튀김 반죽을 부드럽고 푹신하게 튀기는 방법은?

튀김과 같은 튀김 음식은 일반적으로 아침 식사로 튀긴 반죽을 먹는 것을 좋아합니다. 중국에서는 튀긴 반죽과 두유의 조합이 좋은 추억으로 남아 있습니다. 오늘날에도 도시의 거리와 골목에서 두유튀김을 판매하고 있으며, 실제로 집에서도 두유튀김을 드실 수 있는 분들이 많습니다. 튀김 반죽 스틱을 튀기는 구체적인 단계는 다음과 같습니다.

집에서 튀김반죽을 튀기는 가장 간단한 방법:

재료

고밀가루 500g/우유 250g/소금 3g/계란 2개/야채 40g 오일 / 건조 이스트 6g

방법

1. 큰 그릇에 우유, 계란, 식물성 기름, 소금을 모두 넣고 잘 섞은 후, 건조 이스트를 넣어 녹인다. 마지막으로 부어주세요 밀가루를 잘 섞어주세요.

2. 반죽이 부드러워질 때까지 천천히 치댄 후, 반죽이 부드러워질 때까지 치대주세요. (반죽은 충분히 부드럽게 반죽해야 합니다.)

3. 겨울에는 실내에서 2시간 이상 부풀 때까지 만들 수 있습니다.

4. 도마에 기름을 바르고, 부풀어오른 반죽을 부어서 짧게 몇 번 반죽한 후, 반죽을 1cm 크기로 잘라 비닐랩으로 밀봉하고 20분간 휴지시킵니다. .

(주의사항: 발효 후 반죽을 가열하면 완성된 반죽 스틱에 벌집 모양이 생기므로 장시간 반죽하지 마세요.)

5. 2등분으로 잘라서 젓가락으로 눌러가면서 굵기와 길이를 조절하시면 됩니다. 냄비 안의 기름 온도가 70~80% 정도 뜨거워지면 냄비에 넣어주세요. 노릇노릇해질 때까지 중불로 볶은 후 기름기를 제거하고 드시면 됩니다!

PS: 오일 온도가 70-80% 뜨거워지면 어떻게 판단하나요?

샤오누안: 냄비 바닥에 튀는 기름이 사라질 때만 튀긴 반죽 스틱을 튀기거나, 반죽을 작은 ​​조각으로 넣어서 즉시 반죽이 떠오르는지 확인하세요.

집에서 튀김반죽을 튀기는 가장 간단한 방법

업데이트 시간 : 2018-06-24

첫 번째 단계에서 기름, 소금, 계란을 추가합니다.

두 번째 단계는 따뜻한 물 40g으로 이스트를 녹인 후 밀가루에 부어 잘 섞는 것입니다. 그런 다음 따뜻한 물 30g으로 베이킹소다를 녹입니다.

반죽을 3단계로 치대어 매끈한 반죽이 되도록 합니다. 반죽한 반죽을 비닐랩으로 덮고 손가락에 밀가루를 묻혀서 1시간 동안 발효시킵니다. 밀어서 꺼냈을 때 다시 줄어들지 않으면 반죽이 완성된 것입니다.

1부 4단계: 베이킹 페이퍼를 표면에 펴고 반죽을 꺼내서 한 겹 바르세요. 반죽 표면에 기름을 바르고 반죽을 눌러 균일한 두께로 직사각형으로 만듭니다.

5단계: 칼로 길게 가늘게 썬 후 두 장의 튀김 반죽을 겹쳐서 젓가락으로 누릅니다

6단계: 팬에 기름을 두르고 센 불로 가열한 후, 눌려진 반죽을 팬에 넣고 젓가락으로 계속 돌려가며 불을 중간 정도까지 켜고 볶습니다. 제공하다.

7단계에서 튀겨낸 튀김반죽은 바삭바삭하고 질겨서 아침식사로 잡곡죽이나 두유와 함께 먹으면 좋다.