍미유파는 기본적으로 형성되며, 분식 품종은 북방의 만두, 국수, 라면, 팬케이크, 만두 등과 같이 더욱 다채롭다. 남방의 사오마이, 춘권, 쫑쯔, 정월대보름, 유조. 제과 방면의 저작은 특히 풍부하다. 예를 들면' 조정집' 과 같이 200 여 가지의 제과 제작 방법을 수록하였다. 중국과 외국의 식품 교류가 늘어남에 따라 서구의 과자, 빵, 푸딩 등 품종이 중국에 도입되면서 중국의 과자 제작도 점차 서양식 과자 기술에 녹아들기 시작했다.

신중국이 설립된 이래, 특히 개혁개방 이후 중국식 과자 등 전통식품의 종류는 전례 없는 속도로 발전해 왔으며, 제과 생산도 수제생산에서 기계화 반자동 생산으로 점차 전환되고 있다. 떡공예와 풍미의 특색이 광범위하게 교류되고, 지방풍 특색이 대융합되어 우리나라 떡공예의 발전을 촉진하여 남북풍, 중서풍, 고금의 풍미를 융합한 신형 명품 과자 품종이 쏟아져 나왔다. 과자 공급의 규모와 수준에서도 저급한 소매간식에서 중고급의 전문간식 잔치와 간식 잔치로 발전하여 사람들의 변화하는 음식 수요를 충족시킬 수 있게 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언)

셋째, 중국 패스트리 개발 동향

물질문명이 진보하는 오늘날 떡은 사람들의 생활과 밀접한 관련이 있으며, 사람들의 일상 음식의 중요한 부분이다. 그러나 역사적인 이유로 중국식 떡의 생산 기술은 과학 이론의 지도가 부족하여 각 품종의 생산 공예, 영양, 위생, 포장, 마케팅 등에서 여전히 시장 수요의 속도를 따라가지 못하고 있다. 따라서 중국식 떡은 반드시 개혁 혁신과 진취적인 길을 걸어야 중국에 입각하여 점차 세계와 미래로 나아갈 수 있다.